傳承父親卓越粵菜手藝的兄弟許文光(右)和許耀光(左)，聯(lián)手在圓山飯店金龍餐廳，為饕客聯(lián)獻(xiàn)多道傳統(tǒng)經(jīng)典手工菜餚。圖：圓山大飯店提供
圓山大飯店用心發(fā)掘廚藝佳話，邀請(qǐng)傳承父親卓越粵菜手藝的兄弟許文光和許耀光，聯(lián)手為饕客重現(xiàn)多道傳統(tǒng)經(jīng)典手工菜餚，8月1日至10月31日止，於該飯店金龍餐廳推出粵菜套餐，每位3,500元起，採三天前預(yù)約制，單點(diǎn)料理則每道880元至1,280元起。8月份連續(xù)3周的每週二、三(8/6、8/7、8/13、8/14、8/20、8/21)，許文光主廚將親臨現(xiàn)場(chǎng)展示桌邊料理秀，呈獻(xiàn)挑動(dòng)味蕾的舌尖體驗(yàn)。
圓山客座主廚「饌玉炊金」套餐中的玉簪國皇大蝦球，也是雙主廚承襲自父親的經(jīng)典菜色。圖：圓山大飯店提供
圓山飯店高層及貴賓祝福客座主廚許文光兄弟聯(lián)手獻(xiàn)藝得到大成功。圖右起圓山飯店總經(jīng)理郭啟炫、張志騰師傅、許文光主廚、許耀光主廚、施建發(fā)師傅及圓山飯店執(zhí)行副總陳愷璜。圖：圓山大飯店提供
許文光為米其林指南餐盤推薦與玥樓行政總主廚，首度應(yīng)邀客座圓山飯店金龍餐廳主廚，其同為粵菜界名廚的弟弟許耀光，則是金龍餐廳五星級(jí)國宴主廚，本次美食活動(dòng)是兄弟倆來臺(tái)發(fā)展25年首度聯(lián)手，將演繹父親所記錄的香港50年代菜譜，賦予粵菜創(chuàng)意與新生命，重現(xiàn)多道傳統(tǒng)經(jīng)典手工菜餚。
圓山客座主廚「饌玉炊金」套餐--杏汁薏米花膠鮮鮑魚。圖：圓山大飯店提供
「饌玉炊金」套餐--燕窩鳳翼翅。圖：圓山大飯店提供
「饌玉炊金」套餐--荷葉麒麟斑。圖：圓山大飯店提供
「饌玉炊金」套餐--金磚燒肉、XO醬溏心蛋、金沙絲瓜、梅干菜干貝。圖：圓山大飯店提供
許文光主廚擁有超過40年的粵菜資歷，曾獲聘為新加坡總理李光耀國宴主廚，長期專注以創(chuàng)新方式展現(xiàn)傳統(tǒng)廣東料理，保留粵式經(jīng)典與傳承老菜為使命；弟弟許耀光主廚16歲入行，從事粵菜工作已30多年，在圓山飯店服務(wù)期間曾多次擔(dān)任總統(tǒng)國宴主廚，擅長以傳統(tǒng)粵菜為出發(fā)，融合異國菜肴靈感，用在地簡單食材研發(fā)新品項(xiàng)，讓道地美味融入新靈魂，走出創(chuàng)意融合懷舊特色的香港味。這次客座主廚兩兄弟合力獻(xiàn)上8道式套餐及8道單點(diǎn)手工料理，全程無添加任何人工調(diào)味，採用在地食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，藉由強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手讓粵菜不斷地進(jìn)化，帶給國人全新的五感饗宴。
「饌玉炊金」套餐--杏汁薏米花膠鮮鮑魚。圖：圓山大飯店提供
圓山客座主廚單點(diǎn)料理--梨香帶子-圓山大飯店。圖：圓山大飯店提供
圓山大飯店總經(jīng)理郭啟炫表示，粵菜料理一直以來受到臺(tái)灣民眾的喜愛，從食材豐富性、技法複雜程度都堪稱是中國八大菜系之首；而金龍餐廳在許耀光主廚努力推陳出新下，配合圓山推廣潔淨(jìng)飯店之理念，改以追求食材天然味，不僅充分發(fā)揮粵菜「清鮮嫩滑爽香」的特色，以高湯做底，更能帶出食物真正原味，而不用人工調(diào)味佐料；選擇高品質(zhì)食材，透過合理不馬虎烹調(diào)方式，搭配古法工序呈現(xiàn)粵菜重鮮的精髓。
圓山客座主廚單點(diǎn)料理松露滑蛋鮮干貝。圖：圓山大飯店提供
有「臺(tái)灣新食神」稱號(hào)的豐霖餐飲服務(wù)事業(yè)執(zhí)行長張志騰師傅、人稱臺(tái)菜廚神的青青餐廳董事長施建發(fā)(阿發(fā)師)主廚，也以資深前輩身份蒞臨推薦許氏兄弟四手聯(lián)獻(xiàn)的美味饗宴。
圓山透過廚藝交流分享博大精深的粵菜經(jīng)典，加入現(xiàn)代食客用餐偏好，運(yùn)用巧思表現(xiàn)出傳統(tǒng)料理精神，讓粵菜既保有老靈魂，堅(jiān)持住好味道，也增添與時(shí)俱進(jìn)的風(fēng)貌與美味。活動(dòng)時(shí)間為8月1日至10月31日的午晚餐時(shí)段，地點(diǎn)在圓山大飯店金龍餐廳，套餐價(jià)格每位3,500元加一成服務(wù)費(fèi)，需三天前預(yù)約，單點(diǎn)料理則每道880元至1,280元另加一成服務(wù)費(fèi)，訂位專線：(02)2886-1818轉(zhuǎn)分機(jī)1262、1263，詳情請(qǐng)至圓山大飯店官方網(wǎng)站：https://reurl.cc/dn60WV。