不必遠(yuǎn)行即可享受各地名廚的精湛手藝，這正是國(guó)際飯店集團(tuán)賦予食客饕家們的無(wú)與倫比的美食優(yōu)勢(shì)！秋季是各項(xiàng)美食最佳味時(shí)節(jié)，臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉邀請(qǐng)姊妹飯店——臺(tái)北遠(yuǎn)東香格里拉醉月樓的賴(lài)忠舜主廚南下客座，於9月25日至10月13日在飯店三十八樓「醉月樓」餐廳推出「川味之旅」。這次的客座活動(dòng)將傳統(tǒng)的麻辣辛香與創(chuàng)新元素結(jié)合，為饕客帶來(lái)耳目一新的味覺(jué)體驗(yàn)。單點(diǎn)價(jià)格260元至2,980元；套餐每位2,680元，以上價(jià)格需另加一成服務(wù)費(fèi)。詳情請(qǐng)洽 (06)702-8856或
https://sltn.tw/OGLHP。
臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉特別邀請(qǐng)姐妹飯店-臺(tái)北遠(yuǎn)東香格里拉醉月樓的賴(lài)忠舜主廚南下客座，於9月25日至10月13日在飯店三十八樓「醉月樓」餐廳推出「川味之旅」。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
賴(lài)忠舜主廚以學(xué)習(xí)川菜為起點(diǎn)，因?qū)χ腥A料理的熱愛(ài)而全心投入中餐領(lǐng)域，精研各大菜系的精髓。三十多年來(lái)，他不斷精進(jìn)廚藝，堅(jiān)持將料理做到極致。「一道有質(zhì)感的料理，源自廚師的溫度」是賴(lài)主廚始終銘記在心的座右銘。賴(lài)主廚目前是臺(tái)北遠(yuǎn)東香格里拉飯店醉月樓的主廚，此次南下客座，他以初心為出發(fā)點(diǎn)，為南部的饕客們獻(xiàn)上融合經(jīng)典與創(chuàng)新的川菜滋味。
川菜以其豐富層次口感著稱(chēng)，尤其以麻、辣、鮮、香、酸、甜等味覺(jué)特色聞名。不同於其他中華料理，川菜強(qiáng)調(diào)調(diào)料的多樣性與巧妙搭配，麻辣味型尤為讓人食之難忘。在此次客座活動(dòng)中，賴(lài)主廚的每道菜都展現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)味與精湛手藝。
首推的玫瑰花國(guó)王大蝦
本次活動(dòng)首推的玫瑰花國(guó)王大蝦，是一道奢華精緻的熱菜，以澳洲大蝦為主角，展現(xiàn)川菜的創(chuàng)新與優(yōu)雅。賴(lài)主廚精選鮮嫩的澳洲大蝦，搭配特製的玫瑰花醬汁，將海鮮的鮮甜與玫瑰的芳香完美結(jié)合。蝦肉經(jīng)過(guò)精細(xì)烹調(diào)，保留彈嫩口感，同時(shí)吸收了玫瑰花醬的香氣，使整道菜散發(fā)出獨(dú)特的花香與海鮮的自然鮮味，帶來(lái)極致味覺(jué)享受，是此次川菜盛宴中的亮點(diǎn)佳餚。
經(jīng)典的麻婆豆腐佐蓬萊香米飯
經(jīng)典的麻婆豆腐佐蓬萊香米飯更是不可錯(cuò)過(guò)。賴(lài)主廚以麻辣鮮香為基調(diào)，選用滑嫩豆腐，搭配鮮香豬肉末、花椒、乾辣椒與特製醬汁，經(jīng)慢火煨煮，使各種味道充分融合，豆腐吸收了麻辣醬汁的精華，入口即化，再配上芳香鬆軟的蓬萊米飯，為您帶來(lái)無(wú)與倫比的美味體驗(yàn)。蔥爆四方美國(guó)牛則融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)味，選用肉質(zhì)鮮嫩多汁的美國(guó)去骨牛小排，搭配大蔥的香氣與醬料的醇厚味道，經(jīng)慢火細(xì)燉，使牛肉吸收醬汁的精華，入口即化，層次分明，既保留川菜麻辣特色，又賦予牛肉獨(dú)特的細(xì)膩口感，是色香味俱全的美食。
蔥爆四方美國(guó)牛。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
中西合璧脆香蒜辣豬腳
另一道創(chuàng)新料理脆香蒜辣豬腳，中西合璧，選用德國(guó)豬腳，將外皮烤至酥脆，保持肉質(zhì)鮮嫩多汁，並以特製香辣醬汁細(xì)火燉煮，充分吸收麻辣醬汁的香氣，融合主廚秘製調(diào)味，展現(xiàn)德國(guó)豬腳的豐富口感與川菜的辛香麻辣結(jié)合，創(chuàng)造出既有歐洲經(jīng)典，又帶東方麻辣風(fēng)味的特色佳餚。而冷盤(pán)涼拌煙燻豆包絲則是川菜愛(ài)好者不容錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典佳餚。賴(lài)主廚精選豆包絲，口感柔韌且富有嚼勁，再經(jīng)辣椒油、花椒等調(diào)料的細(xì)緻調(diào)配，使每一口都充滿(mǎn)層次感與香辣刺激。
中西合璧脆香蒜辣豬腳。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
涼拌煙燻豆包絲。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
創(chuàng)新+特產(chǎn) 多元美味上桌
此外，賴(lài)主廚還準(zhǔn)備了其他美味佳餚，包括麻香回味的四川椒麻雞、以臺(tái)南特產(chǎn)虱目魚(yú)皮為主角的酸湯虱目魚(yú)皮、創(chuàng)新之作宮保皮蛋代代子，鮮味十足的酸辣海鮮羹以及脆彈口感與濃郁醬汁相得益彰的翡翠干燒花膠肚。上述單點(diǎn)佳餚，另有個(gè)人套餐選擇。
醉月樓客座鉅獻(xiàn)「川味之旅」將於9月25日至10月13日，把握機(jī)會(huì)，立即預(yù)訂，享受這場(chǎng)初秋時(shí)節(jié)最熱烈的美食盛宴。訂位專(zhuān)線：(06)702-8856。飯店地址：臺(tái)南市東區(qū)大學(xué)路西段89號(hào)。官方網(wǎng)站：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。