國聯(lián)大飯店行政主廚古來文熱衷於研發(fā)創(chuàng)新菜色與參加各項廚藝競賽，他曾獲臺北市國際牛肉麵節(jié)三項金牌獎，在時序入秋後滋潤養(yǎng)生的需求漸增，古來文選用臺灣近年來深受消費(fèi)者青睞的寶島甘露梨，不僅用來熬製牛肉麵湯頭，更將水梨入麵增添清爽鮮甜滋味，飯店於每月限定一天推出牛肉麵日且限量30碗，採預(yù)約制每碗售價680元+10%。

全新推出的水梨牛肉麵將於11月20日首次登場，往後將固定於每個月第三個週三的午餐與晚餐供應(yīng)，行政主廚古來文表示，甘露梨的果核小、果肉豐厚且細(xì)緻汁多味美，過往他就曾用水梨加入清燉牛肉麵，讓湯頭清甜中帶有果香，此次水梨牛肉麵還有半顆水梨入麵，預(yù)料將吸引喜愛牛肉麵的饕客來品嘗箇中美味。

 

 

 

在烹調(diào)水梨牛肉麵時，其湯頭以雞骨、牛骨、豬骨、雞爪，融合白胡椒粒、香菜根、紅白蘿蔔、甘蔗、洋蔥與水梨等食材，悉心燉煮一天讓湯頭具有豐富層次與膠質(zhì)，然後將美國牛腱肉、牛腩汆燙後，加入湯頭與蔥、薑分別燉煮2.5小時、1.5小時，讓牛肉慢慢吸取湯汁精華，直到肉質(zhì)燉到軟嫩可口，麵條則採用傳統(tǒng)的陽春麵，上菜時再搭配烤麩、酸菜與番茄這三樣精緻小菜，限量的水梨牛肉麵於飯店一樓的板石Lounge & Bar供應(yīng)，每月僅供應(yīng)一天，需事先預(yù)約額滿為止。

 

 

 

飯店平日則常態(tài)供應(yīng)清燉牛肉麵、番茄牛肉麵，這兩款也是行政主廚古來文於2023年、2022年獲得臺北國際牛肉麵節(jié)金牌獎的力作，清燉牛肉麵是以水果熬出清燉湯頭，選用陽春麵呈現(xiàn)肉嫩湯清的口味。番茄牛肉麵是以牛番茄、蘋果、牛骨等食材熬煮湯頭，麵則選用彈牙的刀削麵，整體風(fēng)味為酸香醇厚，兩款都是每碗售價560元+10%。

 

 

 

水梨牛肉麵 / 每碗680元+10%
每月牛肉麵日：11月20日、12月18日、2025年1月15日
指定日午餐、晚餐供應(yīng)，限量30碗
冠軍牛肉麵（番茄、清燉） / 每碗560元+10%
每天午餐、晚餐供應(yīng)

 

 

板石Lounge & Bar
午餐時段11:30-14:30、晚餐時段17:30-20:30
地址：臺北市光復(fù)南路200號1樓
電話：02-2773-1515分機(jī)146
官網(wǎng)：https://www.unitedhotel.com.tw

 

 

 

行政主廚古來文牛肉麵節(jié)獲獎資料
2022年臺北市牛肉麵國際大賞紅燒組金牌獎
2022年臺北市牛肉麵國際大賞番茄組金牌獎
2023年臺北國際牛肉麵節(jié)清燉組金牌獎