慈濟(jì)科大攜手琉和敬健教中心 推動(dòng)淨(jìng)饍食
琉和敬健康教育中心成為慈濟(jì)科技大學(xué)創(chuàng)新育成中心第五家進(jìn)駐廠商。圖：慈濟(jì)科大提供
蔬食風(fēng)潮興起，全球彈性素人口已超過四成，讓「吃素」不再侷限於宗教信仰。所以，慈濟(jì)科技大學(xué)與琉和敬健康教育中心正式簽約揭牌，聯(lián)手推動(dòng)「淨(jìng)饍食」觀念，結(jié)合漢方本草和漢醫(yī)養(yǎng)生概念（如經(jīng)絡(luò)刮板、藥草球按壓穴道等），再搭配無毒、無農(nóng)害的在地和當(dāng)季食材，以及「八分飽、二分助人」的概念，進(jìn)一步降低慢性疾病的機(jī)率。
慈濟(jì)科技大學(xué)校長羅文瑞表示，十分鼓勵(lì)產(chǎn)、學(xué)、研跨領(lǐng)域的創(chuàng)新合作，也是研究發(fā)展處創(chuàng)新育成中心的第五家進(jìn)駐廠商，希望雙方未來有更密切的互動(dòng)，進(jìn)一步結(jié)合老師的論文發(fā)表，讓茹素、推素有更多的科學(xué)依據(jù)。琉和敬健康教育中心創(chuàng)辦人兼中醫(yī)洪友仕表示，透過「淨(jìng)饍食養(yǎng)」的生活形態(tài)，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科技和古代「藥食同源」觀念，重新定義調(diào)食、調(diào)養(yǎng)、調(diào)身、調(diào)心，讓身心靈獲得修復(fù)。
尤其，「淨(jìng)饍食」以全植物飲食（vegan）為主，選用的是友善農(nóng)耕、無毒、無農(nóng)害、順應(yīng)節(jié)氣的在地食材，並搭配食器營養(yǎng)配比（蔬菜2：蛋白質(zhì)1：全穀雜糧1），再搭配1410斷食（朝八晚六），固定回傳三餐菜色照片，建立共學(xué)群組。透過三天二夜的淨(jìng)饍食養(yǎng)調(diào)理營隊(duì)，讓大家實(shí)際動(dòng)手烹調(diào)純素飲食，再深度解說箇中學(xué)理，並安排醫(yī)師諮詢和檢測（如身高體重、體脂、血管彈性等），讓32位學(xué)員在參與營隊(duì)課程後，能接續(xù)為期12週的淨(jìng)饍食養(yǎng)計(jì)畫。
高齡83歲的林智慧女士表示，已茹素47年，三高（高血壓、高血糖、高血脂）卻始終降不下來。接觸「淨(jìng)饍食」後，才瞭解要多吃當(dāng)季食物，還要對應(yīng)「五行飲食法」－紅白綠黑黃，每天都要攝取五種不同顏色的蔬菜。一個(gè)月後，血壓正常了，水腫消失了，精神和氣色都變得超好，連家人都嘖嘖稱奇，更決定要繼續(xù)堅(jiān)持下去。
學(xué)員動(dòng)手烹調(diào)純素飲食。圖：慈濟(jì)科大提供
54歲的陳惠仙表示，維持蛋奶素整整20年，總免不了攝取加工食品，卻從來沒有注意過營養(yǎng)配比，低密度脂蛋白膽固醇數(shù)值也居高不下。沒想到，「淨(jìng)饍食」概念徹底顛覆了長久以來的烹飪認(rèn)知，不但修正高溫爆炒的習(xí)慣，改以汆燙佐亞麻仁油，也多吃原型食物，體重和體脂肪都下降了，精神更變好了。
大林慈濟(jì)醫(yī)院家庭醫(yī)學(xué)部職業(yè)醫(yī)學(xué)科主任張宏偉表示，其實(shí)，植物性飲食就足以涵蓋身體所需的全部營養(yǎng)。尤其，要盡量避開素食加工品，多攝取原型食物，不但對身體負(fù)擔(dān)較小，味覺也會(huì)逐漸改變，更吃得到蔬菜的鮮甜味，達(dá)到藥食同源的功效。
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