南臺(tái)科大舉辦「營(yíng)養(yǎng)照護(hù)品質(zhì)提升研討會(huì)」 為臺(tái)南市長(zhǎng)期照顧機(jī)構(gòu)擘劃服務(wù)願(yuàn)景
南臺(tái)科大「營(yíng)養(yǎng)照護(hù)品質(zhì)提升研討會(huì)」臺(tái)南市政府社會(huì)局盧禹聰局長(zhǎng)於會(huì)中致詞。照：南臺(tái)科技大學(xué)提供
南臺(tái)科技大學(xué)承辦國(guó)科會(huì)「銀髮營(yíng)養(yǎng)服務(wù)企業(yè)小聯(lián)盟」計(jì)畫，日前舉辦「長(zhǎng)期照顧機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)照護(hù)品質(zhì)提升研討會(huì)」，吸引長(zhǎng)照界、醫(yī)護(hù)界和學(xué)界三百位餘來賓共聚一堂，主管長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)評(píng)鑑、督考、輔導(dǎo)的臺(tái)南市政府衛(wèi)生局蘇世斌局長(zhǎng)與社會(huì)局盧禹璁局長(zhǎng)，特別蒞臨大會(huì)向臺(tái)南市長(zhǎng)照業(yè)者致辭勉勵(lì)。
此次研討會(huì)包含「提升長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)住民營(yíng)養(yǎng)照護(hù)品質(zhì)--從評(píng)鑑條文談起」、「長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)師合作的理想模式」、「如何在膳食成本控管下達(dá)成均衡飲食」、「機(jī)構(gòu)住民之飲食質(zhì)地需求」、「長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)廚房供膳管理及輔導(dǎo)」和「長(zhǎng)照營(yíng)養(yǎng)資源介紹」等多項(xiàng)議題，是當(dāng)下護(hù)理之家、養(yǎng)護(hù)型長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)或日照中心各類機(jī)構(gòu)的共同所需。「小聯(lián)盟」主持人南臺(tái)科大高齡福祉服務(wù)系副教授彭巧珍表示，由於去年疫情考量，研討會(huì)延至今年辦理，方讓大家完整看到小聯(lián)盟規(guī)劃要提供長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)的服務(wù)組合。
南臺(tái)科大「營(yíng)養(yǎng)照護(hù)品質(zhì)提升研討會(huì)」大合照。照：南臺(tái)科技大學(xué)提供
南臺(tái)科大目前可以提供長(zhǎng)照界的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)有循環(huán)菜單分析、廚房衛(wèi)生安全輔導(dǎo)、住民營(yíng)養(yǎng)體能評(píng)估、疾病治療餐(糖尿病、慢性腎臟病、洗腎、護(hù)心、熱量控制、高蛋白、癌癥調(diào)養(yǎng)餐等)之開發(fā)製備，係由校內(nèi)高齡福祉服務(wù)系、餐旅系等學(xué)術(shù)專業(yè)，結(jié)合奇美醫(yī)學(xué)中心和臺(tái)南市營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，協(xié)助機(jī)構(gòu)完成評(píng)鑑準(zhǔn)備、對(duì)住民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)照護(hù)、營(yíng)養(yǎng)諮詢及評(píng)估、可精準(zhǔn)分析循環(huán)菜單營(yíng)養(yǎng)成分並提供膳食改善方案、可結(jié)合食安衛(wèi)的校內(nèi)委員，協(xié)助長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)廚房衛(wèi)生安全自我管理和員工增能。至於因應(yīng)高齡老化新發(fā)展的質(zhì)地調(diào)整(軟質(zhì)、細(xì)碎、流質(zhì)、咀嚼障礙食物飲品、塑型餐、高營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)心等)餐食設(shè)計(jì)、製做、教育訓(xùn)練、專題研究合作和工具開發(fā)，都是「小聯(lián)盟」已具備的研發(fā)能量，得以協(xié)助長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)提升營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)品質(zhì)、提供更優(yōu)質(zhì)的高齡營(yíng)養(yǎng)照護(hù)。
此次參加約三百位貴賓中，62% 來自護(hù)理之家、養(yǎng)護(hù)型、安養(yǎng)型等住宿機(jī)構(gòu)、13%來自日照中心、居家服務(wù)公司，其餘尚有醫(yī)院診所、營(yíng)養(yǎng)諮詢中心、醫(yī)事服務(wù)機(jī)構(gòu)(B單位)和學(xué)術(shù)單位等來源。有約100位來賓是長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人或業(yè)務(wù)主管、督導(dǎo)、有140餘位護(hù)理師、70位營(yíng)養(yǎng)師，另有許多長(zhǎng)照從業(yè)人員或公司前來聆聽。除了研討會(huì)6場(chǎng)演講，「小聯(lián)盟」還邀請(qǐng)團(tuán)體會(huì)員護(hù)力養(yǎng)股份有限公司、奇美食品股份有限公司、鴻亞藥品有限公司、思耐得生技股份有限公司、寶瀛國(guó)際有限公司、南生生化科技有限公司、及臺(tái)灣大塚製藥股份有限公司前來設(shè)攤，讓長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)把營(yíng)養(yǎng)品公司的最新產(chǎn)品訊息一次收集齊全。
此外，「小聯(lián)盟」也展示學(xué)校內(nèi)開發(fā)的營(yíng)養(yǎng)工具組：(1)用於社區(qū)或機(jī)構(gòu)評(píng)估人體身高、腰圍、臀圍、小腿圍之簡(jiǎn)便測(cè)量寬版尺、蛋白質(zhì)攝取估量透明手掌版，和(2) 臨床、社區(qū)或居家可運(yùn)用的「均衡配方變身-高營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)心食譜(甜)」、「均衡配方變身-高營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)心食譜(鹹)」、「高蛋白高熱量強(qiáng)肌健骨點(diǎn)心食譜(液體)」、「高蛋白高熱量強(qiáng)肌健骨點(diǎn)心食譜(固體)」、「吞嚥障礙食物質(zhì)地調(diào)整食譜」共五冊(cè)，讓長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)專業(yè)人員可以一窺南臺(tái)科技大學(xué)在高齡營(yíng)養(yǎng)上的深厚成果。在中午一小時(shí)午餐時(shí)間，也將現(xiàn)場(chǎng)60位長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人邀請(qǐng)召開一次「長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人午餐會(huì)議」，凝聚長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人共同為現(xiàn)況和未來研議合作機(jī)制。
南臺(tái)科大周德光副校長(zhǎng)致詞時(shí)表示，南臺(tái)科技大學(xué)因應(yīng)高齡社會(huì)，成立了「高齡福祉服務(wù)系」，積極培養(yǎng)未來提供銀髮社會(huì)和長(zhǎng)照需求的年輕人才；「小聯(lián)盟」計(jì)畫，更是著重用學(xué)校的研發(fā)能量，協(xié)助和結(jié)合業(yè)者，讓銀髮營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的產(chǎn)業(yè)更蓬勃發(fā)展、造福民眾。期許長(zhǎng)照界與銀髮產(chǎn)業(yè)界與學(xué)校多結(jié)盟，締創(chuàng)產(chǎn)學(xué)合作佳績(jī)。
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