南臺科技大學(xué)榮獲「2023年第22屆G?TEAUX 盃」冠軍及佳作
南臺科技大學(xué)餐旅管理系老師林政陞(中)與參賽學(xué)生於「2023年第22屆GÂTEAUX 盃臺灣蛋糕技藝競賽」大合影。照：南臺科技大學(xué)提供
南臺科技大學(xué)餐旅管理系日前參加臺灣蛋糕協(xié)會舉辦的「2023年第22屆GÂTEAUX 盃臺灣蛋糕技藝競賽」，分別由余若甄同學(xué)勇奪社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目冠軍，陳鳳英同學(xué)則獲社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目中佳作。
「2023年第22屆GÂTEAUX 盃臺灣蛋糕技藝競賽」區(qū)分為職業(yè)組、社會組與學(xué)生組，競賽項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術(shù)工藝、糖花藝術(shù)工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點(diǎn)與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術(shù)蛋糕、杯子蛋糕與鮮奶油水果裝飾蛋糕，共11項，主要是以透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學(xué)習(xí)舞臺，讓國內(nèi)選手每年挑戰(zhàn)不同類型的蛋糕技術(shù)。
南臺科大學(xué)生余若甄作品以「巧遇莓好」為主題，用鮮紅的草莓猶如春天般帶給大家繽紛的感受，草莓酸甜的滋味就像是戀愛中的情人令人嚮往，而在這個春暖花開、百花齊放的季節(jié)中帶上獨(dú)一無二香甜可口的「巧遇莓好」。余若甄同學(xué)表示，很感謝協(xié)會評審老師們的認(rèn)可，讓他知道一直以來的努力沒有白費(fèi)，也感謝在他準(zhǔn)備比賽的過程中一直不斷鼓勵他、支持他的指導(dǎo)老師林政陞、家人與學(xué)長姐們，並表示未來也將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)。
南臺科大餐旅系余若甄同學(xué)(右)勇奪「2023年第22屆GÂTEAUX 盃臺灣蛋糕技藝競賽」社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目冠軍。照：南臺科技大學(xué)提供
南臺科大學(xué)生陳鳳英作品以「春季蕉響曲」為主題，採用自己故鄉(xiāng)春季產(chǎn)出香甜的香蕉作為蛋糕的主軸，外觀水果搭配呈現(xiàn)的是春季百花盛開的模樣，讓人感受到春天活潑的氣息，作品透過香蕉的果粒感，搭配軟綿的海綿蛋糕及布蕾入口即化的口感，讓人回味無窮。陳鳳英同學(xué)表示，很感謝林政陞老師一直以來的陪伴，在不斷檢討及修正中成長，也因為老師平時課堂上教導(dǎo)，讓我於此比賽中發(fā)揮實力，過程中學(xué)習(xí)到不只是口味的搭配、組織的細(xì)密程度以外還有產(chǎn)品外觀是否吸引人，比賽是檢視自己的一道關(guān)卡，未來將會繼續(xù)努力成長。
南臺科技大學(xué)餐旅管理系主任葉佳聖表示，南臺科大學(xué)生能在系上學(xué)習(xí)到業(yè)界中重視的口味搭配、烘焙理論的認(rèn)識、食材原理的應(yīng)用、裝飾配色的技巧以及產(chǎn)品設(shè)計包裝的細(xì)節(jié)，此次獲獎林政陞老師以豐富的經(jīng)驗給予學(xué)生專業(yè)的指導(dǎo)，是學(xué)生突破難關(guān)的重要關(guān)鍵，另外系上提倡團(tuán)隊合作方式來達(dá)到互相協(xié)助的精神，學(xué)習(xí)成效有別於以往單獨(dú)練習(xí)有著更好的效果。
南臺科大校長吳誠文則表示，南臺長期深耕餐飲技術(shù)培訓(xùn)，提供專業(yè)餐飲實作場地，並選送栽培學(xué)生前往澳洲取得國際餐飲證照，教學(xué)團(tuán)隊更能夠在學(xué)生練習(xí)瓶頸時，給予適當(dāng)?shù)膸椭疤峁┩黄评щy應(yīng)變方法，是優(yōu)質(zhì)餐旅專業(yè)的學(xué)習(xí)場域，竭誠邀請年輕學(xué)子到南臺科大讀書，一起共創(chuàng)未來。
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