浪子回頭栽進(jìn)廚藝界 崑大餐飲系閻成國(guó)榮獲大專優(yōu)秀青年
閻成國(guó)於2019年參加越南FHV國(guó)際廚藝競(jìng)賽榮獲3銅1銀1佳作。圖：崑山科大提供
不少人進(jìn)廚房怕熱怕流汗，崑山科技大學(xué)餐飲管理及廚藝系閻成國(guó)不僅不怕辛苦，患有妥瑞癥又曾經(jīng)叛逆的他，浪子回頭栽進(jìn)中餐廚藝，每天花12小時(shí)在廚房苦練，讓他大學(xué)四年期間共榮獲20多面競(jìng)賽獎(jiǎng)牌，並考取12張專業(yè)證照，更於2021年獲選為全國(guó)大專優(yōu)秀青年，傑出表現(xiàn)備受肯定。
閻成國(guó)從小個(gè)性調(diào)皮，因不愛讀書，選擇中山工商餐飲科培養(yǎng)一技之長(zhǎng)，同時(shí)透過打工累積廚藝經(jīng)驗(yàn)，雖然校風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，但個(gè)性叛逆讓他仍一度荒廢學(xué)業(yè)，在學(xué)期間頻繁與同學(xué)打架鬧事，甚至遭校方記了三支大過差點(diǎn)被退學(xué)，脫軌的行為讓閻成國(guó)的媽媽非常難過，也讓他下定決心走回正途。後來因打工而開啟對(duì)料理的興趣，在高職老師的建議下選擇崑大餐飲系繼續(xù)升學(xué)。
崑山科大積極挹注資源補(bǔ)助競(jìng)賽及考照費(fèi)用，閻成國(guó)把握機(jī)會(huì)，在2018年越南河內(nèi)FHH國(guó)際廚藝競(jìng)賽嶄露頭角，榮獲禽類、牛肉、豬肉、海鮮主菜烹調(diào)銅牌、義大利麵烹調(diào)銅牌等五獎(jiǎng)項(xiàng)，這是他上大學(xué)後首次參加國(guó)際賽，他回憶當(dāng)時(shí)報(bào)名了五項(xiàng)競(jìng)賽類別，在義大利麵烹調(diào)項(xiàng)目更發(fā)生壓麵機(jī)壞掉的突發(fā)狀況。然而他臨危不亂，隨機(jī)應(yīng)變改用桿麵棍來製作，意外端出從沒練習(xí)過的菜餚，也順利抱回獎(jiǎng)項(xiàng)，他認(rèn)為：「比賽除了多練習(xí)減少失誤，還需要懂得隨機(jī)應(yīng)變，保持思緒清晰不讓自己慌張，才會(huì)有所成長(zhǎng)。」
閻成國(guó)（右二）於2019年與系上老師一同前往美國(guó)芝加哥進(jìn)行美食文化交流。圖：崑山科大提供
閻成國(guó)在校內(nèi)也持續(xù)精進(jìn)個(gè)人技能，如考取中餐葷食乙級(jí)、中式麵食加工酥（油）皮、糕（漿）皮乙級(jí)、中式麵食加工水調(diào)（和）麵乙級(jí)等證照，隨著實(shí)力提升，也在2019年越南FHV國(guó)際廚藝競(jìng)賽榮獲雞肉主菜烹調(diào)銀牌、中式廚藝烹調(diào)銅牌、龜甲萬(wàn)肉類烹調(diào)銅牌、義大利麵烹調(diào)銅牌、馬鈴薯創(chuàng)意料理佳作；在2020年國(guó)際廚藝美食藝術(shù)大獎(jiǎng)榮獲中式創(chuàng)意料理銀牌、中式主菜銀牌；在2021加拿大國(guó)際餐飲競(jìng)賽獲得西式主菜金牌，累積豐富亮眼成績(jī)。
為了驗(yàn)證所學(xué)，閻成國(guó)於2019年與系上師生前往美國(guó)芝加哥進(jìn)行美食文化交流，在當(dāng)?shù)氐娜A人中心做廚藝示範(fàn)教學(xué)，並舉辦兩場(chǎng)逾百人的餐會(huì)，他表示：「這場(chǎng)活動(dòng)由2位老師及4位同學(xué)一起負(fù)責(zé)，過程辛苦但也非常有趣，餐會(huì)結(jié)束後還登上當(dāng)?shù)匦侣剤?bào)導(dǎo)，留下深刻印象。」他也到大企業(yè)磨練自己，在2021年8月至知名餐廳「欣葉臺(tái)菜」進(jìn)行為期9個(gè)月的實(shí)習(xí)，北部生活步調(diào)較快，餐廳尖峰時(shí)段客人多，壓力自然不小，不過他表示餐廳師傅都非常照顧實(shí)習(xí)生，也會(huì)願(yuàn)意傳授私藏的經(jīng)驗(yàn)，讓他收穫頗豐，也得到不少成就感。
餐飲看似入行門檻低，其中繁瑣的細(xì)節(jié)與技術(shù)卻都需要透過日復(fù)一日的練習(xí)才得以熟能生巧，從叛逆人生投入廚藝界的閻成國(guó)以廚房為家，餐飲系的精實(shí)訓(xùn)練也讓他找到生活的重心，更堅(jiān)定自己的人生志向。他也感謝餐飲系洪廷瑋老師、劉俊良老師與林文麒老師的細(xì)心指導(dǎo)，讓他在學(xué)期間受益良多。有感過去叛逆時(shí)期受到許多貴人幫助，在學(xué)期間更發(fā)揮愛心自發(fā)性前往基金會(huì)及長(zhǎng)照機(jī)構(gòu)擔(dān)任志工，他也進(jìn)一步擬訂計(jì)畫，偕同過去在餐廳打工認(rèn)識(shí)的師傅與好友共同規(guī)劃活動(dòng)，預(yù)計(jì)與偏鄉(xiāng)機(jī)構(gòu)合作，希望能善用餐飲技能教導(dǎo)孩童與長(zhǎng)輩烹飪點(diǎn)心及料理，幫助更多人認(rèn)識(shí)食物的美味與文化。
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