有鑑於調酒產業的在地化趨勢，越來越多調酒師開始在調酒創作中融入在地元素，甚至將食材入酒。臺北文華東方酒店「M.O. Bar」繼推出以臺灣城市與水果為主題的季節調酒菜單後，即日起推出10款全新臺灣特色調酒，以臺灣山海景致的視覺印象，與在地鹹甜美食的風味印象為靈感，精心打造呈現臺灣風土記憶與文化的調酒，精彩酒款包括「山林」、「廟宇」、「遶境」、「窯烤地瓜」、「牛肉麵」等，帶賓客踏上一場品飲臺灣之美的微醺旅程。「M.O. Bar」臺灣特色調酒每杯480元+10%，亦有5款無酒精調酒供選擇，每杯350元+10%起。更多詳情請洽： (02)2715 6888；臺北文華東方酒店M.O. Bar地址為：臺北市敦化北路158號5樓。

 

 

廣獲臺北都會男女青睞的M.O. Bar，此次推出全新臺灣特色調酒，精選如蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蠣和鳳梨等在地蔬果、食材與香料，以調酒詮釋臺灣的山海景致與經典美食文化，打造臺灣專屬的味覺記憶。精彩酒款介紹如下：

 

 

山林
以臺灣的山林為發想，先以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象，中段以澄清新鮮蘆筍與荔枝，帶出豐富果甜與鮮味，尾韻則使用琴酒刷洗臺灣綠茶粉帶出單寧感，最後打入氣泡，增添清爽口感。

 

 

 

 

以臺灣四面環海為靈感，首先萃取新鮮的蛤蠣取汁呈現鹹鮮感，再加入接骨木花利口酒增添小白花香，並以新鮮馬告、檸檬和薑帶出辛香風味。以晶瑩透徹的酒體呈現海洋意象，最後以甜羅勒葉點綴，增添草本香氣。

 

 

 

 

 

玉石
由於臺灣地形多火山地貌，有豐富的礦物資源發展玉石產業。選用新鮮蒔蘿以及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味，尾韻的苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁，平衡調酒中的甜味。最後加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊，增添視覺上的體驗。

 

 

 

 

廟宇
以臺灣廟宇林立的特色為靈感，翻玩經典調酒Rob Roy，在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木，創造出濃郁的木質調，並加入臺灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味，最後以雪莉酒帶出甜感尾韻。

 

 

 

 

遶境
以蘇格蘭威士忌為基底，加入薑、柴燒龍眼肉和新鮮蘋果乾呈現辛辣與圓潤甜味的平衡，並加入發酵過的米釀帶出獨特酸感。尾韻的煙燻調呼應遶境時濃煙迷霧的場景，最後更以炙燒臺灣肉桂葉營造出霹哩啪啦的聲音，重現遶境時的炮竹聲響。

 

 

 

 

鳳梨酥
此款調酒將臺灣經典伴手禮 - 鳳梨酥的風味重新拆解組成，首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣，並以奶洗技法澄清，過濾出烤麵包風味精華，基酒再以蘭姆酒增添果味氣息，並加入白可可利口酒，賦予濃醇的酒體。最後放上新鮮鳳梨製成的泡沫，以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥的風味。

 

 

 

 

擂茶
以現磨擂茶與琴酒低溫烹調，帶出芝麻與米香的堅果調性，接著加入義大利白香艾酒與接骨木花利口酒，增添花香與草本氣息，風味圓潤。另附上擂茶材料，可以使用研磨棒搗碎後，撒入杯中，讓賓客與調酒師共同完成這杯擂茶風味的調酒。

 

 

 

 

牛肉麵
以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感，並加入五香(花椒、肉桂、八角、丁香與小茴香)和牛番茄等牛肉麵元素，增添香料氣息和鮮味。尾韻來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚，帶出柑橘果甜與草本苦味。最後，杯緣沾上風乾牛肉角研磨而成的粉，肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵的風味。

 

 

 

 

茶葉
此款調酒結合了臺灣包種茶、桂花與新鮮芒果，帶出濃郁花香與熱帶水果風味。基酒的龍舌蘭在中段提供些許煙燻調增添層次，尾韻則來自義大利的草本利口酒，帶出龍膽草根的苦感，並加入氣泡增添清爽口感。特別附上自製的茶點搭配，以原味餅乾搭配切片的卡門貝爾起司與炙燒過後的芒果乾條，帶出焦糖香氣，建議先品嘗起司與芒果乾，後品飲調酒，感受嗅覺和味覺上的風味堆疊。

 

 

 

 

窯烤地瓜
以窯烤地瓜為概念發想，下層使用新鮮鳳梨萃取帶出鮮明酸度，並以臺灣黑糖呈現甜度。基酒為煙燻與木質調的蘇格蘭威士忌，再加入剝皮辣椒增添辛辣感。上層加入帶皮熟地瓜、龍眼蜂蜜、泥煤威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫，創造豐富的土壤氣息與地瓜澱粉的濃稠口感。

 

 

 

 

 

荔枝
以澄清過後的荔枝帶出花果氣息的香甜感，並且加入臺灣的四季春綠茶、茉莉花與花蜜，呈現奶香及鮮明的小白花香，最後打入氣泡，增添清爽口感。

 

 

鳳梨
使用新鮮的鳳梨取汁，並加入桂花，賦予濃郁的花香與熱帶水果氣息，並打入氣泡
，杯口則撒上以綠花椒、糖與鹽製成的糖粉，增加椒麻香料感。

 

 

番茄
使用新鮮的牛番茄加入九層塔、巧克力、萊姆汁與龍舌蘭糖漿，提供豐富的鮮味與清爽的草本香氣，尾韻的堅果調則來自100% 的巧克力，並放上炙燒過後的昆布，增添煙燻香氣與海風鹹香感受。

 

 

檸夏伯爵
此款2023米其林晚宴合作調飲以康普茶與薑汁汽水為基底，並加入散發佛手柑清香的Nespresso 格雷伯爵茶製成的伯爵茶糖漿，另搭配青花椒、檸檬香茅與高良薑等食材，凸顯格雷伯爵茶獨特的柑橘調性。

 

暖心水果茶
選用英式早餐茶為基底，並加入柑橘、蘋果及水梨汁，果香濃郁。另加入微量的君度橙酒加熱至酒精揮發，提升整體香氣。

 

 

除臺灣特色調酒外，「M.O. Bar」更有每日不間斷的現場音樂表演，週三至週六將有現場音樂演唱，週日至週二則安排DJ表演。賓客在小酌微醺之餘可沉浸在韻律與音符之中，享受暢意的樂音，感受極致美好的感官體驗。

位於臺北文華東方酒店五樓，炫目迷人的M.O. Bar沿襲1920年代Art Deco 裝飾藝術風格，中央為一座長型吧檯，結合多樣化的舒適客席區，以包羅萬象、臺北絕無僅有的創意雞尾酒特調，結合一應俱全的世界經典調酒展現M.O. Bar多元、優雅的靈魂。沉穩雅致的空間，賓客可在此細細品味專業調酒師獨創的美味雞尾酒以及頂級香檳與葡萄酒。酒廊內亦供應美味輕食，並設有兩間專屬私人包廂，不受打擾的私密空間，是感受臺北夜生活魅力的絕佳首選。