嘉藥舉辦釀酒成年禮 樂觀自信迎向未來
同學(xué)開心製作著專屬自己的成年禮。照：嘉南藥理大學(xué)提供
嘉南藥理大學(xué)生活保健科技系日前與高雄明誠中學(xué)合作舉辦「釀酒成年禮」的活動(dòng)，由嘉藥師生帶領(lǐng)明誠中學(xué)即將滿18歲的同學(xué)手作釀造「成年禮米酒」，透過親自動(dòng)手做的儀式來宣示為自己行為負(fù)責(zé)的決心，讓同學(xué)在享用自己完成作品的同時(shí)更別具意義，用樂觀自信有責(zé)任心來迎接未來光明的人生。
嘉藥生活保健科技系執(zhí)行教育部保健發(fā)酵產(chǎn)業(yè)暨食安STEM人才培育計(jì)畫，活動(dòng)由生活系的教授與同學(xué)帶領(lǐng)明誠高中三年級(jí)同學(xué)『動(dòng)手做發(fā)酵』釀造「成年禮米酒」，也藉此提升同學(xué)們科學(xué)(Science)、科技(Technology)、工程(Engineering)、數(shù)學(xué)(Mathematics)的能力及發(fā)揮創(chuàng)造力與藝術(shù)能力(Art)。
嘉藥生活系戴三堡老師教導(dǎo)高中生動(dòng)手做發(fā)酵釀造「成年禮米酒」。照：嘉南藥理大學(xué)提供
嘉藥生活系戴三堡老師首先解說米酒釀造的原理，主要是利用酒麴中的米麴菌讓米澱粉分解成簡單的醣類，供給酒麴中的酵母菌發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生酒精，經(jīng)過一星期後加入冷開水和糖進(jìn)行二次發(fā)酵，以提高酒精濃度，最後再過濾並密封熟成1個(gè)月以上。新釀酒類必須經(jīng)過一段時(shí)間的存放，使其苦澀味、辛辣味逐漸減少，酒味才會(huì)變得香醇可口，神奇的轉(zhuǎn)化過成讓在場同學(xué)嘖嘖稱奇。
參與的高中生黃同學(xué)表示，平日理化課時(shí)，對(duì)於化學(xué)反應(yīng)公式都聽得頭昏腦脹，但在嘉藥老師及學(xué)長的帶領(lǐng)下，感覺化學(xué)式其實(shí)沒那麼難以親近，原來每天吃的米飯加上酒麴及糖，經(jīng)過發(fā)酵後就能變成甜酒釀，而第一次當(dāng)輔導(dǎo)員的嘉藥郭同學(xué)則說，平?？蠢蠋熒险n覺得沒什麼，自己變成老師時(shí)才知道是一大挑戰(zhàn)，要讓組員專注在自己的解說上，還要讓他們理解是多麼有難度，也重新檢視了自己對(duì)該門課的熟悉度。
嘉藥民生學(xué)院院長暨生活系系主任陳品晟教授指出，生活保健科技系教學(xué)特色由「生活廚藝」與「保健應(yīng)用」擴(kuò)大至「保健食品的開發(fā)生產(chǎn)」及「營養(yǎng)膳食與智慧健康照護(hù)」，結(jié)合該?！赴l(fā)酵試量產(chǎn)與產(chǎn)品開發(fā)實(shí)作場域」與「智慧健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與人才培育中心」，配合食藥發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用與智慧健康科技發(fā)展，培育大健康領(lǐng)域?qū)I(yè)人。也期望透過舉辦生活保健科技體驗(yàn)營，讓更多高中學(xué)子認(rèn)識(shí)生活科技在食品與生活保健的應(yīng)用。
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