臺北美福推出神戶六大名廚的午茶盛宴，一次品嘗六大名廚的火紅11款鹹甜點。圖：臺北美福大飯店提供
        

 

 

日本神戶市有「甜點之城」的美名，臺北美福大飯店於今年五月邀請到六位來自神戶的甜點大師，輪番客座推出招牌糕點，颳起一陣洋菓子旋風。7月17日至8月16日 Moment café & bakery復刻推出六位大師最獲好評的11款鹹甜點，以優(yōu)雅的三層下午茶方式呈現(xiàn)，搭配法國知名的瑪黑茶飲或香醇咖啡雙人享用，在自然光灑進的浪漫空間裡，盡享倆人的午茶時光。「神戶六大名廚的午茶盛宴」，每套1,980元+10%，活動期間每週一至週五限量推出，預約電話02-7722-3397。

 

 

神戶重量級甜點大師

 

 

 

日本稱西點蛋糕為洋菓子，燒菓子則是指常溫蛋糕，如費南雪、瑪德蓮等。六位客座美福的神戶甜點大師，除了帶來個人的招牌蛋糕外，亦大方傳授燒菓子的製作秘訣。此次「神戶六大名廚的午茶盛宴」，由點心坊主廚團隊傾力復刻呈現(xiàn)11款叫好又叫座的精緻甜點。首位最推薦的是重量級的神戶甜點大師高杉良和，身為日本洋菓子界指標性名師，曾榮獲「神戶達人」的殊榮。此次客座最受消費者歡迎的首選為「西西里開心果」蛋糕，巧克力條紋狀的蛋糕底座，是以菸捲麵糊製成的外型，搭配開心果及牛奶巧克力慕斯。杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片，帶來驚喜口感。另一款「春天氣息」蛋糕，以法國傳統(tǒng)餅乾「沙布列」的酥香口感為基底，再與酸甜覆盆子慕斯及白巧克力慕斯一起搭配，繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。

 

 

 

 

 

 

 

 

獲頒德國大獎的製菓達人　

 

 

榮獲德國Inter Gastra 78 Stuttgart金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽的井谷真一大師，是第一屆的神戶甜點大師，2020 年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章，可謂實至名歸。此次來臺帶來源自瑞士的「松露巧克力蛋糕」，使用頂級法芙娜巧克力製成，添加少許白蘭地增添香氣，讓人意猶未盡。另一款「覆盆子香草杯」則以原味海綿蛋糕鋪底，搭配香草慕斯及覆盆子慕斯，層層堆疊，最上層深紅色的覆盆子醬上搭配新鮮水果，酸甜誘人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

擁有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃，是「神戶西式糕點Bock Sun」代表，開業(yè)迄今已滿60年。福原敏晃主廚身為第二代，延續(xù)父親嚴選食材的理念，將其製成日本（關西）風格，創(chuàng)造出神戶獨有的口味，目前在神戶地區(qū)開設多家分店，深受消費者的喜愛。「蘋果慕斯塔」是此次福原主廚來臺客座最暢銷的甜點，宛如一顆鮮豔欲滴的紅蘋果，福原主廚以蘋果慕斯混合卡士達內餡，底部以塔皮端盛，混合巧克力甘納許，一口咬下，可嘗得到蘋果顆粒，滿溢蘋果香甜的獨特滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

曾任職神戶多家飯店，目前不僅在神戶市自行開店，亦是兵庫縣洋菓子協(xié)會副會長的田中哲人主廚，他以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號。此次最暢銷的亦是他店裡的招牌甜點「雅緻」，內餡調配香檳甘納許，以及帶有酸甜風味的覆盆子甘納許，再搭配以法芙娜巧克力做成的可可風味蛋糕，濃醇滑順。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年來客座的主廚中，有三位曾於七年前快閃美福，其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。他20歲就獨立開店，身兼經營者與主廚身份，西川主廚在七年前來臺客座時對臺灣香蕉的風味特別難忘，因此七年後來臺，特別推出「太妃糖香蕉蛋糕」，選用臺灣在地香蕉，蛋糕造型似費南雪，口感細緻，搭配太妃風味香緹，以及夾著椪糖的蜂巢巧克力，交織出多層次的迷人風味。

 

 

 

 

 

 

另一款「蔓越莓司康」選用日本的細緻麵粉製作，口感蓬鬆不乾硬，添加蔓越莓增添口感，另提供柑桔醬及法式奶油霜呈現(xiàn)不同風情。很擅長燒菓子的西川主廚，這次也特別傳授他的創(chuàng)意力作「帕瑪森瑪德蓮」，在製作瑪德蓮麵糊時添加乳酪粉，並在進烤箱前於麵糊表面灑上帕瑪森起士粉，鹹甜口感交織成動人風味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

曾獲得聖誕節(jié)蛋糕比賽神戶市長獎的甜點大師松下祐己，目前擔任神戶西式糕點店Bock Sun的主廚，此次帶來的招牌甜點都深獲饕客好評。「稀有起士塔」選用來自荷蘭、瑞士、法國的四款風味不同的起士製作，奶香濃郁綿密，搭配餅乾脆底，是起士控的最愛。「百香果慕斯」以法國法芙娜杏仁榛果醬，搭配覆盆子凍及百香果慕斯，外層淋上香甜的百香果鏡面，帶來夏季風情。

 

 

 

 

 

 

 

 

Moment café & bakery位於飯店一樓大廳，大片落地窗讓自然光灑入滿室，是許多貴婦最愛午後到訪的咖啡廳。餐廳聘有專業(yè)咖啡師，可依照喜好提供手沖咖啡，或是沖泡來自法國的瑪黑茶，搭配「神戶六大名廚的午茶盛宴」限定推出一個月，是今夏不可錯過的下午茶饗宴，每日限量供應，敬請預約。

 

 

 

 

 

 

2016年開幕的臺北美福大飯店，為臺灣自創(chuàng)品牌的五星級國際飯店，陸續(xù)於2016至2021年期間榮獲國內外各大旅遊組織評鑑的肯定，包含2020及2023年獲得觀光署頒發(fā)卓越五星標章，成為臺北唯一獲得此殊榮的國際觀光酒店。2021至2023年米香臺菜餐廳獲米其林一星餐廳肯定。座落於大直地區(qū)，鄰近捷運文湖線劍南路站，至松山機場僅需車程10分鐘，桃園機場35分鐘，讓旅客輕鬆遊走臺北。飯店規(guī)劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、臺灣澎湃古早味「米香」、義大利精緻餐點「GMT」，池畔酒吧「Cocoon」及烘焙坊「Moment café & bakery」。

 

 

 

地址：臺北市中山區(qū)樂群二路55號   電話：02-7722-3399