主打單一餐期、吃遍各國(guó)料理的Buffet餐廳，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)，更是適合多人聚餐的絕佳選擇。隨著畢業(yè)季的到來(lái)，搶攻謝師宴商機(jī)，臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉超人氣自助餐廳「遠(yuǎn)東Café」，即日起至6月2日期間，推出「陜西功夫麵藝術(shù)」美食饗宴，邀請(qǐng)臺(tái)北遠(yuǎn)東香格里拉麵點(diǎn)師傅-馮永田客座，於午、晚餐期現(xiàn)場(chǎng)表演拉麵絕技，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做各式經(jīng)典好味道，從「刀削麵」、「酸辣粉」，再到代表麵食「臊子麵」、「牛肉麵」以及著名「陝西水盆羊肉」等麵點(diǎn)輪番供應(yīng)，呈現(xiàn)最地道的北方特色飲食風(fēng)采！成人每位1,080元起+10%，另有孩童優(yōu)惠價(jià)；此外，餐廳也與多間銀行合作，最低可享刷卡消費(fèi)天天85折起，訂位請(qǐng)洽：(06)702-8856或官網(wǎng)https://sltn.tw/wiwcO
臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉「陜西功夫麵藝術(shù)」由馮師傅將於午、晚餐期現(xiàn)場(chǎng)表演拉麵絕技，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做各式經(jīng)典麵食，精采呈現(xiàn)北方特色飲食風(fēng)采。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里「陜西功夫麵藝術(shù)」馮師傅將於午、晚餐期現(xiàn)場(chǎng)表演拉麵絕技，精采呈現(xiàn)山西經(jīng)典傳統(tǒng)風(fēng)味麵食。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
馮永田師傅師從陝西麵點(diǎn)王
此次活動(dòng)亮點(diǎn)，特別邀請(qǐng)姐妹飯店－臺(tái)北遠(yuǎn)東香格里拉麵點(diǎn)主廚馮永田南下客座。馮師傅是西安人，畢業(yè)於陜西烹飪學(xué)院，曾受教於當(dāng)?shù)氐狞I點(diǎn)王，擁有數(shù)十年的扎實(shí)資歷，每年皆會(huì)利用假期返鄉(xiāng)或前往中國(guó)各大美食重鎮(zhèn)掌握美食趨勢(shì)，「好吃的麵食，在於麵本身的Q彈與嚼勁，必須運(yùn)用雙手的力道，反覆地拉、扯製成「拉麵」，也能變化出各式寬窄的麵條，雖然費(fèi)工耗時(shí)，但口感就是不一樣!」他說(shuō)道。活動(dòng)期間，他將在遠(yuǎn)東Cafe自助廳，親獻(xiàn)揉麵、拉麵、甩麵、切麵、削麵，展現(xiàn)精湛到位的麵點(diǎn)功夫「實(shí)境秀」，端上原汁原味正宗陝西麵點(diǎn)文化；此外，馮師傅更加碼獻(xiàn)上西安當(dāng)?shù)靥厣〔耍?jīng)典「夫妻肺片」、開(kāi)胃「酸辣土豆絲」等多道必吃菜品。
臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉超人氣自助餐廳「遠(yuǎn)東Café」，即日起至6月2日期間，推出「陜西功夫麵藝術(shù)」美食饗宴。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
「陜西功夫麵藝術(shù)」菜色推薦
1. 刀削麵
為山西經(jīng)典傳統(tǒng)風(fēng)味麵食，又稱駙馬麵。刀削麵要好吃，全憑師傅掌握麵糰比例、揉麵功夫精準(zhǔn)到位，與刀功的力道收放，觀賞師傅精巧的技藝，眼見(jiàn)一根根空中飛舞，再一根根落入湯鍋，絕妙刀功飛舞而被稱為〝飛刀削麵〞，麵型稜角分明、形似柳葉，中間厚、側(cè)邊薄，入口越嚼越香，造就「形」、「香」、「味」、「勁」兼具的獨(dú)特口感。後以私房滷汁，搭配時(shí)令鮮菜，澆淋老陳醋即可，整體Ｑ彈帶勁，純粹而夠味，更被列為中國(guó)五大麵食，也是山西美食代表之一。
刀削麵。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
2. 臊子麵
臊子麵為中國(guó)西北一帶特色麵食，在陝西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。談及「臊子麵」，馮師傅立刻念了一句口訣「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」，原來(lái)發(fā)源自陝西岐山的此麵，做出的麵條必須光滑有勁道，不僅熱度要夠還得湯色油汪汪，同時(shí)兼具酸、辣、香，麵條也須浸泡冰水以維持彈性，嘗起來(lái)酸辣鮮香、彈韌帶有麵香，滋味很是過(guò)癮。
3. 陝西水盆羊肉
為陝西著名的傳統(tǒng)小吃之一，以軟嫩羊腩肉為主要食材。這道佳餚考驗(yàn)著師傅的烹煮功力，將原本屬於溫補(bǔ)的肉品，製成水盆羊肉因應(yīng)夏日食用，傳統(tǒng)上為農(nóng)曆六月上市，故有「六月鮮」美譽(yù)。食用時(shí)，將肥瘦相間的羊肉夾入手工燒餅，並依喜好佐以蒜苗、香菜及辣油增添香氣，也能將燒餅浸至湯中與羊肉一起品嘗，肉質(zhì)軟嫩、湯頭清醇，別具風(fēng)味。
4. 牛肉拉麵
源於著名「中華第一麵-蘭州清湯牛肉麵」，以「湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精」的獨(dú)特風(fēng)格與「一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜、蒜苗綠）五黃（麵條黃亮）」細(xì)膩口感著稱，原湯與水比例更不得大於一比二，製作的五大步驟從選料、和麵、餳麵，還是溜條和拉麵，都巧妙地運(yùn)用了麵筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性的物理性能，與鹹香濃醇的湯頭相輔相成，共造經(jīng)典！
5. 酸辣粉
以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩為特色，是四川一帶的傳統(tǒng)小吃。極具咬勁的輕透粉條以紅薯粉為主要食材，「粉條的色澤必須潔白且?guī)в泄鉂桑词桥胫筢酫彈有勁的關(guān)鍵」馮師傅說(shuō)道。看似簡(jiǎn)單的酸辣粉，背後工序?qū)崉t非常繁瑣！除了高品質(zhì)粉條外，調(diào)味料也極為講究，以胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、冬菜、醋、芹菜、芽菜等調(diào)合而成；湯頭則是以肥腸、豬耳等熬煮而製的濃白高湯，最後撒上油酥黃豆、大頭芽、芹菜、香菜等提味，香而厚實(shí)，口齒留香。