遠雄悅來主廚黃琦瑋拿下大洋洲國際名廚賽雙金牌
遠雄悅來西餐主廚黃琦瑋 榮獲大洋洲國際名廚賽雙金牌。圖：遠雄悅來大飯店提供
臺灣之光！「2023大洋洲國際名廚挑戰賽」於8月27日在紐西蘭奧克蘭市圓滿落幕，來自臺灣代表隊選手－遠雄悅來大飯店《英倫西餐廳》主廚黃琦瑋，以專業廚藝和創新手法，獲得評審的青睞，從眾多國際參賽廚師中脫穎而出，榮獲金獎！此外，更以全場最高分，再另獲最高榮譽的特別金獎！
黃琦瑋主廚眾多國際參賽廚師中脫穎而出榮獲金獎。圖：遠雄悅來大飯店提供
此挑戰賽共有來自臺灣、紐西蘭、澳洲、日本、越南、德國以及加拿大等7國計67名廚師選手參賽，挑戰賽以「競演」方式呈現各國特色美食，黃琦瑋參與其中「主餐靜態展示組」，展現了深厚的廚藝功夫底蘊，將臺灣美食特色精神融入料理中，完美呈現予外國朋友們。
遠雄悅來西餐主廚黃琦瑋為國爭光榮獲雙金。圖：遠雄悅來大飯店提供
由於賽事規定，須使用紐西蘭在地食材來烹煮，因此相對考驗著參賽者們對於舌尖味覺的敏銳度。黃琦瑋在賽前即嚐試各種食材和醬料組合，努力研製將臺灣獨有的酸、甜、苦、辣等風味，自然融合至料理當中；在這次競賽中，黃琦瑋的第一道「舒肥國王鮭佐檸檬優格醬」，選用紐西蘭當地新鮮國王鮭魚，以獨特的舒肥料理手法保留鮭魚原有的鮮甜，搭配清爽檸檬優格醬與脆口蔬果，透過多層次清爽口感，細細品嘗到食物原味。
第二道「炙烤果香豬里肌佐洋蔥醬」，採用豬肉包覆當地的雞肉香腸，以傳統臺灣料理手法結合紐西蘭在地風味，並佐上洋蔥熬製出甜鹹醬汁，徹底激發出肉品與海苔香氣，兩道菜餚更特別加入花蓮山海的概念元素，不論是擺盤、食材和風味，充分傳遞在地風土滋味，讓外國朋友們透過味蕾看見臺灣、認識花蓮！
兩道普獲裁判好評的料理：舒肥國王鮭佐檸檬優格醬及炙烤果香豬里肌佐洋蔥醬。圖：遠雄悅來大飯店提供
黃琦瑋主掌遠雄悅來大飯店《英倫西餐廳》，去年甫獲得「2022亞太年度名廚」殊榮，本次再榮獲「2023大洋洲國際名廚」雙金牌肯定，花蓮縣長徐榛蔚特別頒發紅榜恭賀，並鼓勵名廚大師持續以精緻的廚藝，將更多屬於臺灣和花蓮的飲食文化帶上國際舞臺，分享給全世界。黃琦瑋今後也將帶領著遠雄悅來的餐廚團隊，以專業手藝和豐富經驗，持續帶給旅人們美好的美食體驗！
黃琦瑋主廚獲得大洋洲國際名廚賽雙金牌，花蓮縣長徐榛蔚特別致贈紅榜恭賀。圖：遠雄悅來大飯店提供
花蓮遠雄悅來大飯店座落於湛藍無垠的太平洋海岸及碧綠花東縱谷間，飯店除擁有山景、海景客房及主題客房等各式房型外，另有全年齡皆適宜使用的健康休閒娛樂場域、西式自助餐廳和中式餐廳、日式料理等主題餐廳，以及設計多種的館內及戶外娛樂活動等遊程體驗；遠雄悅來以品牌精神「Destination, The New Start」款待每位旅人，引領旅客探索太平洋畔的祕境生活，讓每位旅客創造個人專屬的旅程回憶。
官方網站：https://www.farglory-hotel.com.tw/
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