老爺酒店冷凍牛肉麵HOT燒上市 ?9/30前買五送一
臺北老爺大酒店去年拿下臺北國際牛肉麵大賞紅燒牛肉麵金牌獎，經過一年的測試，該酒店主廚林繼乘勝追擊，研發出冷凍包牛肉麵，美味和現煮相當。圖：記者黃彩絹攝影
五星級觀光飯店紛紛推出牛肉麵料理包，從常溫到冷凍各有千秋，在此一「食」代潮流下，臺北老爺大瀝酒店主廚林繼正率領的團隊，以拿下臺北國際牛肉麵大賞拿下紅燒牛肉麵金牌獎的基礎，經過一年不斷的測試，終於趕在中秋佳節前夕隆重推出冷凍牛肉麵禮盒，正式跨入觀光飯店冷凍食品零售市場行列。目前推出紅燒及清燉兩種口味，除了飯店現場及官網線上銷售外，老爺酒店集團旗下飯店亦同步販售，此外，也與微風超市合作，搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場，期待開發更多元通路，讓消費者買得更方便更快速。
臺北老爺搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場，符合消費者滿足消費者要求品質、美味、健康安全。圖：臺北老爺大酒店提供
老爺酒店集團執行長沈方正期許該酒店新推出的冷凍牛肉麵，繼該酒店年營業額達3500萬元的牛軋糖之後，成為酒店的第二大暢銷伴手禮。圖：記者黃彩絹攝影
臺北老爺大酒店日籍總經理笹谷久雄，自許為旅客提供最高品質服務。圖：記者黃彩絹攝影
去年，主廚林繼正率領餐飲團隊參加臺北國際牛肉麵大賞比賽經過專業美食評審團及現場民眾盲測票選榮獲紅燒牛肉麵金牌獎，得獎後在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」深受好評，頻頻詢問是否有冷凍包可外帶，也因此啟動主廚開發冷凍牛肉麵的想法，經過一年的時間反覆進行口味測試及挑選適合的麵條種類搭配，克服冷凍調理包與現煮牛肉麵的差異，終於順利推出紅燒及清燉兩種風味的牛肉麵，每盒380元，9月底前至臺北老爺館內購買可享買五送一優惠。
臺北老爺大酒店主廚林繼正率領餐飲團隊參加臺北國際牛肉麵大賞比賽，經過專業美食評審團及現場民眾盲測票選榮獲紅燒牛肉麵金牌獎。圖：臺北老爺大酒店提供
林繼正主廚表示，小時候阿公常帶他去眷村吃牛肉麵，那是一位外省媽媽開的麵店，當時覺得非常好吃，吃牛肉麵成為一個很甜蜜的回憶。林繼正樂意把這份思念的好味道研究出來給大家品嘗，同時也是懷念阿公的一個方式。他感謝臺北市牛肉麵交流發展協會舉辦這麼盛大的活動，讓他有機會把老爺牛肉麵推向國際，讓全世界的人有機會一品臺灣金牌牛肉麵的滋味。
林主廚分享何以研發費時一年? 他指出，主要是因為冷凍後的牛肉麵復熱後的香氣跟味道沒有現煮的香，所以研發過程中，不斷測試食材跟辛香料的比例，讓湯頭更加濃郁、更加鮮甜，直到接近現煮的味道。主廚特別提到臺北老爺對食品安全一貫堅持使用健康天然的在地食材、不添加色素以及安全衛生的工作場域，在日常菜色供應都有落實執行，我們希望讓顧客吃得安心、吃的美味、吃得健康，才能贏得顧客對我們的信任，推出的冷凍牛肉麵不含防腐劑，消費者可以安心食用。
老爺牛肉麵的特色是可以一次品嘗到2-3種牛肉的部位，其中【紅燒牛肉麵】主廚精選進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位，烹調的秘訣之一是先將牛肉切塊入熱鍋乾煎至兩面上色，然後加入以牛骨、雞骨架熬製的高湯跟大量新鮮蔬果及八角、月桂葉、肉桂、花椒等數十種的辛香料，最後調入主廚秘製黃金比例的醬汁熬煮約四小時，湯頭甘甜不膩、肉質軟嫩，搭配彈牙滑順的蝴蝶麵食用，絕佳組合，美味無限。
紅燒牛肉麵。圖：臺北老爺大酒店提供
另一款【老爺清燉牛肉麵】清澈透亮的湯頭中，匯聚多種食材精華，主廚特選進口高級牛腱及牛腩作為主角，取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯作為底蘊，加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料，交織出令人讚嘆的好味道，一舉突顯豐盈肉香精髓，特別是濃醇湯頭與滑順的北方拉麵結合，滿盈於口腔之中，成為魂牽夢縈的羈絆。另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜，更是別有一番風味。
清燉牛肉麵。圖：臺北老爺大酒店提供
注意事項：
1. 非供即食，應充分加熱。
2. 本產品含有八角、花椒、玉桂皮等中藥材、孕婦請斟酌食用。
3. 老爺紅燒牛肉麵含有蠶豆、大豆、芝麻、麩質穀物及其製品；老爺清燉牛肉麵含有麩質穀物及其製品。
復熱方式：
1. 牛肉湯包及麵條均須完全解凍。
2. 將麵條放入滾水中，加熱30秒即可撈起備用。
3. 剪開牛肉湯包以碗盛裝，放入電鍋蒸10分鐘或以微波爐轉至中微波2分鐘後，再將加熱後的麵條加入牛肉湯中即可食用。
訂購專線：02-25423266轉咖啡廳
線上訂購： https://reurl.cc/o5xnVM
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老爺酒店牛肉麵金牌牛肉麵