客家特色菜餚耀國際舞臺！嘉藥賴建君泰國奪銅
嘉藥餐旅系曾楷勛老師與賴建君同學(xué)參加第九屆泰國終極廚師挑戰(zhàn)賽（TUCC）勇奪5銅牌2佳作。照：嘉南藥大提供
嘉南藥理大學(xué)再獲國際殊榮！餐旅管理系曾楷勛老師與賴建君同學(xué)前往曼谷，參加由泰國廚師協(xié)會(TCA)主辦第九屆泰國終極廚師挑戰(zhàn)賽（TUCC），歷經(jīng)四天漫長比賽勇奪5銅牌2佳作，對建君來說，初次參加國際賽事就能由獲得如此佳績，是一種激勵，也是他將三年所學(xué)在國際賽事上發(fā)揮到淋漓盡致的最佳表現(xiàn)。
該比賽是泰國國際貿(mào)易促進(jìn)局(DITP)及世界廚師協(xié)會（WACS–World Association of Chef’s Societies）認(rèn)可的國際比賽，由泰國廚師協(xié)會(TCA)主辦，是餐飲業(yè)互相交流的重要場合，每年舉辦一次，比賽項(xiàng)目包括中、西式熱菜、冷展、烘焙、團(tuán)體下午茶等，共19個競賽項(xiàng)目，被公認(rèn)為亞洲最受矚目的烹飪比賽之一，此次共有700多名國際專業(yè)廚師參與此項(xiàng)盛會。
加入客家金桔乾風(fēng)味的鴨肉餐助賴建君獲得銅牌獎。照：嘉南藥大提供
賴建君在一年前就決定要參加比賽，並開始與指導(dǎo)老師曾楷勛討論菜單，進(jìn)行為期六個月的密集訓(xùn)練，由於建君本身是客家人，在規(guī)劃菜單時，就想著要將客家特色帶上國際舞臺，因此特別在學(xué)徒組西式主菜-鴨肉比賽項(xiàng)目中加入酸甜風(fēng)味客家金桔乾，顛覆傳統(tǒng)以梅果搭配鴨肉的印象；而創(chuàng)意比薩料理更是在比賽前3天臨時加場報(bào)名的，憑藉著以前比薩店打工的磨練，加上指導(dǎo)老師的鼓勵，建君選用世界三大名湯之一的冬蔭功作為基底醬汁，製作出口味特殊的冬蔭功海鮮比薩，受到評審青睞獲得銅牌的佳績。
指導(dǎo)老師曾楷勛表示，自己本身也是嘉藥餐旅系畢業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)後多年後，能再回到母校服務(wù)並指導(dǎo)「學(xué)弟」在國際比賽獲得好成績，這比他自己得獎還要讓他開心，賴建君是一個認(rèn)真肯吃苦的學(xué)生，對料理很有自己的想法，而建君對料理的「毅力」更是他成功的關(guān)鍵，身為學(xué)長也是老師的他，相信賴建君未來一定能在料理界大放異彩。
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