綠茶飄香 大葉大學(xué)藥保系勇奪大專盃製茶冠軍
大葉大學(xué)藥保系參加大專盃製茶賽，榮獲綠茶組冠軍。照：大葉大學(xué)提供
科學(xué)製茶，品質(zhì)保證！大葉大學(xué)藥用植物暨食品保健學(xué)系碩士生林瑞淩、李進(jìn)德、黃月華，參加教育部指導(dǎo)、中興大學(xué)舉辦的「2022年全國大專盃製茶技術(shù)競賽」，勇奪綠茶組冠軍。
藥保系碩士生李進(jìn)德表示，製茶比賽第一天中午發(fā)給參加隊(duì)伍鮮葉，各隊(duì)自行加工，於第二天中午前交回2公斤的茶葉成品，接著現(xiàn)場泡茶，浸泡5分鐘後再放置5分鐘，由茶業(yè)改良場與大專院校的專家擔(dān)任評審，針對茶葉外觀、茶湯水色、香氣與滋味進(jìn)行品評。綠茶屬於不發(fā)酵茶，在製作過程主要呈現(xiàn)的是綠茶香氣，以及清甜滑順的口感，他進(jìn)入大葉大學(xué)藥保系碩士班就讀後，在李世傑教授、林芳儀副教授、許文光助理教授的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)到豐富的茶葉知識(shí)，過去的製茶經(jīng)驗(yàn)加上科學(xué)原理，讓他更了解如何在製茶過程降低苦澀味，透過靜置6小時(shí)水解，創(chuàng)造回甘的口感，很開心能獲得評審的肯定。
大葉大學(xué)藥保系學(xué)生製作的冠軍綠茶。照：大葉大學(xué)提供
藥保系助理教授許文光指出，臺(tái)灣茶聞名世界，是深受大眾喜愛的飲品，一杯好茶的背後不只是茶園管理，更包含製茶的加工技術(shù)，製程當(dāng)中的萎凋是影響風(fēng)味的重要階段，受到濕度、溫度、光照等影響，大葉大學(xué)打造製茶技術(shù)暨產(chǎn)品研究基地，同時(shí)開設(shè)茶科學(xué)、茶文化等系列課程，帶領(lǐng)學(xué)生做中學(xué)，運(yùn)用科學(xué)的方式，提供穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)新風(fēng)貌，恭喜林瑞淩、李進(jìn)德、黃月華以科學(xué)製程製作綠茶，在賽事榮獲冠軍，也歡迎對茶產(chǎn)業(yè)有興趣的人加入大葉大學(xué)藥保系的行列。
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