想吃到遠(yuǎn)東香格里拉廚藝總監(jiān)劉冠麟(Eddie)的菜，若不是名門政要的座上賓，就得在全球香格里拉酒店所舉辦的老饕級(jí)私廚餐會(huì)才能品嘗得到。溫文儒雅、說(shuō)起話來(lái)不急不徐是Eddie給人第一印象，每當(dāng)聊起美食時(shí)，總是讓人折服於他對(duì)料理的熱情。鑽研廚藝近四十年，尤其對(duì)中華美食更是如數(shù)家珍，每一道看似簡(jiǎn)單的佳餚，他都熟知其背後典故或歷史淵源。Eddie的精湛廚藝受到法國(guó)知名三大美食協(xié)會(huì)的肯定-「藍(lán)帶騎士協(xié)會(huì)（Cordons Bleus）」臺(tái)灣地區(qū)的副總裁、「名廚藝術(shù)協(xié)會(huì)（Escoffier）」臺(tái)灣地區(qū)的副總裁，以及「美食家協(xié)會(huì)（Chaine des Rotisseurs）」餐飲大使臺(tái)灣第一位得獎(jiǎng)?wù)撸元?dú)到見解精確掌握中餐廚藝精髓與趨勢(shì)，多次引領(lǐng)中式餐飲話題，包含引進(jìn)全聚德、便宜坊、厲家菜等知名餐飲美食節(jié)。
遠(yuǎn)東香格里拉廚藝總監(jiān)劉冠麟對(duì)稀有食材如數(shù)家珍，他親獻(xiàn)經(jīng)典雋永上海佳餚搭佐全球最受讚譽(yù)日本秩父威士忌，華麗美食晚宴，僅有兩場(chǎng)。圖：臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉大飯店提供
世界最受推崇威士忌品牌
日本威士忌新世代領(lǐng)導(dǎo)者秩父蒸餾所
秩父蒸餾所創(chuàng)辦人－肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 成長(zhǎng)於製酒世家，對(duì)釀造擁有深厚的情感並致力研究，在埼玉縣秩父市獨(dú)立打造秩父蒸餾所，產(chǎn)量小而質(zhì)精，出產(chǎn)的威士忌皆令人驚艷，更在2021年榮獲Drink International主辦「世界50大最受推崇的威士忌品牌」第九名的肯定！為了製作高品質(zhì)的威士忌，其使用罕見的水楢木製發(fā)酵槽（日本獨(dú)有橡木），並堅(jiān)持以需耗費(fèi)大量人力且生產(chǎn)量少的傳統(tǒng)技術(shù)-「地板發(fā)芽」（Floor malting）使原料的大麥發(fā)芽，製作成麥芽，在未經(jīng)冷凝過(guò)濾、未用焦糖上色的威士忌，加入冰塊後，穀物口感微甜、香氣細(xì)緻。此次盛會(huì)，「秩父」特別獻(xiàn)上三款經(jīng)典威士忌，分別為白葉(Ichiro’s Malt and Grain)、綠葉(Ichiro’s Malt_Double Distilleries)與金葉(Ichiro’s Malt_MWR_Blended Malt Whisky )，口感由清爽至醇厚。
網(wǎng)羅政商名流最愛經(jīng)典佳餚，觸動(dòng)味蕾感動(dòng)的饗宴
此次，「麟式饗宴」所呈現(xiàn)的高檔且經(jīng)典的上海菜，首先是精緻六首碟，以一菜一道呈現(xiàn)六種風(fēng)味別具的開胃前菜，其中五香燻魚用了巴掌大的小鯧魚，雖帶燻字，卻無(wú)燻製之實(shí)，是先醃再炸，最後浸泡滷汁入味而成，香酥甜膩；梅汁紅柿外型似盛開的玫瑰，上桌後澆淋以臺(tái)南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁，精妙刀工刺激感官；及江浙名菜花雕醉雞精選臺(tái)灣土雞肉加入老母雞湯、花雕酒醃製一日，肉質(zhì)鮮嫩、酒香撲鼻！
主菜則包含上海菜系濃油赤醬代表上海鮑魚紅燒肉，選用鮮美四頭鮑搭佐肥瘦適中黑毛豬五花，口口盡是脂香；功夫料理清燉蟹粉獅子頭，則以大閘蟹粉拌入肉質(zhì)Q彈五花肉，注入老母雞上湯煨煮，湯鮮味美；主廚獨(dú)門招牌松茸蟹粉焗蟹蓋，手拆花蟹肉絲口感鮮甜，搭配洋蔥、松茸與大閘蟹粉，入口鮮香甜潤(rùn)！整套菜單，由頭盤、主菜到甜點(diǎn)共足足十五道，完美演繹Eddie爐火純青的精湛廚藝，無(wú)論是炒、? 、燉、燻、煨、蒸，絕對(duì)讓饕家完美體現(xiàn)上海菜精妙的飲食藝術(shù)。
「麟式饗宴」由臺(tái)南遠(yuǎn)東香格里拉廚藝總監(jiān)劉冠麟精彩詮釋地道上海菜精髓，將在1月27日及28日，兩場(chǎng)晚宴帶給食客獨(dú)一無(wú)二的美食與威士忌饗宴！