南僑化學工業股份有限公司董事長 ─ 陳飛龍
每每推出新餐廳總能引領「食」尚風潮，南僑關係企業會會長陳飛龍繼上海寶萊納、僑和本場流專業麵店、點水樓之後，又推出Salt&Bread俄羅斯餐廳，將上海寶萊餐廳團隊請回來經營俄羅斯餐廳，讓俄羅斯美食身價暴漲，其經營餐廳的成功之道在於商品的獨特性、情境的營造，以及專屬的人力資源團隊。
不跟其他業者打價格戰
南僑在美食領域占有一席之地，要從1997年南僑與德國的寶萊納餐廳技術合作說起，南僑在上海的汾陽路投資了600萬美金開設第 1 家寶萊納餐廳，走的是德國巴伐利亞風格的啤酒花園餐廳，賣的是不添加任何香精、口感柔軟的精釀啤酒，以及傳統的日耳曼豬腳和自製肉腸等食物，開店的原因，主要是陳飛龍喜歡喝啤酒，至於選擇在汾陽路開店，則是因為上海的發展已由浦西發展到浦東，像花旗銀行、震旦行都進駐浦東。
然而光賣酒是不夠的，當時上海已有 9 家標榜現場製作啤酒的餐廳，於是陳飛龍便將德國巴伐利亞式的建築風格搬到上海寶萊納餐廳，營造在德國喝啤酒、嚐德國美食的情境，推出之後果然一炮而紅，餐廳天天高朋滿座，即便他賣的啤酒 1 杯比同業貴上40元人民幣，仍然天天大排長龍，2003年把第 1 家寶萊納賺來的錢，投資開設第 2 及第 3 家店，即為新天地店及浦東店，再加上仙炙軒、太鼓甜品店、貝可利麵包坊，在上海開設的 6 間餐飲事業，至2004年就創下 1 億2,000萬元人民幣的營業額。
而臺灣的餐飲市場，陳飛龍也非常看好，從1999年起陸續開起了僑和本場流桃園店、懷寧店、南投店等，以及點水樓民權店、南京店，和近來表現亮麗的Salt&Bread俄羅斯餐廳。
以差異獨占的價值經營餐廳
南僑走過半世紀，成功地從化工業轉型到食品業，如今又跨足餐飲服務業，成功的祕訣是什麼？陳飛龍表示，由於南僑在開設餐廳前之前，有經營麵包店和冰淇淋等餐飲經驗，累積為後來開設餐廳的know how，加上運用南僑既有經營項目的專業與品類，以差異獨占的價值來經營餐廳，更結合技術開發的新產品等特質，這是外界所模仿不出來的，因此不論同業不斷地放出風聲要取代南僑所經營的餐廳，都遲遲無法達成。
如同其他從製造業跨足到餐飲業的企業一樣，陳飛龍也希望為南僑所生產的商品找個延伸經營的通路，像本場流的成立就是為了發展南僑生產急凍熟麵商品的示範店，1998年南僑研發了急凍熟麵，將本場流作為商品的行銷通路，急凍熟麵可煮很久也不會爛掉、糊掉，有Q度且光滑，在關西休息站店面曾在過年期間1天內創下2,688碗的記錄，當拉麵店在經過一番廝殺後，本場流還能存在且不斷地茁壯，是有其獨特的經營之道。陳飛龍指出，因為有自家所生產如此高品質的產品，能夠讓專業烹調技術得以發揮的更淋漓盡致，讓消費者享受到最安全健康又美味的飲食。
每個品牌餐廳都有專屬辦公室
對於自家所生產的商品特性、品質都非常了解，陳飛龍深具信心的表示，餐飲業的設點要看Location，像是設在敦化南路的俄羅斯餐廳，雖然旁邊有遠企，競爭激烈，但他仍毫不猶豫在此設點，因為他對自己的產品有足夠的信心。他說，如果他的商品是最好的，一定有辦法在競爭激烈的地方展現出來，一爭高下。
此外，他也不怕自家人打自家人，像是上海寶萊納的第1、2家餐廳距離約10分鐘的路程，一般經營者會去思考展店距離太近是否會造成「自己人搶自己人的生意」，但他從另一個角度來思考，他說，如果不是自己人和自己人在競爭的話，別人有這個能力跟你競爭嗎？別人如果有這個能力和你競爭的話，何不自己人和自己人競爭？
在經營餐廳方面南僑還有個與眾不同之處，以及一直能永續經營的祕訣，那就是陳飛龍一直強調南僑經營餐飲服務業，其實就是在經營「人力資源」的事業，不管是在上海寶萊納的餐飲團隊，還是在臺灣的本場流專業麵店、俄羅斯餐廳及點水樓餐廳，都是這樣的經營理念。
陳飛龍指出，南僑是個很注重人本精神、強調團隊合作的公司，即使在餐飲事業上，還是有十分健全、堅強的後勤部隊，不管是財會功能、人力資源功能、採購功能、物流配送等機制，都是建構一個餐廳需要配置的人力，由專業者來領航，透過分工、合工，完成一項項的專案計畫。
文章取自名人小傳：http://project.1111.com.tw/zone/personage/index.asp