歲末年終，進入企業(yè)尾牙旺季，晶華國際酒店集團推動永續(xù)目標不遺餘力，也為擁有相同理念的公司行號設想週到，集合旗下臺北晶華酒店、臺南晶英酒店、太魯閣晶英酒店、以及礁溪晶泉豐旅，推出以「永續(xù)」為主題的尾牙方案，每道菜色均符合「在地」、「當令」、「友善」、「惜食」等原則，邀請公司同仁們在歡聚品嘗美食之餘，也為公司的CRS、ESG盡份心力，持續(xù)實踐與環(huán)境共生、共榮、共好的永續(xù)目標。

 

 

 
日前加入全球性永續(xù)旅遊認證組織EarthCheck ，成為該組織在臺灣首位五星級酒店會員的臺北晶華酒店，即日起至2024年3月31日，推出每桌10位25,800元起的中式尾牙桌菜，秉持著「在地」、「當令」的原則，主廚規(guī)劃出十道佳餚，其中經(jīng)典人氣前菜-「晶華前付小滿漢」，採用冠軍平溪人蔘山藥、慶錩牧場放牧蛋、以及在地臺灣鯛等食材。宴會菜色不能缺少的湯品是則是以全臺品質(zhì)最優(yōu)的花蓮當歸入饌，與鮑魚共同熬製成湯清味醇的「北當歸鮮鮑佛跳牆」。桌菜中的蔬食「奶油南瓜翠玉帶」是走「友善」、「惜食」路線，主廚選用醜蔬菜，將其熬成湯底後加入南瓜打泥做成醬汁，再與奶油和干貝一起烹煮，風味絲毫不減、環(huán)保誠意滿分。

 

 

 

臺南晶英酒店深耕在地，積極透過產(chǎn)業(yè)連結(jié)在地風光，傳遞環(huán)境保育與振興當?shù)鼐包c的永續(xù)旅遊理念，今年針對尾牙宴席進行低碳排的綠色規(guī)劃，除了提倡無紙化的簡約風格，更主打拉近消費者與食材的距離，攜手小農(nóng)將物產(chǎn)從土地直送餐桌，包含下營區(qū)放養(yǎng)肉質(zhì)鮮嫩的鵝肉，結(jié)合龍崎區(qū)鮮甜的沙拉筍作為開味頭盤、香甜關(guān)廟鳳梨與具有「官田烏金」美譽的菱角熬燉成濃郁雞湯、加上新化區(qū)產(chǎn)銷認證番薯與紅棗桂圓變成口感清爽的飯後甜湯，十人起桌，每桌13,000元起。另一方面，飯店也秉持「惜食」精神與民間食物銀行合作，延續(xù)佳餚香氣至弱勢族群手中，減少浪費同時也達到續(xù)食表現(xiàn)，進而體現(xiàn)與社會共好的美意。