大成首創植物牛肉麵、蝦水餃 2022食品展現身
大成食品參與6/22開幕的2022國際食品展，推出許多全新產品，包括上圖的素食牛肉麵等。圖：大成集團提供
農畜和食品是大成集團未來發展的兩大引擎，尤其在後疫情時代，食品的動能大幅成長，在2022國際食品展中，大成集團將展現最新的研發成果，包括全臺首創的植物牛肉麵、纖蝦水餃，第一個吃得到蔬菜的雞塊-花米香雞塊、在家復刻類出國的日式唐揚雞，天婦羅海老，以及自煮即食的舒迷雞胸、良拌雞絲，以及新包裝新風味的國產雞肉，都是展場的亮點。
大成集團副總裁韓家寅推薦以國產雞胸肉新鮮製成的新產品涼拌雞絲。圖：大成集團提供
投資24億元的大成馬稠後食品廠，是國內規模最大的單一食品廠。今年正式投產營運，完整的五條產線，從原料肉分切、浸漬調味到裹粉裹漿預炸，全熟燒烤，雞精蒸煮，都能在廠內一條龍式管理完成，挾著垂直整合的優勢，預計以每兩個月就在實體通路推出一款新型態商品，以期成為雞肉加工的領導品牌！
食品部副總經理黃進鏗（左）持新品地瓜雞塊和食品部總經理詹金和（右）持新品植物肉牛肉麵。圖：大成集團提供
老字號經典再創新 新食感雞塊誕生
大成雞塊是許多人心中的經典雞塊，熱賣二十年以上，是無數家庭冰箱必備的的基本款食品，隨著馬稠後食品新廠啟動，經典雞塊結合先進的生產設備，在地農作與低脂高纖食材，誕生新食感雞塊-金夯雞塊與花米香雞塊！
根據市場研究，大成的研發團隊注意到，雞塊是市場的長銷型產品，尤其受到兒童與青少年喜愛，但除了連鎖速食會有季節性沾醬搭配雞塊之外，多年較少創新，同時，父母特別關心孩子的營養均衡，因此，研發團隊以兒童最喜歡的雞塊做發想，並從蔬菜類以及五穀根莖類進行挑選，最後選用瓜瓜園種植的臺農57號黃金地瓜，並以烤地瓜泥與地瓜丁拌入雞塊餡料內，香甜綿密的地瓜與鮮甜的雞肉完美比例，外層酥脆、內餡香綿，結合在地食材的金夯雞塊，預計7月在全聯上市。另一款即將上市的是花米香雞塊，結合時下最夯的減醣聖品-花椰米，採用白綠雙色花椰菜米，維持雞塊的美味，增加膳食纖維，脂肪相較市售雞塊減少41%，是市面第一款添加蔬菜的雞塊，吃的美味更健康！
調入地瓜的金夯雞塊。圖：大成集團提供
類出國旅遊 在家復刻日本居酒屋的美味
不少知名日式居酒屋的暢銷唐揚雞，正是使用大成的雞肉加工品-日式唐揚雞，有鑑於疫情期間，冷凍即食產品的需求大幅成長，以及消費者對於日本美食與旅遊的喜愛，大成七月在全聯上市日式唐揚雞，選用鮮嫩厚切的雞腿肉，並搭配日本進口正宗裹粉，加上六道日規工序，讓外層薄皮完整包覆厚實雞肉，一口咬下多汁鮮嫩，在家以氣炸鍋就能快速上桌。另外，根島黃金海老採正統日本天婦羅技術，並選用根島野放海蝦，純手工製作，在薄脆金黃色麵衣之下，每一口都能嘗到厚實飽滿鮮蝦，呈現道地日式風味。
大成集團在國際食品展中推出根島生態蝦、桐德黑豚肉和安心雞。圖：大成集團提供
防疫自煮 即食商品當道
今年度隨著疫情又逐漸升溫，防疫自煮生活進入了加長賽，大成馬稠後廠的雞精蒸煮線，擁有舒肥法、熬雞精以及雞肉絲熟品的設備及技術，能供應採用舒肥法製成的舒迷雞胸肉，也能生產營養價值高的慢熬雞精，更在2022年夏天推出良拌雞絲，選用冷藏國產雞胸肉，新鮮調理，搭配特有的拆絲技術，能保有雞肉鮮甜及肉絲口感，解凍就能即食，為自煮市場帶來新的選擇。
永續飲食 減碳生活 全臺首創植物牛肉麵
大成集團長期關注氣候變遷與全球暖化所帶來的糧食危機，因此成立了植物肉品牌Neofoods，在這次食品展中，最讓人注目的是全臺首創植物牛肉麵，研發團隊使用全臺唯一的濕式擠壓技術(二代肉)，創造出仿真肉的纖維口感，並且以純蔬果熬煮植物牛肉湯，喝起來渾厚美味。Neofoods主張，動物友善．環境友善．低碳排量，營養豐富、零膽固醇，多一份美味，少一份負擔，享受美食也能為地球善盡一份心力。
為了保護珍貴的海洋資源，避免過度補撈，Neofoods研發了最新的鮮蝦/纖肉水餃，使用無熱量蒟蒻製成的植物海白蝦，不必擔心對蝦過敏，並且添加橄欖油，與鮮甜的植物豬絞肉，原料配方符合潔淨標章，減少添加物，輕盈少負擔。
最新的全素鮮蝦/纖肉水餃。圖：大成集團提供
另外為了提供素食者更完整的營養，推出泡菜/咖哩餡餅，鮮甜植物豬絞肉，添加超級食物奇亞籽，與富含纖維與具有抗氧化功效的藜麥，一顆熱量不到50大卡，脂肪減少15%，有鑑於植物蛋白加上豆類與穀類，才能組成完整必需胺基酸，泡菜餡餅不僅滿足酸．甜．鮮．辣的口味，也符合均衡營養。
咖哩纖牛肉餅。圖：大成集團提供
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