嘉藥西廚培訓(xùn)隊(duì) 奪國際廚藝美食挑戰(zhàn)賽3銅牌1佳作
嘉藥賴建君(右)與陳星昊(左)在國際廚藝美食挑戰(zhàn)賽獲3銅牌1佳作。照：臺灣海大提供
嘉南藥理大學(xué)餐旅管理系西廚培訓(xùn)隊(duì)再度奪獎為校爭光，繼5月份的泰國終極廚師挑戰(zhàn)賽（TUCC），曾楷勛老師與賴建君同學(xué)聯(lián)手勇奪5銅牌2佳作後，賴建君同學(xué)在2023年TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰(zhàn)賽又有表現(xiàn)傑出，奪得經(jīng)典義大利麵銅牌；而初次參加比賽的陳星昊同學(xué)更是拿下西式主菜海鮮類銅牌、牛肉類銅牌、家禽類佳作，讓帶隊(duì)的曾楷勛老師，感到與有榮焉十分欣慰。
TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰(zhàn)賽是臺灣唯一由世界廚師協(xié)會認(rèn)證的廚藝競賽，此次競賽吸引超過220人及團(tuán)隊(duì)報(bào)名，參賽者來自臺灣、南韓、馬來西亞、泰國及香港等國家，競爭相當(dāng)激烈，賴建君同學(xué)表示在5月份泰國比賽見識到其他國家廚師，將蝦醬用在西餐料理上，讓他覺得十分新奇，賽後便下定決心有機(jī)會也要將蝦醬融入菜單中，這次比賽的「海鮮義大利餃佐茴香龍蝦奶油醬汁」就特地自己熬煮蝦醬來當(dāng)醬汁，為了能做出有龍蝦味道的醬汁味，比賽前去魚市場要了許多廢棄的蝦殼回來熬煮，多次失敗後終於做出能夠搭配海鮮義大利餃醬汁。
比賽中陳星昊卯足全力應(yīng)戰(zhàn)。照：臺灣海大提供
擁有中餐、西餐、烘焙、中式麵食及飲調(diào)5張證照的陳星昊同學(xué)，初次參賽便獲得2銅牌1佳作的好成績，不枉他在暑假留在學(xué)校進(jìn)行集訓(xùn)，其中牛肉類的「嫩煎菲力佐紅酒sauce莫札瑞拉牛肉卷襯約克夏布丁」，讓他印象最深刻，做了牛肉三吃，其中的約克夏布丁及炙烤肉卷的部份比較做工繁複，因主菜盤裡規(guī)定有澱粉類項(xiàng)目，將澱粉類以約克夏布丁的方式加上牛油烤製香氣撲鼻，肉卷部份則用烙炆方式，香氣的不同讓整盤菜更具豐富的層次感，這次能獲得得評審青睞，讓他對於自己的廚藝更加有自信，也立下未來要往餐飲界邁進(jìn)的決心。
指導(dǎo)老師曾楷勛表示，參加比賽是同學(xué)精進(jìn)自己與驗(yàn)收自己所學(xué)結(jié)果最好的方式，利用下課餘時(shí)間準(zhǔn)備，透過不斷的練習(xí)及修正，調(diào)整成最佳狀態(tài)參賽，比賽結(jié)果雖說有輸有贏但重要的是要能在比賽中學(xué)到自覺、自省、自愛，同時(shí)在歷經(jīng)過比賽洗禮後，發(fā)現(xiàn)自己不足之處突破瓶頸並更上層樓，也期待同學(xué)未來有更加亮眼的表現(xiàn)與創(chuàng)作。
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嘉南藥大西廚培訓(xùn)隊(duì)曾楷勛老師賴建君TCAC