文／傅啟倫
在1965年充滿(mǎn)稻田的東區(qū)，那時(shí)就有順成的招牌，走過(guò)半世紀(jì)，老品牌屹立不搖，長(zhǎng)子吳官明自美返國(guó)接手後，跟上時(shí)代潮流、駐點(diǎn)百貨，也正式進(jìn)行品牌再造及年輕化。
當(dāng)時(shí)的順成是一家位於敦化南路上的雜貨店，由創(chuàng)辦人吳順成與夫人吳楊?lèi)?ài)珠所開(kāi)設(shè)，夫人建議加入販?zhǔn)埸I包及自製點(diǎn)心，靠著客人的口碑相傳，半年之後生意好起來(lái)，在1985年正式命名為「順成蛋糕」。
挺過(guò)逆境 擦亮老品牌
吳官明是紐約科技大學(xué)機(jī)械系碩士，任職於美國(guó)聯(lián)邦政府機(jī)械工程師，旅美14年後，在1988年因母親長(zhǎng)期操勞，健康出現(xiàn)警訊，被家人徵召返臺(tái)接班，剛回國(guó)就接任總經(jīng)理的吳官明接受11TV專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，當(dāng)時(shí)審視僅有的一家店面，他認(rèn)為如要企業(yè)化發(fā)展，就「應(yīng)該要改裝、應(yīng)該要更專(zhuān)業(yè)、應(yīng)該要擴(kuò)展更多的分店。」
受到美國(guó)教育的影響，吳官明認(rèn)為自家品牌雖然名聲響亮，但管理制度欠佳，他回國(guó)後第一件事，就是整頓內(nèi)部，試圖去營(yíng)造出具規(guī)模企業(yè)的營(yíng)運(yùn)模式，但是，這一切推動(dòng)事與願(yuàn)違，許多隨著父母共同打拼的資深員工，已經(jīng)習(xí)慣安逸的環(huán)境，不認(rèn)同企業(yè)的改變，甚至引起內(nèi)部反彈聲浪，遭逢人生逆境的吳官明深刻思考：「如何當(dāng)一位好主管！」他調(diào)整自己的步伐，並接觸心靈成長(zhǎng)課程，讓他改變作風(fēng)，認(rèn)為帶人需先帶心，深入去瞭解員工的想法，改善了工作氣氛，也讓企業(yè)運(yùn)作更順暢！
以「變」應(yīng)變市場(chǎng)需求
吳官明率先改變了自己，公司氣氛變得和緩許多，員工看見(jiàn)他都會(huì)主動(dòng)打招呼，稱(chēng)他一聲：「吳大哥！」這些都是改變而來(lái)。而烘培業(yè)過(guò)去面對(duì)食安風(fēng)暴、雞蛋及麵粉等原物料上漲，順成都安然度過(guò)，面對(duì)市面上眾多的烘焙品牌，吳官明認(rèn)為就是要「變」，品牌如果不變的話(huà)，很容易被消費(fèi)者遺忘。順成選擇根留臺(tái)灣，也不斷地放眼對(duì)岸市場(chǎng)，目前除了逐步將店面拓展至各縣市之外，也在揚(yáng)州開(kāi)闢了五家店面。
「發(fā)展通勤商機(jī)，進(jìn)駐交通樞紐商場(chǎng)。」吳官明分析，隨著交通建設(shè)發(fā)展，街邊店的人潮明顯往「地下」走，加上松山線(xiàn)、機(jī)場(chǎng)線(xiàn)、信義線(xiàn)陸續(xù)通車(chē)，捷運(yùn)沿線(xiàn)商場(chǎng)的商機(jī)十分龐大。相較傳統(tǒng)街邊店，商場(chǎng)店的好處是投資成本相對(duì)較低，平均來(lái)說(shuō)，成本約為街邊店的三分之一，同時(shí)，商場(chǎng)的集客率相對(duì)較高，來(lái)客數(shù)也較多。
吳官明舉例，交通因素影響每家店的營(yíng)業(yè)額甚巨，地點(diǎn)影響著每家店決定銷(xiāo)售的產(chǎn)品類(lèi)別，例如，位在南港中信金融園區(qū)的店面坪數(shù)較小，上班族是主要消費(fèi)群，滷味的販?zhǔn)圩兊弥匾忆N(xiāo)量極佳，伴手禮的銷(xiāo)售反而在京站成為大宗，這些都是地點(diǎn)所帶來(lái)的影響。
前進(jìn)對(duì)岸 插旗揚(yáng)州
揚(yáng)州位於江蘇省中部，是文化古城，也是知名的旅遊城市。吳官明說(shuō)：「太太很喜歡揚(yáng)州，有文化的城市才有底蘊(yùn)。」加上一線(xiàn)及二線(xiàn)城市店租太高，勞動(dòng)成本也高，揚(yáng)州的民眾很愛(ài)吃麵包，在那邊的營(yíng)運(yùn)成本高，品牌「日初光澄」的麵包售價(jià)也較臺(tái)灣高上一成左右，發(fā)展烘焙業(yè)潛力十足。
吳官明給想去對(duì)岸發(fā)展的企業(yè)建議，如果想要去內(nèi)地應(yīng)該盡快接地氣，僱用在地人管在地人，他舉例，如果日本或韓國(guó)公司來(lái)臺(tái)灣發(fā)展企業(yè)，結(jié)果上頭是一票人在管臺(tái)灣人的話(huà)，那是絕對(duì)管不動(dòng)的，一定要用臺(tái)灣人來(lái)管理臺(tái)灣人。這樣的想法也呼應(yīng)當(dāng)年他回國(guó)，試圖讓自己「接地氣」，用傾聽(tīng)去瞭解自己?jiǎn)T工想法，才能延續(xù)品牌的高知名度。
接受挑戰(zhàn) 成功指日可待
吳官明說(shuō)，品牌年輕化是必經(jīng)的路程，因此，順成大量培育年輕、中生代主管，而自己也得去學(xué)習(xí)新的東西，加入年輕人的領(lǐng)域及想法。對(duì)老職員，他希望要有突破，對(duì)年輕職員，他希望創(chuàng)新，才能一起進(jìn)步成長(zhǎng)。
對(duì)於臺(tái)灣的年輕人，吳官明建議，真的要很有勇氣踏出去，接受很多新工作，以及各方面不公平的挑戰(zhàn)，「因?yàn)槲矣X(jué)得越不公平的環(huán)境，若你可以生存下來(lái)，日後你成功的機(jī)會(huì)就越大！」
吳官明的品牌成功心法：
1、不墨守成規(guī)，以「變」應(yīng)變市場(chǎng)需求。
2、謹(jǐn)慎評(píng)估門(mén)市地點(diǎn)，販?zhǔn)鄄煌唐窛M(mǎn)足消費(fèi)者。
3、接地氣，聘用當(dāng)?shù)厝藫?dān)任主管管理。
4、善用老品牌名氣，大舉在捷運(yùn)站及百貨據(jù)點(diǎn)展店。
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