偏鄉(xiāng)學(xué)校中央廚房 10校進(jìn)度落後
教育部與行政院推動偏鄉(xiāng)學(xué)校中央廚房計畫。圖片來源：行政院
教育部與行政院農(nóng)委會，偕同各地方政府在今年8月合作執(zhí)行「推動偏鄉(xiāng)學(xué)校中央廚房計畫」，希望讓偏鄉(xiāng)學(xué)童享有與都會區(qū)學(xué)童同等的飲食照顧。教育部說明，目前全國有123間學(xué)校，擴(kuò)建新式中央廚房，79校已完工及進(jìn)度超前、34校符合進(jìn)度、剩下10校進(jìn)度落後，則透過地方政府與學(xué)校攜手，使新式中央廚房順利接軌運作，確保學(xué)校開學(xué)後能順暢供餐。
教育部長潘文忠表示，偏鄉(xiāng)學(xué)校之間距離分散，學(xué)生數(shù)少，礙於成本，過去團(tuán)膳和食材供應(yīng)相當(dāng)有限，雖然在偏遠(yuǎn)區(qū)域興建新式廚房的工程極具挑戰(zhàn)，但加入本計畫的營造商，即便利潤低，也堅持建造外觀有特色、內(nèi)裝有新式設(shè)備的現(xiàn)代廚房，「所有參與本計畫的廠商、學(xué)校、各縣市政府皆兼顧工程品質(zhì)與工安，全力投入新式廚房設(shè)計，完成中央廚房的興建及擴(kuò)建。」
行政院長蘇貞昌指出，現(xiàn)今已有1312所偏鄉(xiāng)學(xué)校參與本計畫，共24萬名學(xué)童受惠，讓孩童享用午餐過程，感受社會溫暖，「我們每天吃3餐，但孩子因出生家庭及縣市各異，因此吃的也不一樣，雖然學(xué)生無法選擇出生的家庭與縣市，但政府有責(zé)任要讓學(xué)生平等。」並按照供餐數(shù)，補(bǔ)助校廚、營養(yǎng)師、食物運費、菜湯桶、人員制服等相關(guān)行政費用， 「餐點製作及運送過程，其安全及衛(wèi)生管控，都有整套的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程（SOP）」
教育部強(qiáng)調(diào)，偏鄉(xiāng)學(xué)校因地處偏遠(yuǎn)，不易招聘營養(yǎng)師，針對中央廚房人力聘用，建議可聘用大學(xué)營養(yǎng)相關(guān)科系畢業(yè)之「專案經(jīng)理人」，執(zhí)行午餐行政，也鼓勵全國營養(yǎng)師、校廚投入偏鄉(xiāng)服務(wù)，自111學(xué)年度起，將營養(yǎng)師及校廚薪資補(bǔ)助額度，配合軍公教人員調(diào)薪4%。
潘文宗提到，教育部國教署邀集資深學(xué)校午餐執(zhí)秘、營養(yǎng)師、校廚、餐飲科老師，及長期陪伴校廚的主廚，經(jīng)多次開會討論和試煮，選用符合學(xué)生成長所需營養(yǎng)，在地具「三章一Q」可溯源食材，「讓全國偏鄉(xiāng)學(xué)生吃飽吃好，教育部責(zé)無旁貸，這是必要投入和改變。」
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