中臺科大「親子共學料理課程」 融合臺灣新滋味
親子共學原住民特色料理課程大合影。照：中臺科大提供
臺灣飲食文化多元且豐富，除了山林中有別具特色的原住民飲食文化，農村中也有傳統樸實的農村飲食文化，這些特色飲食文化共同交譜出臺灣獨特的飲食文化。中臺科技大學「原味再現、食力增進」USR Hub計畫致力推廣臺灣飲食文化，特別於20日前往彰化縣埔鹽鄉永樂社區，辦理原住民特色料理製作活動，邀請社區家庭一起親子共學，讓原住民飲食特色得以交融於農村社區，讓料理製作能夠透過親子共學向下紮根，藉此發揚臺灣獨特之飲食文化。
座落於臺中北屯區的中臺科技大學，長期深耕大健康產業人才培育，其中食品科技系置重點於餐飲科技專業人才，為國內食品與餐飲相關科系中，唯一強調餐飲結合科學之系所，近年斥資千萬打造全國首間「多功能烘培教室」，讓學生具備西式輕食及烘焙製作的就業及創業能力，成為符合餐飲多元發展潮流趨勢的優質人才。除此之外，中臺科大食科系配合教育部高教深耕計畫，申請「原味再現、食力增進」USR Hub計畫，透過計畫推廣原住民飲食與文化，深入部落辦理各種活動，更推動各種活動以培育人才。這次特別將原住民特色飲食帶入以生產糯米、花椰菜、高麗菜為主的彰化埔鹽永樂社區，透過帶領農村社區中的親子進行原住民特色飲食製作活動，讓飲食文化得以相互交流，親子共學共感馬告的檸檬味、小米的香糯感，利用糯米、小米與香蕉，製作而成的香蕉飯，可以體驗泰雅族的特色美食；運用馬告、鹹豬肉搭配米飯進行簡單的炒飯料理，則是另外一種創意的風味料理。
中臺科大同學協助永樂親子共同製作香蕉飯。照：中臺科大提供
當天活動特別利用馬告、刺蔥等香料食材創作特色餐飲，讓參與活動的民眾體認到特殊的香料及作法，中臺科大食科系呂哲維副教授說明，俗名鳥不踏的刺蔥與平地常見的香椿有些相似卻也不同，號稱山林黑珍珠的馬告也與一般常見的黑胡椒大不相同，將刺蔥、馬告加入排骨湯中熬煮，有別於農村常見的蘿蔔排骨湯，多了一份原鄉的辛香風味。永樂社區發展協會楊金鸞理事長表示，非常感謝中臺科大食科系呂哲維副教授帶領團隊，為社區帶來這場豐盛的飲食體驗活動，永樂社區是一個非常純樸的農村，以飲食作為文化的交流與親子的互動，非常的有趣，可說是寓教於樂。未來將會與中臺科大持續保持良好關係，希望可以繼續推廣類似的活動，讓社區民眾可以學習到更多臺灣特色料理。
中臺科大近年來配合教育部大學社會實踐計畫，積極規劃並推動USR及USR Hub計畫，執行以來成果斐然。「原味再現、食力增進」USR Hub計畫，以該校食科系專業為主軸，關懷原住民飲食與文化，深入原住民部落辦理各項活動，希冀透過活動培育人才成為原住民文化的推手，齊心齊力為臺灣原住民文化盡一份心力，進而落實SDGs，實踐共善共好之願景。
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