臺南遠東香格里拉「食在當季：臺南鮮蚵季」，網羅臺南沿海肉質肥美、鮮嫩多汁的海蚵，並推出系列經典再現，從人氣街邊小吃「鮮蚵煎」，到臺菜辦桌風味「臺式鹽酥椒鹽鮮蚵」等限定菜色，只在9月6日至9月30日於遠東Café致獻。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
臺南以豐富的海產資源而聞名，其中鮮蚵更是當地的美食珍寶。由於得天獨厚的環境與水質，臺南出產的鮮蚵肉質肥美、鮮嫩多汁，富含海洋的鮮甜滋味。延續去年的好評如潮，臺南遠東香格里拉飯店將於9月6日至9月30日期間，再次推出「食在當季：臺南鮮蚵季」，在10樓「遠東Café自助餐廳」隆重登場，將帶領饕客探索南國岸邊的獨特海味，享受被譽為「海中牛奶」的甜美蚵仔。多道經典鮮蚵料理，從著名港口小吃「蚵仔麵線」、「蚵仔煎」到臺菜辦桌風味的「臺式鹽酥椒鹽鮮蚵」，以及深受喜愛的經典湯品「薑絲酸菜鮮蚵湯」等多道佳餚一應俱全，完美展現了海洋的鮮甜與濃郁。期間限定菜色於午餐及晚餐時段輪番供應，每位價格從1,180元起+10%，另有孩童優惠價。詳情請洽：(06)702-8856 或
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臺南遠東香格里拉遠東Cafe自助餐廳「食在當季：臺南鮮蚵季」9月6日至30日。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
從產地到餐桌 鮮蚵美饌盛宴 把握時令佳餚
首推臺式經典桌菜「蔭豆鼓汁豆腐鮮蚵」，這道料理巧妙結合了蔭豆鼓的醬香與鮮蚵的海洋鮮甜，滑嫩肥美的鮮蚵在醬汁的襯托下，更顯豐富層次，Q彈的口感加上濃郁的湯汁，拌飯食用更是美味無窮。而「臺式鹽酥椒鹽鮮蚵」則是考驗酥炸技巧的經典之作，外層裹上麵皮黃金酥炸，再撒上獨特的椒鹽配方，咬下一口，鮮味立即在口中綻放，這道菜也是臺灣人最愛的鹽酥口味，保證讓您一試成主顧。另一道令人垂涎的佳餚是「蒜蓉粉絲鮮蚵煲」，以主廚秘製蒜蓉醬為基底，搭配吸飽湯汁的粉絲，再放入鮮嫩的鮮蚵與高湯燉煮，開鍋時香氣撲鼻，整道菜富有多層次口感，讓人難以抗拒。
「臺式椒鹽鮮蚵」鮮美多汁的蚵味爆發在口中。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
「蒜蓉粉絲鮮蚵煲」多層次口感，令人垂涎三尺。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
「炸鮮蚵捲」。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
香氣四溢的鐵板系列，推出了風靡臺灣夜市的「鐵板鮮蚵煎」，高溫快炒鎖住海蚵的鮮味，再加入黃金比例的粉漿與新鮮蔬菜、雞蛋，煎至焦脆，這道庶民美食讓人食慾大開；還有「鐵板蠔汁鮮蚵」則在熱鐵板上將配料爆出香氣，將鮮蚵輕柔拌炒，最後以蠔汁醬料入味，完美呈現蚵仔獨有的鮮味。
「鐵板鮮蚵煎」風靡臺灣夜市必吃的道地料理。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
最受歡迎的新鮮現煮區，特別推出「薑絲酸菜鮮蚵湯」，這道湯品利用薑絲與酸菜鎖住鮮蚵的精華，香氣中帶點酸爽，既開胃又消暑，是夏日必嚐的美味。另一道經典小吃「蚵仔大腸麵線」，以特選臺灣紅麵線搭配筍絲、大腸等佐料燉煮，再添入新鮮蚵仔，湯頭鮮美，滿滿的餡料與鹹香不膩的口感，絕對是地道食客的最愛。
「薑絲酸菜鮮蚵湯」，來自沿海漁民的私房菜單，也是最突顯蚵仔新鮮度的一道料理。圖：臺南遠東香格里拉大飯店提供
在日式料理區，不同以往推出的「鮮蚵海鮮味噌鍋」，將臺灣鮮蚵結合濃郁味噌湯頭，粒粒飽滿Q彈的鮮蚵，讓這道湯品成為大人小孩都喜愛的選擇。還有主廚加碼推薦的「鮮蚵捲」，外層酥脆，內裡多汁Q彈的鮮蚵與肉餡，咬下去的瞬間即感受到驚喜與美味。