隨著秋天的到來，鮮美的蟹肉是這個季節的最佳代表，大地酒店「奇巖一號」自即日起至10月31日止推出「秋之饗宴．鮮享秋蟹」，每道料理售價2,880元起。主廚李昭明今年精選產地直送、豐嫩肥美的大沙公，以「乾鍋」、「桂花」、「咖哩」、「麻香」等4種烹飪技法，精彩展現各具風味的秋蟹料理，無論是乾鍋的川味魅力、桂花的清新芬芳、咖哩的濃郁香氣，還是麻香的溫暖滋味，都將蟹肉的鮮甜推向巔峰，這就是秋天來臨的滋味。

奇巖一號為川湘料理餐廳，故最受矚目的非「乾鍋大沙公」不可，乾鍋屬於川北地區的料理方式，奇巖一號以自家煉製的老油、郫縣豆瓣醬等辛香料，再加上乾鍋手法常用的食材如蓮藕片、白花椰菜等，配上肉質細嫩的大沙公，充份地翻炒後就是充滿川味特色的乾鍋大沙公，帶有鑊氣的特殊焦香氣味、加上收乾湯汁的食材風味濃郁，讓人欲罷不能。

 

 

 

 

 

 

「桂花大沙公」使用重約700公克，肉質紮實有咬勁的大沙公，最適合用於熱炒料理，飽滿的蟹鉗更讓人食指大動，主廚使用在地小農的有機雞蛋及脆甜洋蔥與蟹肉一起下鍋拌炒，附在蟹肉上的醬汁香氣四溢，還能帶出沙公肉質本身的鮮美，是搭配佳釀的最佳下酒菜！。

 

 

 

 

 

 

「咖哩炒螃蟹」主打咖哩的香氣，主廚先將切塊的沙公酥炸後，放入精心熬製的咖哩醬，讓蟹肉充分吸收了香料的精華，味道濃郁而香醇?？Яǖ奈⒗迸c蟹肉的鮮甜相互交織，讓人驚艷，每一口都是衝擊的美味，讓人感受到海鮮與異國風味的完美融合。

 

 

 

經典不敗的「麻香大沙公」，不僅滋補身體還可暖胃，為秋涼時節暖心補身的好選擇，與老薑一起熬煮，將沙公充分吸收麻油香氣，嚐來香氣格外濃郁，適合在微涼初秋的時節品嘗一番。

 

 

 

麻香大沙公。圖：大地酒店提供

 

 

 

大地酒店表示，奇巖一號即日起同步推出優惠活動，凡現場點選「金秋之宴-鮮享秋蟹」的任一道料理，可享啤酒買一送一的優惠，而消費滿萬元的朋友則享有85折優惠的服務。這個秋季，不妨邀親友共享這這幾道絕品佳餚，讓蟹肉的風味在舌尖上持續迴盪。