澎湖三寶和波士頓龍蝦 快閃大員皇冠假日酒店
臺南大員皇冠假日酒店煉瓦餐廳為食客獻上澎湖三寶。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
想吃澎湖尚青的海鮮，不必飛到澎湖，臺南大員皇冠假日酒店煉•瓦日式餐廳即日起至2023年9月15日，推出「戀上澎湖三寶」主題料理，由副主廚郭曉蕓運用澎湖夏季盛產的小卷、海鱺、鳳螺三樣海鮮食材，以日本料理手法，將海味直送到臺南，在餐桌上呈現最鮮甜的滋味，280元起即可讓您的舌尖悠游在大海裡。
龍蝦泡飯鍋1900元起。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
「炭烤澎湖小卷」看似簡單的炭烤，卻是一門講究烤的功夫，如何透過時間的掌握與火力的大小，來決定小卷呈現的口感，讓小卷吃起來脆口Q彈又帶點水分，撒上椒鹽就很好吃！「涼拌澎湖小卷」特色是清涼原味，水煮沸騰後放入小卷，黃金3分鐘時間撈起冰陣盛盤，配上以自製日式三杯醋調味的海藻沙拉，酸、甜、鮮味，非常開胃。
炭烤澎湖小卷。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
涼拌澎湖小卷。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
「海鱺生魚片」則是一道考驗刀工的料理，由於海鱺本身屬於Q脆有嚼勁、味道又鮮甜，所以切成0.2公分的薄片，是最佳的賞味方式，入口時更彈牙順口。「炙燒海鱺握壽司」表面刷上一層熬製3天的照燒醬，再加以炙燒，多一層甜、香、脆的焦香口感。「海鱺魚柚庵燒」以清酒、味醂、醬油的黃金比例，配上一點柚皮提味的醬料，醃製海鱺約30分鐘，烤出表面帶著焦糖的香氣。
海鱺生魚片。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
炙燒海鱺握壽司。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
海鱺魚柚庵燒。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
「鳳螺有馬煮」將活鳳螺先用清酒一起煮熟，再以醬油、清酒等材料調配出的濃味醬汁，加入日本進口有馬町盛產的山椒果實，將鳳螺醃漬一天入味，淺嘗一口，醬汁香甜濃郁，配上醒胃帶辛的原粒山椒，跟鳳螺的海味分外融和。
鳳螺有馬煮。圖：臺南大員皇冠假日酒店提供
彩豐樓袁東海主廚推出「龍蝦泡飯」每鍋1,900元起，選用肉質扎實1斤左右的波士頓活龍蝦。成就一鍋「龍蝦泡飯」的靈魂是湯底，將龍蝦頭、蝦頭先烤再炒，再加入雞高湯烹煮，呈現紅中帶蟹黃色澤的湯底，採桌邊烹煮服務，濃郁的湯底中分別加入波士頓龍蝦、蛤蜊、劍蝦、透抽、蔬菜等配料，一鍋滿滿甘甜海味，緊接著最令人震撼的則是將剛炸好金黃色的美濃脆米粒，倒入湯內的瞬間，嗶啵作響，宛如米粒在跳舞般，充滿視覺與聽覺震撼效果。香濃龍蝦金湯與澎湃海鮮同煮，滾燙上桌，入口蝦肉彈、濃湯滑、炸米脆！快來抓住夏天美味的尾巴，大啖新鮮海味。以上價格需另加10%服務費。為維持用餐品質，請事先訂位，訂位專線06-5121807。
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