上班族食安恐慌指數(shù)調(diào)查
8成5上班族「中獎」問題商品下肚 問題豬油、棉籽油、塑化劑最多
恐慌指數(shù)75分 醫(yī)藥、傳產(chǎn)、媒體最恐慌 4成欲退費 5成8抵制到底
食品安全連環(huán)爆，從2011年的塑化劑引起民眾食品安全的恐慌後，2013年毒澱粉、毒醬油、混充米、棉籽油/銅葉綠素、回收豬油，直至近日的飼料豬油事件，使得民眾人心惶惶，盤點自己吃下了哪些黑心食物，尤其對餐餐外食的上班族而言，更不知道「還有甚麼能吃」。究竟食安問題對上班族生活及工作上的影響為何?
根據(jù)1111人力銀行調(diào)查顯示，有超過84.6%的受訪上班族曾吃過問題商品，其中吃最多的是問題豬油、棉籽油、塑化劑。吃過問題商品的上班族中，40.6%有意前往退費，但僅8.6%有成功退費，其它29.7%找不到退費憑據(jù)、2.3%退費遭店家拒絕。而另外59.4%的人則是認為「吃都吃了，退費也沒用」，因而無意前往退費。
受訪上班族面對食安連環(huán)爆，高達47.4%感到恐慌、33.5%因而害怕、13.9%焦慮、4.8%感到不安，僅0.4%沒受影響，若以分數(shù)計算，平均恐慌指數(shù)高達75分。交叉分析的結(jié)果顯示，最感到恐慌的產(chǎn)業(yè)以「醫(yī)藥/農(nóng)牧/環(huán)境」最高，其次為「傳產(chǎn)/製造」及「媒體/出版」。而男性的恐慌感又略高過女性。從年齡上分析，中高齡的恐慌感高過於年輕族群。
1111人力銀行副總經(jīng)理何啟聖指出，黑心食品充斥，打擊民眾外食信心，對餐飲及食品業(yè)影響甚鉅。近期重大食安事件不斷，因油品在飲食中的運用範(fàn)圍極廣，也使得民眾幾乎難以倖免，成為最多上班族下肚的黑心食品。
調(diào)查也顯示，有超過9成的上班族因而改變生活飲食習(xí)慣，在可複選的狀況下，56.9%「減少外食/自已下廚」、47.7%「改吃清淡食物」、28.7%「加強運動/健身排毒」，其它如「烹煮無油/少油菜色」、「自製食材(做醬料、炸豬油、醃漬物)」、「增加健檢頻率」等，都是上班族因食安問題而在生活上進行的改變。
更有58.5%受訪上班族在食安風(fēng)暴過後會「一定會持續(xù)抵制」問題商品、29.7%會「視廠商惡意程度」選擇性消費。另4.6%及7.2%則表示「政府監(jiān)督下商品反而安全」、「員工無辜」因而不會抵制，會在廠商改善後繼續(xù)消費。
何啟聖進一步分析，民眾面對於黑心食品的恐慌指數(shù)居高不下，「醫(yī)藥/農(nóng)牧/環(huán)境」產(chǎn)業(yè)對毒物的了解較多，也深知對其健康的影響；而「傳產(chǎn)/製造業(yè)」則擔(dān)心生產(chǎn)過程接觸黑心原料或其衍生物質(zhì)違害身心健康，「媒體/出版」業(yè)因取得第一手黑心食品消息甚至親自前往採訪，使得這些產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者對黑心食品的恐慌及不安感較高。而男性上班族多半遠庖廚，加上工時長外食比例高，因而恐慌感略高出女性。而高齡者對於身心健康較重視，相對恐慌感也更勝年輕族群。
何啟聖表示，民眾抵制問題商品，多數(shù)為了保障自身飲食安全、對廠商商譽產(chǎn)生疑慮、更不乏以行動表達對惡意廠商的不滿。但若是受波及的下游廠商，惡意抵制，也可能影響到員工的工作權(quán)益，除日前傳出有消費者在退貨時怒罵員工之外，更有中小下游廠商縮編或結(jié)束營業(yè)，都是食安風(fēng)暴引發(fā)的相關(guān)社會問題。
厚生市集行銷總監(jiān)鄭茵表示，食安問題爆發(fā)後，民眾自已在家料理的比例增高，業(yè)績明顯成長2成，其中以當(dāng)季葉菜類、豆製品類、蛋類等品項最受消費者歡迎，回購率更是高達8成。雖然今年因天侯異常影響到農(nóng)作物的產(chǎn)出，但今年度截至目前的總營業(yè)額仍較去年成長一倍左右。
臺象股份有限公司商品處處長陳家宏表示，食安問題引起民眾對自製料理的需求，除了烹調(diào)設(shè)備之外，方便上班族攜帶的悶燒杯也受到消費者青睞，以今年1-7月為例，象印悶燒杯的銷售量就比去年成長了25%。
1成1上班族工作受影響 最怕裁員、易主、減薪 4成從業(yè)者萌生離意
近日因頂新集團進口飼料油混合豬油銷售事件，引發(fā)各界反彈，民間更發(fā)起「滅頂」活動，抵制旗下關(guān)係企業(yè)的所有品牌及商品；此舉也造成部份員工在媒體前高喊「員工無辜」，若企業(yè)關(guān)廠倒閉，生活將無以為繼，不知情的員工將成為黑心食品下的另一群受害者。
調(diào)查也顯示，11.3%受訪上班族的工作，因食安問題而產(chǎn)生影響，包含7.7%業(yè)績下滑、3.6%因而受惠，業(yè)績成長。另88.7%則表示工作沒受到食安影響。業(yè)績下滑的受訪上班族，最擔(dān)心食安造成的影響依續(xù)為「裁員」(53.3%)、「企業(yè)主換人」(50%)、「減薪」(46.7%)、「公司進貨成本墊高」(29.7%)與「遭客人質(zhì)問/羞辱」(26.1%)。更有40%受訪者坦言因而萌生離意，包含(33.3%)不想為黑心商人賣命、(6.7%)企業(yè)前景堪憂。反觀另53.3%不會離職的受訪者，則多數(shù)因「不離不棄」或「找不到其它商合工作」，甚至有6.7%坦言「等著被其它廠商接手」。
何啟聖建議上班族，應(yīng)理性面對食安問題，督促政府制定相關(guān)政策，比為難從業(yè)人員更具正面意義。也建議食品相關(guān)從業(yè)人員，提高對工作的敏感度，主動了解產(chǎn)品或企業(yè)營運相關(guān)資訊，才能避免企業(yè)誤用問題食材成為下游受害者。若發(fā)現(xiàn)企業(yè)惡意從事不法行為，應(yīng)盡快離職避免受到牽連，或主動向主管機關(guān)檢舉不法，以保障個人權(quán)益及民眾食的安全。
為了解上班族是否受食安問題所影響，1111人力銀行特別設(shè)計「上班族食安恐慌指數(shù)」調(diào)查，自103年10月2日到10月16日，針對會員隨機發(fā)送電子問卷至?xí)TEMAIL，進行網(wǎng)路問卷調(diào)查，有效樣本數(shù)為1,092份，信心水準(zhǔn)95%，誤差值±2.96%。