中臺科大USR計畫推廣原住民食材
中臺科大中餐團隊與協(xié)成國小師生合照。圖：中臺科大提供
小米是泰雅族人的主食，每年12月族人都會把焚燒過後的雜木、雜草當作天然肥料，透過翻土融合灰燼，提供小米肥沃的生長環(huán)境。位於臺中跟苗栗交界的博屋瑪國小規(guī)劃「小米文化主題課程」，將小米栽種列入課程，把學習場域從教室搬到部落，每年都由部落耆老帶領(lǐng)學生進行「小米開墾及翻土」體驗課程，培育具「全人泰雅」新思維的泰雅人。中臺科技大學「原味再現(xiàn) 食力增進」USR Hub計畫，特別針對原住民的主食－小米設(shè)計社會實踐相關(guān)活動，讓學生們透過活動認識小米、設(shè)計小米創(chuàng)意料理食譜，今日（111/10/18）特別在新社協(xié)成國小辦理小米創(chuàng)意料理與點心製作課程，藉此推廣在地食材－小米，具體實踐聯(lián)合國永續(xù)發(fā)展指標，落實大學社會責任。
臺中市博屋瑪國小為全國第一所以原住民文化為教育理念的實驗小學，學校課程除了保留原有國語、英語、數(shù)學、科技以及自然生活外，更將藝文、健體、綜合、社會等領(lǐng)域等課程，以泰雅族Gaga（指泰雅文化統(tǒng)稱）為核心發(fā)展出25個主題課程，重新建構(gòu)一套屬於博屋瑪?shù)奶┭盼幕n程，其中包含「小米文化主題課程」。泰雅語「trakis」小米是原住民的主食之一，更是節(jié)日慶典不可缺少的食物，然而國內(nèi)超商乾貨雜糧區(qū)的小米，大多數(shù)為國外進口而非本土種植的小米。因此，中臺科大食科系呂哲維副教授，透過執(zhí)行「原味再現(xiàn) 食力增進」USR Hub計畫，帶領(lǐng)學生進入達觀部落，認識博烏瑪國小「小米文化主題課程」摘種而成的小米，並在校內(nèi)開設(shè)工作坊、社群活動，讓校內(nèi)師生及校友共同討論及設(shè)計，完成多道小米創(chuàng)意料理與點心的食譜。
中臺科大食品科技系中餐烹調(diào)團隊。圖：中臺科大提供
除此之外，「原味再現(xiàn) 食力增進」USR Hub計畫為推動在地食材，實踐小米創(chuàng)意料理構(gòu)想，特別於今日（111/10/18）由呂哲維副教授帶領(lǐng)學生走入臺中新社區(qū)的協(xié)成國小，規(guī)劃一場小米創(chuàng)意料理與點心的實作活動，讓大學生帶領(lǐng)小學生製作多道小米創(chuàng)意料理與點心，過程中特別安排小學生們實際觀察、觸摸臺灣本土與國外進口的小米，透過比較小米之顆粒大小、外觀色澤，了解本土及進口小米的差異；規(guī)劃小學生們親手製作一道融合西式沙拉概念的小米綜合蔬果沙拉、一道具傳統(tǒng)風味的蕉香彩米糕，讓參與活動的大小學生們能充分了解小米、運用小米、品味小米，藉此達成在地永續(xù)之推廣目標。
創(chuàng)校於大坑地區(qū)的中臺科大，近年來配合教育部大學社會實踐計畫，積極規(guī)劃並推動USR及USR Hub計畫，執(zhí)行以來成果斐然。「原味再現(xiàn) 食力增進」USR Hub計畫，以該校食科系專業(yè)為主軸，關(guān)懷原住民飲食與文化，深入原住民部落辦理各項活動，希冀透過活動培育人才成為原住民文化的推手，齊心齊力為臺灣原住民文化盡一份心力，進而落實SDGs，實踐共善共好之願景。
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中臺科大小米入校園產(chǎn)地到餐桌原住民食材