又到了準備年菜辦年貨的時候，辛苦忙碌一整年，今年除夕圓山大飯店準備最有心意的圍爐年菜，與家人團聚款待親友，一起迎接嶄新豐足的小龍年！由圓山三位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊，以「在地食材，幸福好味」為理念，聯手設計五款單品經典手工菜，包含榮獲2024亞太年度十大名菜的羊肚菌花膠雞湯與農家老罈酸菜魚、臺灣米其林指南500盤推薦的秘製鎮江元蹄，以及宮廷料理九環醬珍珠糯米飯與羅漢珍珠糯米飯(素食)，每道皆嚴選在地新鮮食材，搭配圓山無人工添加調味品，打造出味覺兼具視覺的真功夫國宴饗宴，每款售價1,088元起。

此外，今年更首次推出年菜組合，限量500套，即日起至2024年12月31日前訂購完成付款，享8.8折優惠，每套9,888元，再加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1,350元。小龍年讓媽媽們輕鬆準備團圓飯，優雅享受全家人的團聚時刻。

 

 

 

 

湯品一直以來為華人年夜飯、象徵團聚的必備靈魂料理，今年新科亞太十大名廚金獎金龍餐廳劉遠奕副主廚帶來粵菜經典、同獲2024亞太年度十大名菜的「大吉大利-羊肚菌花膠雞湯」，選用臺灣原產的放山土雞，加上富含營養價值的菌中之王羊肚菌及松茸，共同細火熬煮8小時，再放入螺頭、花膠、火腿上等食材煨煮2小時，烹調出獨特海味的精華鮮湯，新鮮食材完美融合，使湯頭口感更加鮮甜，每一口都豐含膠質與細嫩肉質，濃郁中帶有餘韻，呈現出多層次的口感，每份售價4,666元(6人份)，祝願大家新年事業順遂、財源廣進。

 

 

 

 

 

2023亞太十大名廚圓苑餐廳戴立承主廚獻上經典手路菜，首推大受老饕們歡迎、獲得2024亞太年度十大名菜的「富貴有餘-農家老罈酸菜魚」，嚴選來自屏東海水放養、深含豐富膠原蛋白和肉質鮮嫩彈牙的龍膽石斑，搭配來自苗栗銅鑼鄉、口感酸香酥脆的小農自製客家酸菜，再加入主廚獨家秘製天然發酵的四川泡椒與嫩薑，併同娃娃菜、綠竹筍、蓮藕、腐竹與菇類等配料慢火燉煮，直至鮮甜魚肉完全交融精華湯汁，酸爽香氣微帶麻感，酸辣生津超開胃，每份售價2,888元(6人份)，象徵著年年有餘、富貴長存。

 

 

另一款私廚手工菜則是臺灣米其林指南500盤推薦的「福壽雙全-秘製鎮江元蹄」，主廚親自挑選上等豬前腿外皮，先以桂皮、八角等數十種香料醃製達72小時，再淋上紹興酒文火乾蒸2小時，最後抹上紅麴慢蒸1小時，不僅保留了原汁原味的膠原蛋白，肉質綿密口感多層次，是一道「厚工」且細嫩不油膩的國宴級功夫菜，每份售價1,688元(6人份)，祈祝國人健康長壽、福澤綿延。

 

 

 

 

 

長年醉心於手工細膩、講究用料宮廷料理、曾獲2020亞太十大名廚宴會廳李湘華主廚則親自操刀，研發出揉合懷舊古早味與宮廷菜系、象徵團圓和滿滿幸福的「團圓安康-九環醬珍珠糯米飯」與「幸福圓滿-羅漢珍珠糯米飯」，分別售價為1,288元、1,088元(6人份)。九環醬相傳是慈禧太后晚年最愛的宮廷秘醬，是以鮑魚、干貝、魷魚、金華火腿等多種上選食材炒製3個小時而成，過程相當繁複慢工，再與浸泡8小時的長糯米，一起置入韭菜花、朝天椒、油蔥酥、冬菇等佐料隔水蒸熟，散發出鮮美馥郁的飄香，華美口感讓人一嚐難以忘懷。而專為素食消費者設計的「羅漢珍珠糯米飯」，採用牛肝菌、蟲草、杏鮑菇、花菇、麻竹筍、白果、黑木耳等養生食材，蒸煮後的米粒Q彈好吃，更是道簡單不平凡的賀歲特色菜。

 

 

 

 

圓山首度推出適合小家庭團圓的五福臨門年菜套組，外盒以臺灣原住民排灣族圖騰意象為包裝設計，內含九環醬珍珠糯米飯、羊肚菌花膠雞湯、秘製鎮江元蹄、農家老罈酸菜魚及蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒，象徵新的一年「吉祥喜氣，步步高升」。每一款都是主廚團隊親手工製作，嚴選在地新鮮食材，保證無味精、無防腐劑、無味素、無色素、無香料，道道用心烹調出最健康的佳餚美食，在家也能輕鬆享用五星級經典美味。即日起至2024年12月31日前預購並完成付款，即享8.8折優惠，單筆消費滿5,000元以上，提供免費一處冷凍宅配服務；同時開放線上訂購與選擇現場自取，2024年12月27日起提供門市取貨及宅配服務。即刻下訂限時限量的國宴級美饌，讓家人們的口欲與肚腹盡歡。

 

 

蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒。圖：圓山大飯店提供

 

「圓山限量手工年菜」訂購資訊
?    預購連結：https://reurl.cc/qvxLL3
?    預購專線：02-2886-1818 分機1285、1286
?    即日起至2024年12月31日，凡訂購年菜套組享早鳥8.8折優惠，每套加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1350元；另提供臺灣本島單一定點免費宅配服務。
?    2024年12月27日起提供門市取貨及宅配服務，最後宅配日為2025年1月20日。