星主廚客座Shah Patisserie?夏甜點經典法國甜點大熱銷

2024-07-09 晚上 09:52 記者黃彩絹／綜合報導

「Shah Pâtisserie?夏甜點」邀來新加坡籍甜點主廚，推出全新系列烘焙品項，首波推薦人氣商品「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」，每個售價160元。圖：御盟集團提供

御盟集團S?S?A?W旗下餐飲品牌「Shah Pâtisserie?夏甜點」，近期邀來Mohamed Al-Matin (以下稱：Chef Matin ) 擔任客座主廚，以法式甜點為主軸，推出全新系列商品。Chef Matin來自新加坡，於澳洲廚藝學校學習甜點，基於對甜點的熱愛，曾經歷世界各地知名星級餐廳任職。在新加坡Restaurant André，成為江振誠廚藝團隊中的一員，並在引薦下，前往哥本哈根傳奇餐廳NOMA，擔任甜點副主廚。職業生涯中的歷練，逐漸養成自己的甜點風格，創作多款熱銷甜點。本次受邀為「Shah Pâtisserie?夏甜點」規劃全新品項。首波推薦「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」，售價160元，以及「巴黎布列斯特 Paris Brest」，售價240元。同時將新加坡的熱銷品項引入臺灣，包含「昆布塔Kombu Tart」售價230元，與「起司蛋糕Cheese Cake」售價250元，皆為臺灣地區獨家販售。即日起可至店內選購。訂購專線：07-974-1218。

「Shah Pâtisserie?夏甜點」由法國空運進口頂級原料，結合精湛甜點工藝，推出多款精品蛋糕。其中熱銷品項「昆布塔Kombu Tart」每個售價230元。圖：御盟集團提供

新加坡甜點主廚Chef Matin 來臺獻藝。圖：御盟集團提供

法國空運頂級食材打造各式精品甜點

對於從小喜歡吃甜點的Chef Matin來說，臺灣偏好「不要太甜」的甜點，如何平衡臺灣人低糖的健康需求之際，還需保留傳統甜點的經典滋味，是研發過程中的一大挑戰。不變的堅持，是Chef Matin對於品質的要求，得意之作起司蛋糕，特地從法國進口勒布洛雄起司，提供消費者最優質的品質享受?！咐ゲ妓﨣ombu Tart」是任職於NOMA期間研發的的品項，與經典的「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」，在疫情期間透過線上方式銷售，仍在新加坡創下銷售熱潮。Chef Matin這次也將獨家配方帶來臺灣，轉化為「巴黎布列斯特 Paris Brest」。四款推薦商品，是Chef Matin職業生涯集大成之精華，「Shah Pâtisserie?夏甜點」以優質原料，扎實的甜點工藝，於今年夏天，為南臺灣帶來甜美饗宴。

「Shah Pâtisserie?夏甜點」以優質原料，扎實的甜點工藝，於今年夏天，為南臺灣帶來甜美饗宴。圖：御盟集團提供

Mohamed Al-Matin來自新加坡，在廚藝學校求學期間即在各大餐廳半工半讀，奠下扎實功夫。畢業後，基於對甜點的熱愛，以及精益求精的精神，經歷世界各大知名星級餐廳擔任甜點師傅，持續精進專業技能。曾在新加坡於Restaurant André任職，後前往丹麥哥本哈根，於傳奇餐廳Noma擔任甜點副主廚。2022年，更受邀為廚藝實境節目Masterchef擔任客座評委，展現精湛的巧克力製作工藝。

回到新加坡後，任職於 Le Matin Pâtisserie。多年星級餐廳的歷練，讓Chef Matin跳脫框架思考，將各式糕點呈現出高級甜點工藝質感，創作許多熱銷明星商品，其中的昆布塔Kombu Tart與法國焦糖奶油酥Kouign Amann，在險峻的疫情期間，以線上購物的方式供應，創下熱銷紀錄。創新的營運方式，於2023年入選Tatler雜誌GEN.T年度新銳先鋒名單。持續地透過甜點探索新視野。

法國焦糖奶油酥Kouign Amann

為法國布列塔尼地區的經典糕點，Kouign Amann是布列塔尼語奶油蛋糕的意思。將酥皮麵糰在烘烤前撒上砂糖，隨著高溫烘烤，砂糖融化為酥脆的焦糖外層，搭配充滿奶油香氣的層層酥皮，口感層次豐富甜而不膩。