晶華栢麗廳參與「Open House Taipei打開臺北」國際盛事，首度於「非用餐期間」開放栢麗廳「永續餐桌」背後不曾公開的作業流程。圖為栢麗廳餐臺上來自臺東成功漁港的每日契作漁獲，是餐廳最吸睛的亮點。Open Taipei參觀者有機會目睹每日契作漁獲從驗收、料理、一直到餐檯上呈現的過程。圖：臺北晶華酒店提供
串連全球50個城市的國際建築空間體驗盛事「Open House Taipei打開臺北」，將於11月11日至12日登場，邀請民眾在活動限時的48小時內，探索雙北100個以上鮮為人知的都市空間，並透過導覽和體驗獲得不同的空間想像。視引領旅宿業永續發展為己任的臺北晶華酒店，也積極參與此項活動，並首度於「非用餐期間」開放栢麗廳「永續餐桌」背後不曾公開的作業流程，讓民眾於一睹打造「天下第一廳」的秘密。
栢麗廳以臺灣在地食材打造的綠色餐檯，以及獨特的「自種、自煮」有機香草，結合零浪費理念，不僅可將邊角可入醬料，也能製成營養滿分的蔬果汁。圖：臺北晶華酒店提供
今年邁入第4屆的「打開臺北」，將以「永續與對話」作為核心主題，並由「日日生活在此的人們，會希望臺北成為一座怎樣的城市」的視角切入，邀集雙北地區超過百個包含「環境共生/會呼吸的城市」、「都市更新/宜居的生活處所」、「永續建築/設計實踐場域」等面向的特色場域，串起民眾與空間擁有者間的互動與對話，激盪出在建築、城市、地景與人文的新關係。
晶華定期與在地小農採購季節蔬果，更攜手米其林綠星餐廳-小小樹食打造綠色餐檯，提供消費者更多「道地」的繽紛蔬食料理。圖：臺北晶華酒店提供
栢麗廳位於酒店1樓，佔地300坪的餐廳空間是由日本知名空間藝術大師橋本夕紀夫操刀設計。以「鏡面森林」為主題，運用鏡面鑲嵌技術，使大片的鏡面反射出花園景致與自然天光，讓消費者在引進公園綠意的挑高2層樓空間中，同時享受美味與城市花園的體驗。
栢麗廳空間是由日本知名空間藝術大師橋本夕紀夫操刀設計，大片的鏡面反射出花園景致與自然天光，讓消費者能同時享受美味與城市花園的體驗。圖：臺北晶華酒店提供
首次於非用餐期間開放參觀的栢麗廳，積極響應「2023打開臺北」的主題，推出引人入勝的「永續餐桌導覽行程」。導覽中，餐廳主理人將與參觀者分享栢麗廳呈現永續餐桌的理念與計畫。參觀者更有機會目睹每日契作漁獲從驗收、料理、一直到餐檯上呈現的過程。此外，栢麗廳以臺灣在地食材打造的綠色餐檯，以及獨特的「自種、自煮」有機香草，都將為「打開臺北」的城市探索之旅增添深厚的永續色彩。行程將讓參觀者更加深入了解永續餐飲的背後故事，並提供豐富而啟發的體驗。
栢麗廳強調全魚利用零浪費，從魚身、魚皮到魚骨都可入菜。圖：臺北晶華酒店提供
臺北晶華酒店的董事總經理吳偉正表示：我們深感榮幸能再次成為「打開臺北 Open House Taipei」活動的一員，並全力支持活動主張，展示栢麗廳「永續餐桌」的理念。我們堅信，美食不僅僅是味蕾的享受，更應該體現出與環境和社會和諧共處的價值觀。我們期待這些舉措能夠激勵更多人參與，共同推動美味與永續理念的共融、打造更美好的生活。
臺北晶華酒店地址：臺北市中山北路2段39巷3號
打開臺北活動時間：2023.11.11 - 11.12
各場地開放時間、活動資訊請見「打開臺北 | Open House Taipei」官方網站
https://www.opentaipei.org/