弘光科大學(xué)生全國廚藝賽奪8金
弘光餐旅系學(xué)生參加全國廚藝賽奪佳績。照：弘光科大提供
弘光科技大學(xué)食品科技系、餐旅管理系學(xué)生，日前參加第二屆全國銀髮養(yǎng)生廚藝大賽，獲得8金2銀1銅佳績。其中，餐旅系大二學(xué)生莊國英帶著大一學(xué)弟謝明翰一起烹煮熱菜，運(yùn)用惜食概念入菜，勇奪全場最高分。另外，食科系有兩名學(xué)生在報(bào)名前確診，差點(diǎn)來不及報(bào)名，解隔離後趕工繳交作品報(bào)名，獲得2面金牌好成績。
食科系講師王俊勝表示，在他與講師黃志雄的指導(dǎo)下，系上四名學(xué)生劉嘉穎、王芝雯、林承翰、林暐勳參加中西式點(diǎn)心烘焙類的比賽。這次主題以季節(jié)水果百香果為主要食材，學(xué)生製作麵包、百香果塔，由於百香果每一批的酸甜度、含水分不同，因此，必須要把味道熬煮到一致才能製作，有一定的難度。
在餐旅系副教授黃汶達(dá)的指導(dǎo)下，四名學(xué)生周姿君、莊秉樾、王秀楨、胡永薇參加中西式點(diǎn)心烘焙類比賽，皆獲得金牌。另外，餐旅系助理教授王志榮指導(dǎo)學(xué)生參加熱菜現(xiàn)場烹調(diào)組，採用大二學(xué)長姊帶領(lǐng)大一學(xué)弟妹的方式搭配比賽。王志榮指出，用經(jīng)驗(yàn)技術(shù)傳承，相互切磋可讓彼此進(jìn)步，比賽限時(shí)2小時(shí)，烹煮4道菜各3盤，大二的莊國英帶著烹飪在基礎(chǔ)階段的大一學(xué)弟謝明翰，勇奪金牌，還獲全場最高分，額外多一個(gè)小金人獎(jiǎng)座；另一組大二的陳思宇帶著大一學(xué)妹姚智荃，則獲得銀牌。
弘光餐旅系學(xué)生莊國英、謝明翰參加全國廚藝賽烹煮四道菜，奪全場最高分。照：弘光科大提供
莊國英表示，比賽指定雞胸肉、國產(chǎn)石斑魚搭未來肉、澳洲牛板腱，以及養(yǎng)生湯品，為了讓純植物蛋白製成的未來肉口感更細(xì)緻，融入惜食不浪費(fèi)的概念，把切剩的魚肉加入未來肉裡提升鮮甜味，沒想到意外獲得評審的喜愛，獲得全場最高分。
莊國英說，去年參加該場比賽獲得銅牌，今年再接再厲奪金，不但雪恥，更獲得最高分。首次和大一的學(xué)弟搭檔，尤其學(xué)弟沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，考驗(yàn)彼此的默契與功力，因此，利用課餘時(shí)間不斷練習(xí)，時(shí)常練到深夜。比賽前幾乎未曾在規(guī)定限時(shí)2小時(shí)內(nèi)出餐完畢，正式比賽時(shí)展現(xiàn)完美配合度，他負(fù)責(zé)煮菜，學(xué)弟負(fù)責(zé)配菜、醬汁，完美的分工讓他們順利在2小時(shí)內(nèi)做出4道、12盤菜。
「不敢相信拿下最高分，很擔(dān)心自己拖累學(xué)長。」大一的謝明翰說，比賽前跟著學(xué)長觀摩過比賽，但是高中念觀光科，廚藝刀工幾乎從零基礎(chǔ)學(xué)起，所以只要有空便勤練刀工，買馬鈴薯、蘿蔔回家練習(xí)，增加刀工速度及大小一致度，空堂則跟在老師旁邊加強(qiáng)學(xué)習(xí)。第一次比賽上場很緊張，還好靠著學(xué)長不斷的提醒，才漸入佳境完成比賽。
食科系大三學(xué)生劉嘉穎、大一學(xué)生王芝雯兩人參加中西式點(diǎn)心烘焙類奪金，因?yàn)榇_診染疫差點(diǎn)來不及報(bào)名。劉嘉穎說，她從馬來西來來臺唸書，第一次參賽，在報(bào)名前意外染疫，待在宿舍隔離一直構(gòu)思作法，隔離完後馬上烘製作品，寫配方拍照報(bào)名，還好比賽延長報(bào)名時(shí)間，讓她趕在最後一天報(bào)名，得以製作百香果塔奪金。
「上一個(gè)比賽前確診隔離，失去資格，還好這次趕得及。」王芝雯說，因染疫失去一場比賽的機(jī)會，這次比賽在隔離後，幸好還有時(shí)間製作。為了符合比賽主題養(yǎng)生、銀髮族，她製作百香果塔時(shí)，特別減糖低鹽，也把牛奶換成豆?jié){，做完拿給同學(xué)試吃反應(yīng)不錯(cuò)，也擄獲評審的心。
食科系大一學(xué)生林承翰也在烘焙類摘銀，比賽前右手的無名指、中指不小心受傷骨折，烘烤麵包時(shí)格外困難。林承翰透露，練習(xí)製作麵包時(shí)需要花比別人更多的時(shí)間，還好同學(xué)協(xié)助才能完成作品。在同項(xiàng)比賽拿下銅牌的大一學(xué)生林暐勳則說，母親當(dāng)清潔工辛苦獨(dú)自養(yǎng)育他，特別申請弘愛築夢助學(xué)金參賽，獲獎(jiǎng)時(shí)特地跟媽媽分享喜悅，未來希望拿出更好成績報(bào)答親恩。
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