荷蘭國際餐飲挑戰賽 中州餐廚系勇奪雙金
中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師(右1)、童富源老師(左1)指導的學生張嘉晅(右2)、陳宥全(左2)參加2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)榮獲金牌獎。圖：中州科大提供
中州科技大學餐飲廚藝系二年級兩位同學，在陳德勝、童富源老師指導下，參加由荷蘭美食交流協會(NFEA)主辦的「2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)」，各國評審透過YouTube影片及英文食譜進行評審，近日大會網站公佈成績，陳宥全同學榮獲「主菜展示」金牌獎、張嘉晅同學榮獲「精緻甜點展示」金牌獎，為中州科大餐廚系的勝績再添一筆，也展現學生紮實的實作能力。
由於新冠肺炎(COVID-19)疫情蔓延，配合全球的防疫政策，比賽採用線上形式辦理。指導老師陳德勝表示，此次荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)比賽規則嚴謹，規定須提供3分鐘以內製作過程影片，選手須入鏡且有操作時的畫面，拍攝作品必須上傳YouTube並附上網址連結，此外，還要有3 張不同角度成品照片，其中需要一張與選手合影，並書寫包括配方與做法的英文食譜。
陳宥全同學(左)榮獲「主菜展示」金牌獎，張嘉晅同學(右)榮獲「精緻甜點展示」金牌獎。圖：中州科大提供
指導老師童富源則表示，這次參與比賽的選手來自世界各地，包括加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、臺灣、澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南、加拿大等將近18個國家參與競賽。以陳宥全同學參賽的主菜展示項目，高達500多位餐飲高手角逐競爭，中州科大學生能夠在競爭激烈的國際大賽中，脫穎而出，得到佳績，足以代表平時訓練紮實，學校課程安排也能與業界及國際接軌。
榮獲「主菜展示」金牌獎的陳宥全同學說，這次參加荷蘭國際比賽受益良多，不僅學習如何設計主菜，也在烹調技術上有所突破。得獎成品「碳烤菲力卷佐紅酒醬汁附松露燉飯」，就是使用低溫烹調法，這種烹調法比以往用煎、煮、炒、炸所烹飪的肉質，更為鮮嫩多汁，也符合養生需求。賽前的準備及練習，花費許多心力，烹調方式的選擇、主菜的主題設計，都與童老師經過多次的討論而完成，很榮幸能獲得金牌獎，未來將更加努力學習，繼續增進廚藝實力。
榮獲「精緻甜點展示」金牌獎的張嘉晅同學則表示，因為新冠肺炎疫情，很多農產品價格上漲卻無法賣出，所以在與陳德勝老師討論後，決定在作品中大量使用在地的農產品，如：苗栗抹茶、彰化芒果、埔里百香果、東勢檸檬、竹山香蕉，以臺灣當地特產為主題，製作成精緻甜點，希望她的設計理念能幫助更多農民，也讓臺灣的優秀農產品在國際上得到矚目與推廣。
中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，國際競賽採取線上模式評比，競爭更形激烈，學生不僅展現廚藝，也要學習攝影、剪輯、拍照的能力，才可完美呈現作品，以贏得獎項。中州餐廚系積極鼓勵學生參與國際賽事，讓選手能熟悉各項食材配方的英文名稱，增進英文能力，與國際接軌，為學生職場競爭力增添利器。
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