君品Collection呦呦森谷吊橋餐宴體驗原民飲食文化?
君品Collection經營的紅葉谷綠能溫泉園區將在臺東熱氣球嘉年華期間舉辦呦呦森谷吊橋宴，將封橋辦理宴席。圖：雲朗觀光提供
臺灣國際熱氣球嘉年華即將到來，看好熱氣球旅遊風潮與商機，君品Collection旗下紅葉谷綠能溫泉園區在熱氣球嘉年華開幕期間，6月30日至7月2日，推出每人2000元+10%的「呦呦森谷吊橋宴」，破天荒選在有著64年歷史的臺東鹿鳴吊橋舉行大地餐桌活動，結合六家當地的原民夥伴，運用食材、餐具零浪費的永續理念，打造出一道道能傳遞記憶與部落文化的特色佳餚，並透過沈浸式的互動體驗來傳遞部落文化，更能感受臺東慢食文化的精髓。
呦呦森谷吊橋宴。圖：雲朗觀光提供
「呦呦森谷吊橋宴」呈現出臺東傳統的原住民飲食文化，更在口味、擺盤設計上下足了功夫，希望能將臺灣部落美食推廣到國際舞臺。君品Collection與六家在地原民夥伴、餐廳攜手合作，分別為延平鄉「山外山傳奇」、「臺東烏尼囊多元文化工作坊」、「走一趟布農孩子的遊樂場」、「卡那歲工作坊」、「蕎仁美部落廚房」、和臺東市的「M’Loma」，循著過去在米其林三星頤宮中餐廳的「Bintuhan 慢食尋星」客座交流經驗，將菜單重新設計與增加創意菜色，在6月30日起於鹿鳴吊橋上辦理連續三天的封橋晚宴。
擁有一甲子以上歷史的鹿鳴吊橋。圖：雲朗觀光提供
建於民國1959年的鹿鳴吊橋往昔擔負臺九線交通聯絡要道，是連接延平鄉、鹿野鄉和卑南鄉三鄉的主要橋樑，是紅色的單斜張式鋼索橋樑，因橋身造型特殊，橋墩具原民風格與歷史保存價值，目前已列為臺東的「歷史建築」之一。其紅色的橋身和鹿野溪四周的山光水色，構成優美的景色，是絕佳的視覺享受，加上橋墩下聚集燕巢中的燕子不時飛奔而出，在在讓遊客忍不住發出讚美之聲。君品Collection特別選址在此處也是希望透過美味風土料理與歷史的痕跡，讓更多旅客細細品味臺東之美。
「呦呦森谷吊橋宴」在開餐前將進行感謝天地、感謝祖靈的儀式，由延平鄉的鄉民，以母語向天、地、祖靈打招呼，告知來意，希望庇護眾人旅途平安，透過開席的儀式讓人們學習用沈靜的心、懷抱敬意去看待環境和山林，學習怎麼和大地連結溝通。
宴席的迎賓飲料稱作「哇?。?！」開啟味蕾的感官，這道開胃的青梅醋沙瓦來自鸞山部落產的青梅，隨之而來的第二道菜是「有什麼吃什麼」，內容有炸溪魚、炸溪蝦、炸野菜、烤鹹豬肉片、烤原味香腸，並以布農族的傳統米飯、小米做成錦布拉的油煎餅，體會原民的生活智慧與飲食習性。
「哇?。?！」。圖：雲朗觀光提供
接續的前菜為「山裡的那一碗」，運用龍葵、刺莧、箭筍、蕗蕎、巴蔘菜等多種野菜，配上五穀飯糰，這道菜也是今年參與臺東慢食節活動的晨間料理，搭配三種自製醬汁，層層堆疊的口味，裝載異鄉遊子們對家鄉的思念情懷，希望在日升日落時，從山裡的那一碗，品嚐到大地精華，並獲得獵人的勇氣。
「山裡的那一碗」。圖：雲朗觀光提供
「雨天，記憶的味道」選用臺東盛產的白玉蝸牛、花東特有原生物種「油芒」入菜，結合燉煮過後的富野米，讓前往臺東的老饕旅客們可以品味部落裡即將失傳的好味道?！笐?。兒時 魚在水中游」將臺東特色漁獲鬼頭刀配搭鹽巴、辣椒生吃，是阿美族家庭特色料理。
「雨天，記憶的味道」。圖：雲朗觀光提供
「大山大海下@邂逅」是由君品團隊實際走訪臺東後所研發出來的湯品，運用了臺東原生的「刺蔥」，刺蔥的樹枝與葉子背面生刺，俗稱「鳥不踏」，必須生長於完全沒有污染的環境下，只要一碰到農藥或化學肥料便無法存活，天生就是有機食材。生吃會有些微柑橘味，加入雞湯則會散發一股清香，而且老葉比嫩葉香氣更盛，所以原住民族一般都以老葉煮湯，香氣才會足夠。湯品由全雞與魚骨進行熬湯，另外再搭配飛魚肉片一起享用。
享受完暖心又暖胃的湯品後，來到宴席中最特別的沈浸式橋段「報戰功： 安那托利亞VS. 萬年前的毛蟲」，「報戰功」（malastapang）是布農族男子展現自己打獵能力，在親族面前大聲呼喊著自己的英勇事蹟，讓彼此互相認識，且將狩獵文化具體表現的儀式之一，用餐席間賓客將能親身報戰功的儀式，由互動的方式開啟烤全豬饗宴。
「搖搖飯」運用了龍葵、山萵苣、野莧菜、刺蔥等，原民常用的山菜與香料佐飯，類似於菜飯的方式，讓旅客體驗多種山菜與米食炊煮出來的多層次滋味?！更I疙瘩」則是因原民家中務農早出晚歸的習性，為了出門工作有充分的飽足感，煮的大鍋菜式麵疙瘩，裡面滿滿的蔬菜及些許豬肉，讓湯頭有著蔬菜的清甜又有著濃郁的豬油香，更能讓務農的人動力滿滿、活力加倍，同樣也曾參與2023年的臺東慢食節活動。
吊橋餐宴來到了尾聲，甜點「回部落想起了世事變遷的千層百味」同樣將「油芒」入菜，在充滿肉桂香氣的黃金吐司捲中加入鳳梨卡士達醬和香蕉巧克力，再佐鹽膚木甜酒釀冰淇淋，兼具創新與傳統的部落滋味，為整套饗宴畫下難忘句點。
甜點「回部落想起了世事變遷的千層百味」。圖：雲朗觀光提供
6月30日至7月2日期間限定的「呦呦森谷吊橋宴」每人售價2000％+10元，將在64年歷史的鹿鳴吊橋上封橋辦桌，還能品嘗到君品Collection與六家臺東原民風土料理，每日限量100位，訂滿為止，詳情可上官網（https://www.vakangan.com/）查詢。
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