崑山科技大學(xué)自109年禮聘曾被《時代》雜誌兩度譽為「印度洋上最偉大的廚師」的國際名廚江振誠擔(dān)任講座教授，不只定期蒞校進行廚藝示範(fàn)，更提拔優(yōu)秀學(xué)子接軌職場持續(xù)精進廚藝能力，其中餐飲管理及廚藝系分別於111年與110年畢業(yè)的徐珮慈、施頤，在江振誠引介下至其開設(shè)的知名米其林餐廳「RAW」任職，專業(yè)實力深獲肯定。
業(yè)界師資是技職學(xué)校重要的授課資源，授予學(xué)生職場上的技能與態(tài)度，並延續(xù)專業(yè)訓(xùn)練至職場持續(xù)提升與深化，崑大餐飲系畢業(yè)生徐珮慈畢業(yè)於高雄市立三民家商，在高教深耕經(jīng)費挹注下，在崑大就讀餐飲期間參與多場國內(nèi)外競賽之培訓(xùn)，擴展餐飲內(nèi)外場實務(wù)經(jīng)驗，曾獲2021年比利時觀光美食節(jié)國際大賽金牌、2020年葡萄酒Sommelier賽侍酒服務(wù)項目銅牌、2020年媽祖美食節(jié)全國技能人大賽2金1銀、2019 泰國TUCC國際極限廚藝挑戰(zhàn)賽獲2銅1佳作，表現(xiàn)亮眼。
此外，徐珮慈因在校時期協(xié)助江振誠主廚進行廚藝示範(fàn)課程，也獲得青睞，畢業(yè)後進入RAW餐廳工作，在外場協(xié)助服務(wù)工作半年後，轉(zhuǎn)入內(nèi)場廚房，協(xié)助冷菜製作及出餐。對於進入米其林餐廳，她充滿興奮與熱忱，表示很慶幸出社會第一份工作來到了RAW，從最基礎(chǔ)做起，學(xué)到的不只是料理技巧，更多的是處理事務(wù)的細節(jié)跟工作的心態(tài)。
徐珮慈協(xié)助江振誠主廚進行廚藝示範(fàn)課程。照：崑山科大提供
另一位入職RAW餐廳的學(xué)生施頤畢業(yè)於高雄中山工商，在崑大餐飲系就讀期間也參與廚藝選手培訓(xùn)並於競賽得獎，曾獲2021年環(huán)太平洋國際廚藝大賽金牌、2018年老母雞實用料理大賽銀牌，更透過高教深耕補助，於2018年至新加坡海外實習(xí)一年，在當(dāng)?shù)夭蛷d「Two Chefs Bar」擔(dān)任內(nèi)場助廚的工作，累積實戰(zhàn)經(jīng)驗。
由於對西式廚藝充滿熱情，施頤畢業(yè)後也進入RAW的熱廚，至今已一年半，施頤表示：「花了快半年的時間才慢慢能適應(yīng)在工作環(huán)境中的各種挑戰(zhàn)，由於每季更換菜單，叫貨、前製備、出餐流程配合都是從零開始的大挑戰(zhàn)，在RAW的工作講求高度團隊合作，每位成員都需要協(xié)助處理團隊中的問題，也在過程中逐漸累積經(jīng)驗，感到收穫良多。」
崑大李天祥校長表示，該校積極延攬優(yōu)秀業(yè)界師資、引進最新學(xué)習(xí)設(shè)備，為學(xué)生爭取學(xué)習(xí)資源，豐富的業(yè)界師資能讓學(xué)生汲取經(jīng)驗、了解職場需求，並獲得加入優(yōu)秀團隊的機會，學(xué)習(xí)並實踐更高水準(zhǔn)的專業(yè)技巧。餐飲系畢業(yè)生能獲得國際名廚的肯定，並在知名餐廳嶄露頭角，是對崑大學(xué)生的鼓勵，更激勵餐飲系的年輕學(xué)子們，繼續(xù)追逐夢想，為餐飲產(chǎn)業(yè)注入更多的活力與創(chuàng)意。