臺(tái)北福華彩虹座自助餐 端出東南亞美味料理
臺(tái)北福華大飯店即日起在一樓彩虹座推出東南亞自助美食饗宴，集結(jié)東南亞各地特色經(jīng)典美饌，透過(guò)酸、香、鮮、辣各種香辛料堆疊出異國(guó)美味。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
臺(tái)北福華一樓彩虹座15日起推出「東南亞美食饗宴」，熱帶地區(qū)盛產(chǎn)的辛香料， 融入印尼仁當(dāng)牛肉、泰式烤鴨咖哩、新加坡辣椒蟹、印尼斑斕糕等東南亞各地特色風(fēng)味料理，令人食指大動(dòng)，邀請(qǐng)旅客在辛香料風(fēng)味中享受一趟餐桌旅行。
臺(tái)北福華大飯店1樓中庭彩虹座，開(kāi)放式廚房及挑高寬敞的空間，用餐充滿(mǎn)輕鬆舒適。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
擁有豐富國(guó)際連鎖飯店經(jīng)驗(yàn)的肖瑞強(qiáng)(Richard Saul)，去年11月接掌臺(tái)北福華大飯店總經(jīng)理後，今年6月延攬擁有多年高端飯店烹飪及廚藝管理經(jīng)驗(yàn)的宋子超( Eric Soong)出任行政總主廚，來(lái)自馬來(lái)西亞的宋子超，擅以不同國(guó)家及地區(qū)的特色食材相互搭配，憑藉其創(chuàng)意與美感融合出令人驚艷的全新風(fēng)味。此次透過(guò)深受?chē)?guó)人熱愛(ài)的自助百匯吃到飽，15日起於一樓彩虹座推出「東南亞美食饗宴」。
擁有多年高端飯店烹飪及廚藝管理經(jīng)驗(yàn)的宋子超今年6月起出任臺(tái)北福華行政總主廚。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
宋子超表示，東南亞地區(qū)的熱帶氣候，其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就種類(lèi)豐富的辛香料植物，不同區(qū)域的料理均極具當(dāng)?shù)靥厣Ｅ_(tái)北福華此次為滿(mǎn)足消費(fèi)者想出國(guó)的心，在彩虹座開(kāi)放式自助百匯呈現(xiàn)各式東南亞風(fēng)味的經(jīng)典美饌。其中首推轉(zhuǎn)化自印尼國(guó)菜的仁當(dāng)牛肉，結(jié)合各式香草和密製香料在椰奶中細(xì)火燉煮，當(dāng)水分逐漸蒸散時(shí)，牛肉色澤轉(zhuǎn)化為柔軟的深褐色，彷彿裹上焦糖色外衣並注入豐富而細(xì)緻的風(fēng)味，醇厚辛辣、入口即化。
印尼國(guó)菜仁當(dāng)牛肉。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
另一道必吃美味則是起源於1960年代的新加坡辣椒蟹，這道被廣泛認(rèn)為是新加坡國(guó)菜美食，其作法是將當(dāng)季肥美的螃蟹加入以番茄、辣椒和蛋花製成的醬汁一起爆炒，吸附醬汁精華的飽滿(mǎn)蟹肉，香辣滋味亦令人吮指再三。
新加坡辣椒蟹。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
而榮獲 CNN 評(píng)為全球 20 種最佳湯品的泰式酸辣湯(冬蔭功)，也位列此次東南亞美食饗宴中。將南薑、酸子、酸檸檬、香茅和魚(yú)露等慢火燉煮後，加入時(shí)令鮮甜海鮮，前味酸中帶辣，後韻則為香茅清香與鮮甜海味交織而成。另一道隱藏版泰國(guó)好料，則是精選泰式烤鴨咖哩，以咖哩為底，加上香茅、香菜籽、月桂葉、小茴香籽等香料細(xì)細(xì)熬煮，互相搭配以提升香氣之餘，同時(shí)也能減低咖哩本身的辣度，色香味俱佳。
作為自助百匯的完美收尾，甜品則有濃郁的椰漿配上斑蘭葉製作而成的印尼國(guó)民點(diǎn)心斑蘭糕，香糯Q軟的口感、清新香甜的獨(dú)特味道在許多饕客的心有著難以取代的地位。另外還有來(lái)自馬來(lái)西亞、口感豐富的摩摩喳喳，以及泰國(guó)的經(jīng)典美食芒果糯米飯。此次各式東南亞美饌在彩虹座豐富呈現(xiàn)，透過(guò)酸、香、鮮、辣各種滋味碰撞出不同火花，在飯店一樓七賢吧，也推出了數(shù)道東南亞為主題的單點(diǎn)料理如海南雞飯、新加坡叻沙、泰式紅咖哩雞以及新加坡炒米粉等，邀請(qǐng)消費(fèi)者以舌尖啟程一趟餐桌上的味蕾旅行。
正宗泰式芒果糯米飯。圖：臺(tái)北福華大飯店提供
臺(tái)北福華大飯店彩虹座自助式「東南亞美食饗宴」
專(zhuān)案期間：2022年9月15日起至2022年10月31日止
適用廳別：1樓 彩虹座
預(yù)定電話(huà) 02-2700-2323轉(zhuǎn)彩虹座
適用餐期：自助午餐、自助晚餐
用餐時(shí)段與價(jià)餐格
自助午餐 11:30-14:00
週一至週五 成人NT$1,200+10% 兒童NT$600+10%
週六至週日 成人NT$1,400+10% 兒童NT$700+10%
自助晚餐 18:00-21:30
週一至週四 成人NT$1,300+10% 兒童NT$650+10%
週五至週日 成人NT$1,400+10% 兒童NT$700+10%
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