2022臺(tái)灣亞太盃競(jìng)賽 醒吾狂掃18金14銀18銅全國(guó)居冠
醒吾科大三位金牌得主，左起「婚禮糖霜餅乾」陳泓豫、「翻糖蛋糕裝飾」郭芷妤。圖：醒吾大提供
醒吾科大觀光餐旅學(xué)院日前參與「2022 APHCA臺(tái)灣亞太盃美業(yè)交流競(jìng)賽暨美饌藝術(shù)美學(xué)競(jìng)賽」，狂掃18金14銀18銅，勇奪50面獎(jiǎng)牌，獲獎(jiǎng)數(shù)為全國(guó)大專院校之冠。其中餐旅系進(jìn)二技二年級(jí)張皓任在金牌老師王聰明指導(dǎo)下，更囊括1金1銀1銅三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，師生優(yōu)異表現(xiàn)技?jí)喝盒邸?/span>
本次觀光餐旅學(xué)院報(bào)名競(jìng)賽項(xiàng)目分為烘焙藝術(shù)展示組、廚藝展示組、飲調(diào)創(chuàng)意組，由全國(guó)各高中職、大專院校及業(yè)界師傅以不分組的方式進(jìn)行競(jìng)賽，是各界好手展現(xiàn)最高專業(yè)技術(shù)的殿堂。醒吾科大觀餐學(xué)院師生展現(xiàn)超強(qiáng)實(shí)力，聯(lián)手橫掃50面獎(jiǎng)牌，「叫我第一名」當(dāng)之無愧！
醒吾科大觀光餐旅學(xué)院為了參加APHCA臺(tái)灣亞太盃競(jìng)賽，所有指導(dǎo)老師手把手帶領(lǐng)學(xué)生練習(xí)，從廚藝技巧、現(xiàn)場(chǎng)禮儀、口條訓(xùn)練等進(jìn)行密集培訓(xùn)，讓多位學(xué)生首次參賽就奪金，不僅提升學(xué)生自信心繼續(xù)朝目標(biāo)精進(jìn)，更展現(xiàn)觀光餐旅學(xué)院師資堅(jiān)強(qiáng)、具有國(guó)際觀，有能力帶領(lǐng)學(xué)生朝世界邁進(jìn)。
醒吾科大一年級(jí)蘇雋育(圖左)及鄭宜庭(圖右)榮獲2022 APHCA亞太盃傳統(tǒng)調(diào)酒組金牌。圖：醒吾大提供
觀光休閒系王建華老師帶領(lǐng)創(chuàng)意花式調(diào)酒社社團(tuán)學(xué)生，分別參加「經(jīng)典調(diào)酒－傳統(tǒng)組」及「葡萄酒 Sommelier 侍酒師服勤」競(jìng)賽。王建華表示，參賽者須在5分鐘內(nèi)調(diào)製三杯指定經(jīng)典調(diào)酒，在賽前先調(diào)整學(xué)生調(diào)酒的順序，不斷練習(xí)時(shí)間內(nèi)完成品項(xiàng)，且不能影響酒的口感，侍酒師服勤則著重口條、儀態(tài)及臺(tái)風(fēng)，才能獲得評(píng)審的青睞，參賽學(xué)生能獲得如此殊榮得來不易。
「經(jīng)典調(diào)酒－傳統(tǒng)組」由觀光休閒系一年級(jí)鄭宜庭及蘇雋育各奪得一面金牌。鄭宜庭在智光商工就讀時(shí)即有參加多次比賽，因經(jīng)驗(yàn)不足沒能拿到好成績(jī)，進(jìn)入醒吾科大接受指導(dǎo)老師王建華的訓(xùn)練後首次奪金，未來仍會(huì)繼續(xù)參賽為個(gè)人及學(xué)校贏得更多獎(jiǎng)牌；蘇雋育也是第一次參加現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽前特別加強(qiáng)練習(xí)儀態(tài)，很開心能獲得金牌，希望未來可以從事郵輪或飯店的調(diào)酒師。
「葡萄酒 Sommelier 侍酒師服勤」由觀光休閒系二年級(jí)吳志伶獲得銅牌。吳志伶表示，本身很喜歡研究葡萄酒，所以希望透過比賽能更瞭解並精進(jìn)葡萄酒的專業(yè)服務(wù)流程，希望未來能有飯店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
醒吾科大餐旅管理系王聰明老師(圖左)與學(xué)生張皓任展示「無國(guó)界料理廚藝展示。圖：醒吾科大提供
餐旅管理系王聰明老師帶領(lǐng)學(xué)生參加「無國(guó)界料理廚藝展示-前菜展示組、主菜展示組、團(tuán)體套餐組」及「天然食材果凍花~創(chuàng)意組」競(jìng)賽。王聰明表示，因疫情關(guān)係無法參加國(guó)外競(jìng)賽，這次亞太盃也是屬於國(guó)際賽事，決定帶領(lǐng)學(xué)生們參加比賽切磋學(xué)習(xí)，並協(xié)助解決參賽同學(xué)在練習(xí)過程中遇到的困難，提升學(xué)生個(gè)人廚藝能力及創(chuàng)作技巧。
餐旅管理系進(jìn)二技二年級(jí)張皓任表現(xiàn)優(yōu)異，個(gè)人囊括「無國(guó)界料理廚藝展示」1金1銀1銅三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，他感謝醒吾科大提供最佳學(xué)習(xí)環(huán)境與設(shè)備，更感謝指導(dǎo)老師王聰明的細(xì)心教導(dǎo)，帶領(lǐng)他參加許多校外比賽。張皓任從比賽中學(xué)習(xí)到很多技巧並提升廚藝，畢業(yè)後將開一間北歐風(fēng)格的早午餐店，發(fā)揮在校所學(xué)的廚藝及創(chuàng)作技巧。
餐旅管理系一年級(jí)徐子涵是醒吾科大幸福烘焙工坊社團(tuán)成員，參賽項(xiàng)目是「烘焙藝術(shù)展示組」，主題「鶴與花」以拉糖工藝展現(xiàn)熱情與活力的作品，首次參賽就獲得金牌的好成績(jī)，希望未來可以學(xué)習(xí)更多烘焙技術(shù)，並參加更多比賽奪得更多金牌。
醒吾科大餐旅管理系一年級(jí)徐子涵，示範(fàn)得獎(jiǎng)作品製作過程。圖：醒吾科大提供
餐旅管理系二年級(jí)郭芷妤也是幸福烘焙工坊的社團(tuán)幹部，參加項(xiàng)目是「翻糖蛋糕裝飾」，以戀人為設(shè)計(jì)發(fā)想，將牛郎織女相會(huì)鵲橋來表現(xiàn)「鍾情」這個(gè)主題，一舉奪得金牌。未來希望可以繼續(xù)參加更多類型的工藝比賽，增加自己的工藝技巧，奪得更多獎(jiǎng)項(xiàng)。
餐旅管理系一年級(jí)陳泓豫是醒吾科大幸福烘焙工坊社團(tuán)成員，參賽項(xiàng)目是「婚禮糖霜餅乾」，主題「Fall on love」以粉色與藍(lán)色搭配營(yíng)造出甜蜜浪漫的婚禮氛圍，第一次參賽即奪得金牌。陳泓豫希望可以繼續(xù)比賽磨練技術(shù)，未來將朝翻糖工藝持續(xù)精進(jìn)，目標(biāo)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。
醒吾科技大學(xué)觀餐學(xué)院黃寶元院長(zhǎng)表示，醒吾擁有最先進(jìn)專業(yè)的軟硬體設(shè)備，及優(yōu)秀業(yè)師投入教學(xué)，教學(xué)模式活潑生動(dòng)、多元問題導(dǎo)向，讓學(xué)生在「玩中學(xué)」、「學(xué)中玩」，並帶領(lǐng)學(xué)生參加國(guó)內(nèi)外比賽，積極與政府、產(chǎn)業(yè)結(jié)合，培養(yǎng)實(shí)務(wù)專精的跨域?qū)I(yè)人才，歡迎對(duì)觀光餐旅管理及應(yīng)用英語有興趣的同學(xué)，加入醒吾科大觀光餐旅學(xué)院。
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