臺南遠東秋節(jié)獨創(chuàng)新品《司康黃金酥》重磅上市

2022-07-26 下午 06:28 記者黃彩絹／綜合報導

臺南遠東香格里拉獲獎無數(shù)的阿新主廚，獨創(chuàng)「司康黃金酥」，獨到手法使黃金酥鬆軟有空氣感，手捏塑型後刷上蛋液後，放入烤箱烤熟。圖：香格里拉臺南遠東國際大飯店提供

中秋送禮有全新選擇!臺南遠東香格里拉以全臺現(xiàn)在大流行的司康(Scone)和經典不敗的鹹蛋黃為發(fā)想，由飯店獲獎無數(shù)的點心房金牌主廚許煜新研發(fā)「司康黃金酥」，獨具以下四大特色：國際精品級選材、全手工細膩製程、獨家創(chuàng)新風味及華麗豐潤超高級質感，以二款禮盒組裝上市，每盒$499元起，連同其它熱銷的手工蛋黃酥、鳳梨酥、及客製化自選禮盒，即日起於飯店一樓品香坊開賣。

臺南遠東香格里拉秋節(jié)獨創(chuàng)新品《司康黃金酥》重磅上市，以禮盒組裝上市，每盒$499元起，即日起於飯店一樓品香坊開賣。圖：香格里拉臺南遠東國際大飯店提供

該飯店金牌甜點主廚許煜新(阿新師)是新生代極為優(yōu)秀的專業(yè)人才，向來以旺盛的創(chuàng)作和不斷的鑽研，追求極致！他曾在2019世界巧克力大賽亞太區(qū)賽事中奪金，並在同年的全球總決賽中拿下銀牌(後因疫情賽事暫停)，更是國內媒體糕點評比連續(xù)多年的冠軍得主！阿新師表示，逢年過節(jié)自己極愛蛋黃酥，同時觀察到英國傳統(tǒng)午茶小點─司康專賣店在臺遍地開花，便想要將二者精髓合而為一，做成包著整顆上選屏東鹹蛋黃的「司康黃金酥」，口味分為「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」、「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、和「蘭姆葡萄鹹蛋黃」；新品寓意美好，個頭更加碩大，內蘊精采迷人！

香格里拉臺南遠東國際大飯店金牌甜點主廚許煜新(阿新師)是新生代極為優(yōu)秀的專業(yè)人才，屢獲國際及國內甜點競賽大獎。圖：香格里拉臺南遠東國際大飯店提供

阿新師的「司康黃金酥」，主體食材全是一時之選，包括世界麵包大師賽指定使用的法國麵粉、具有保濕作用的日本上白糖、以及MOF甜點大師首選的法國AOP無鹽發(fā)酵奶油，三者經手工混成酥粒狀後，便加上香氣更足的土雞蛋和有助於成品潤澤的頂級法國鮮奶油(一般只用鮮奶)，開始製糰，他以獨到的對摺手法幫助麵糰鬆軟有空氣感，之後便將提前製作的餡料(細節(jié)如下)摻合均勻，做成不同風味的司康麵糰，隨後分切成獨立的小糰，包入先噴上混合了日本紅茶酒和法國蘭姆酒的精選屏東鹹蛋黃，手捏塑型後刷上蛋液，入烤箱烤熟。至於餡料各自的特色，則分述如下:

蔓越莓乳酪：包含英國產地的乳酪丁，和以高級斯里蘭卡茶葉製成的日本紅茶利口酒、浸泡長達一個月的美國蔓越莓乾，鹹甜交融。

伯爵巧克力：斯里蘭卡伯爵茶要先打成粉末混入製做司康的麵粉中，巧克力則採用法國百年名牌Weiss的70%黑巧克力，茶香清雅、黑巧醇濃，二者就是妙搭。

日本抹茶栗子：使用有機栽培、產自日本抹茶之鄉(xiāng)愛知縣的抹茶粉，細緻清新，香氣馥郁；顆粒飽滿的法國原味栗子，以加了頂級馬達加斯加香草的法國蘭姆酒浸泡二天，自然碎裂後入餡。

蘭姆葡萄：美國加州葡萄乾浸泡法國香草蘭姆酒數(shù)日，成就經典風味。

此一獨門製程、用料講究的手作「司康黃金酥」，份量十足，外層酥鬆，內在格外豐潤有料，多層次的配餡爭相綻放，加上鹹蛋黃加油助陣，每口都是驚喜，咀嚼盡都驚豔！阿新師建議另一種復熱吃法，可將之回烤180度約五分鐘時間，彷若新鮮現(xiàn)烤，香氣撲鼻，更可趁熱橫劃一刀，夾入一片鹹味奶油，吃來更是完美銷魂！

該飯店二款禮盒資訊如下：

1. 【司康黃金酥5入禮盒】每盒$499元：內含「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」二個，以及「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、「蘭姆葡萄鹹蛋黃」各一個。

2. 【司康黃金酥綜合10入禮盒】每盒$688元：內含「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」二個，和「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、「蘭姆葡萄鹹蛋黃」各一個，以及「蘭姆葡萄司康」五個。

3. 早鳥優(yōu)惠：凡於2022年8月16日以前預訂且完成付款，一律享有禮盒9折優(yōu)惠。

4. 大宗優(yōu)惠：買10送1，恕無法與其它優(yōu)惠並用。

相關資訊洽詢(06)702-8856

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