34歲的吳小姐，家裡從事早餐店耳濡目染，大學(xué)畢業(yè)後，從事餐飲業(yè)已有10年時間，去年7月開始在機(jī)場的日系拉麵店擔(dān)任計(jì)時人員，排班自由，平均月收入約3萬6千元，和正職人員相去不遠(yuǎn)，而且沒有午休空檔的空班問題，在個人分配時間上更具彈性。
吳小姐分享，由於餐飲業(yè)很吃體力，時間又長，而且還要面對形形色色客人，即使店裡已經(jīng)開出時薪200元以上，上門應(yīng)徵的人依然不多，但更奇怪的是明明很缺人，但很多老闆也不愛40歲以上有點(diǎn)年紀(jì)的求職者，導(dǎo)致現(xiàn)在人力吃緊。
吳小姐曾經(jīng)在澳洲打工度假一年，發(fā)現(xiàn)國外重視尊重平等原則，而臺灣人則普遍有顧客至上的觀念，例如在美食街吃完拉麵，會主動詢問回收盤子的客人，多半是金髮碧眼的老外，反觀本國顧客都會認(rèn)為是打掃人員的工作，而不願主動收拾，除了國情差異外，也讓人感受有沒有被尊重。
吳小姐說，少子化影響大，很多年輕人都不想從事餐飲業(yè)，加上物價成本漲、人事成本漲，每一客單價落在300-400元之間，客人自然對於服務(wù)品質(zhì)也會更在意，但因?yàn)槿惫?yán)重，人手不足的情況，真的忙不過來，也只能請客人多包容了！