臺北文華東方米其林星級全新冬季粵菜美饌上桌
臺北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳全新推出冬季新菜，包含滋味鮮甜的「薑蔥龍膽斑頭腩煲」、入味至極的「古法羊腩煲」、耗費手工的「松茸官燕石榴棵」等，暖心又暖胃。圖：臺北文華東方酒店提供
時序入冬，正是食補好食節！臺北文華東方酒店連續五年榮獲《臺北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出全新冬季菜單，主廚張國邦師傅特別嚴選優質時令食材，遵循傳統手工粵菜作法匠心獨具地打造一系列滋補佳餚，包含滋味鮮甜的「薑蔥龍膽斑頭腩煲」、入味至極的「古法羊腩煲」、耗費手工的「松茸官燕石榴棵」等，暖心又暖胃，道道皆是令人難以忘懷的極致美饌，單點佳餚價格須外加一成服務費，另有冬季季節套餐每位3,980元+10%，詳情及訂位請致電： (02) 2715 6888。
臺北文華東方酒店米其林一星的雅閣中餐廳，推出應景冬季全新季節套餐，盡享豐美滋補菜色，每位3,980元+10%。圖：臺北文華東方酒店提供
冬季新菜必嘗推薦
擁有超過25年豐厚廚藝經驗的張國邦主廚遵循粵菜不時不食的，精心打造多道滋味醇厚、具食補養生療效的的私房佳餚，包含冬季必嘗的煲仔菜和以頂級中藥材入菜的滋補湯品，讓賓客在冬季享受暖胃又暖心的極致美饌。
薑蔥龍膽斑頭腩煲（2,380元）
主廚特別選用15公斤以上的龍膽石斑，取其下巴部位，表面抓粉後入鍋炸至金黃。另起鍋下薑片、蔥段炒香後，再將炸過的魚頭腩、上湯及調味料一同入鍋煨煮入味即成。富含膠質的龍膽斑的鮮甜嫩滑，讓人一口接著一口。
薑蔥龍膽斑頭腩煲。圖：臺北文華東方酒店提供
古法羊腩煲 （2,080元）
秋冬天冷必吃的羊腩煲，張主廚特別針對臺灣人愛喝湯、冬天吃羊肉爐的習慣將醬汁調整成湯的做法，先將整件羊腩加入老薑、冬菇、蔥段煨煮至軟嫩入味，再將羊腩去骨切塊，羊肉肉質鮮嫩多汁，入口味美濃郁、沒有任何膻味，具有暖中祛寒和溫補氣血的功效，是冬日的必備滋補佳品。
古法羊腩煲。圖：臺北文華東方酒店提供
鹿茸扣南非鮮鮑魚（1,680元）
嚴選南非新鮮鮑魚，和鹿茸、北芪、黨蔘、枸杞等中藥材加入清水燉煮入味後，將鮑魚與藥材一同抽真空放冰箱靜置，讓其吸收所有藥材精華，之後再回爐上燉煮，每一口都嘗得到鮑魚的鮮美與藥材的醇厚滋味。
松茸官燕石榴棵 （2,880元）
這道粵菜傳統手工菜工序十分繁複，首先內餡是用上湯煨煮官燕和帶子粒，再包入手工煎製的蛋白外皮，搭配松茸以及用雞肉、鴨肉、金華火腿熬煮而成的黃湯，風味層次豐富，鮮甜精華在縈繞於喉間。
松茸官燕石榴棵。圖：臺北文華東方酒店提供
黑松露白玉龍蝦球（2,180元）
這道菜講究炒功與火候的掌控，主廚將澎湖龍蝦去殼取肉切成球，入鍋油泡至八分熟盛起備用。接著將蛋清放入熱鍋中以小火慢慢堆炒，稍加鹽巴簡單調味，將龍蝦球入鍋一同拌炒即成，呈盤再撒上現刨黑松露增添香氣。入口品嘗，滑嫩的蛋白饒富松露的香氣，和Q彈鮮甜的龍蝦肉完美搭配。
黑松露白玉龍蝦球。圖：臺北文華東方酒店提供
荷香臘味糯米飯 （780元）
經典的臘味飯是秋冬必嘗的粵菜佳餚，主廚改良作法將糯米飯和切丁的臘腸、肝腸、冬菇、蝦米入鍋炒香後取出，放入舖覆荷葉的蒸籠進行蒸煮，增添荷葉的清新香氣。
荷香臘味糯米飯。圖：臺北文華東方酒店提供
冬季季節套餐
此次亦推出冬季八道式季節套餐，每位3,980元+10%，遵循傳統作法精心呈現冬季滋補佳餚，豐盛菜色包含開胃的酒香聖女茄、野山椒寶蹄，以及溫補湯品枸杞猴頭菇燉鵪鶉、古法羊腩煲、臘腸星斑卷佐香煎魚茸等。其中臘腸星斑卷佐香煎魚茸，主廚將一整尾東星斑取其中段最肥美的部位，裁成片後包入臘腸和香菇去蒸，魚肉的鮮美和臘味的油香完美呼映，底下搭配香煎魚茸則是將魚肉剁成泥拌入豆腐、魚肉粒後入鍋煎至金黃，一魚二吃的雙重享受不容錯過。
季節套餐： 每位3,980元+10%
• 酒香聖女茄．芥末籽雲耳．脆滷滑豆腐．野山椒寶蹄
• 枸杞猴頭菇燉鵪鶉
• 臘腸星斑卷佐香煎魚茸
• 古法羊腩煲
• 芋香肝腸焗菠菜
• 金腿瑤柱蛋白炒飯
• 陳皮雪蓮紅豆沙
• 文華迎美點
雅閣推出全新季節套餐，主菜臘腸星斑卷佐香煎魚茸享有一魚二吃的雙重享受。圖：臺北文華東方酒店提供
臺北文華東方酒店座落於臺北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上，這座國際頂級奢華酒店重新詮釋了國內奢華飯店的定義。酒店擁有全臺北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。
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臺北文華東方酒店米其林冬季新菜雅閣