嘉藥生活科技營秒殺 體驗(yàn)科學(xué)晶球荷包蛋
嘉藥生活科技營用正向及反向晶球的特性以柳橙汁及優(yōu)格做出荷包蛋。照：嘉南藥理大學(xué)提供
嘉南藥理大學(xué)生活保健科技系於7日舉辦「高中職生活保健科技體驗(yàn)營」，吸引全臺(tái)高中職生目光，一開放報(bào)名就秒殺額滿，活動(dòng)內(nèi)容以「正向與反向晶球科學(xué)」為主題，揭開「分子料理」、「玻尿酸護(hù)膚保健」等耳熟能詳卻又一知半解的生活知識(shí)，叫好叫座，家長(zhǎng)同學(xué)紛紛來電要求加開名額，親自動(dòng)手做，體驗(yàn)生活中有趣的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。
嘉藥生活保健科技體驗(yàn)營主要是響應(yīng)「111年教育部補(bǔ)助大學(xué)校院STEM領(lǐng)域及女性研發(fā)人才培育計(jì)畫」，讓更多同學(xué)能在親手操作中增加對(duì)科學(xué)領(lǐng)域的認(rèn)知，課程包含「正向與反向晶球的科學(xué)」、「香藥草膏製作」、「玻尿酸應(yīng)用實(shí)務(wù)-保濕精華乳液」及「分子料理-正向與反向晶球」，將生活中隨處可見的科學(xué)用簡(jiǎn)單明瞭的方式呈現(xiàn)。
參加科學(xué)營同學(xué)品嘗自己做出的分子料理-有味道的珍珠。照：嘉南藥理大學(xué)提供
最吸引同學(xué)目光的就是「正向與反向晶球的科學(xué)」透過海藻酸鹽凝膠與成膜的特性來做出分子料理，分子料理學(xué)是一門研究食物在烹飪過程中發(fā)生的物理和化學(xué)變化的科學(xué)，運(yùn)用正向及反向晶球的特性以柳橙汁及優(yōu)格做出荷包蛋及有味道的珍珠粉圓。而「玻尿酸應(yīng)用實(shí)務(wù)-保濕精華乳液」則介紹「純露」製作的蒸餾原理與玻尿酸生產(chǎn)的發(fā)酵技術(shù)，也讓同學(xué)利用左手香萃取油製作成香藥草膏並了解乳液製作的乳化原理。
家住桃園的邱家兄弟特別開心來到爸爸的母校，邱同學(xué)表示體驗(yàn)營讓他大開眼界，老師以淺顯易懂的方式讓大家理解生硬的化學(xué)，分子料理的製作驚喜連連，原來常喝的手搖飲珍珠雖然是用木薯粉製作，但利用分子料理的晶球技術(shù)，能重新演繹成有風(fēng)味的加味珍珠，這次體驗(yàn)營真的學(xué)習(xí)到很多，也藉此機(jī)會(huì)審視自己的志趣，為未來就學(xué)選擇及早訂立方向。
嘉藥民生學(xué)院院長(zhǎng)暨生活系主任陳品晟指出，生活應(yīng)用與保健系將於今年暑假改名為「生活保健科技系」，教學(xué)特色由原本「生活廚藝」與「保健應(yīng)用」逐年擴(kuò)大為「保健食品的開發(fā)生產(chǎn)」及「營養(yǎng)膳食與智慧健康照護(hù)」，以培育大健康領(lǐng)域?qū)I(yè)人才，也期望透過「生活保健科技體驗(yàn)營」的舉辦，讓更多年輕學(xué)子認(rèn)識(shí)生活科技在食品與生活保健的應(yīng)用。
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嘉南藥理保健科技體驗(yàn)營分子料理