食肆懷舊畢業(yè)展呈學(xué)習(xí)成果 明道餐旅傳承美味生生不息
餐旅系許均傑同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)古早味油蔥酥。圖：明道大學(xué)提供
明道大學(xué)餐旅系第22級(jí)畢業(yè)展「食肆」近日在校內(nèi)二鮮居隆重登場(chǎng)。今年96位畢業(yè)生中有多位是來(lái)自馬來(lái)西亞、印尼、香港等地的國(guó)際學(xué)生，同學(xué)們除了一起學(xué)習(xí)專業(yè)，也交流了不同的文化觀點(diǎn)。畢業(yè)展主要以臺(tái)灣70、80年代的懷舊氛圍，探討餐飲業(yè)的興起，展現(xiàn)早期臺(tái)灣味的餐飲文化風(fēng)貌，呈現(xiàn)多元學(xué)習(xí)成果。同學(xué)們以甩旗舞為畢業(yè)成果展揭開(kāi)序幕，寓意「旗開(kāi)得勝」，接著由大三即將進(jìn)入五星級(jí)飯店實(shí)習(xí)的西餐組組長(zhǎng)許鈞傑示範(fàn)烹調(diào)古早味的油蔥醬，壓軸表演則帶來(lái)輕快的舞蹈搭配懷舊歌曲，讓與會(huì)來(lái)賓彷彿搭乘時(shí)光機(jī)回到過(guò)去。
總召劉佳怡同學(xué)表示，感謝師長(zhǎng)辛勤的指導(dǎo)，雖然同學(xué)們來(lái)自不同國(guó)家，但在餐旅系四年中有許多專題課程及目標(biāo)任務(wù)需要團(tuán)隊(duì)合作、共同達(dá)成，讓彼此得以在互相交流當(dāng)中學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，此次共同策展也讓國(guó)際學(xué)生能夠更深入了解臺(tái)灣傳統(tǒng)文化，活動(dòng)不忘防疫，雖然取消動(dòng)態(tài)成果展，但同學(xué)們充分運(yùn)用二鮮居室內(nèi)空間，在靜態(tài)展示區(qū)展出六大主題，分別是「中餐」、「西餐」、「烘焙」、「飲調(diào)」、「房務(wù)」、「學(xué)術(shù)」，展現(xiàn)別出心裁的創(chuàng)意，另有配置茶席、新房、喜糖、十二項(xiàng)禮，還有設(shè)置與參觀者的互動(dòng)遊戲，例如烘焙組「柑仔店」展示古早味點(diǎn)心，有龍鳳喜餅及多種「柑仔糖」，還可以體驗(yàn)戳椪糖，而中餐組「行酒令」則能學(xué)習(xí)到臺(tái)灣餐飲文化的知識(shí)，也可以了解料理用酒的差異，學(xué)術(shù)組的「憶曲」以大膠卷的方式呈現(xiàn)同學(xué)四年來(lái)的回憶，展示豐碩的學(xué)習(xí)及比賽成果！
與會(huì)師長(zhǎng)及來(lái)賓共同見(jiàn)證餐旅系學(xué)長(zhǎng)姐將信物傳承給學(xué)弟妹，象徵世代傳承。圖：明道大學(xué)提供
主展場(chǎng)入口紅磚牆上有同學(xué)們的精心佈置的照片區(qū)，每張照片上都有同學(xué)自我介紹與座右銘，為即將邁入職場(chǎng)的自己加油打氣，也鼓勵(lì)學(xué)弟妹。印尼學(xué)生李少楊同學(xué)說(shuō)，參與本次畢業(yè)成果展深入認(rèn)識(shí)臺(tái)灣早期餐飲業(yè)的文化，在展示區(qū)則回味起大學(xué)四年在臺(tái)灣求學(xué)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，期許自己將來(lái)在畢業(yè)後能夠通過(guò)勞動(dòng)部評(píng)點(diǎn)制順利留臺(tái)工作。郭秋勳校長(zhǎng)表示，餐旅系的學(xué)生擁有7+0的實(shí)力，中餐、西餐學(xué)得非常到位，糕點(diǎn)學(xué)得非常精通，旅館經(jīng)營(yíng)、主持能力、才藝表演都有很好的訓(xùn)練，最後就是培養(yǎng)良好的人際關(guān)係，同學(xué)們紮實(shí)學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)，將來(lái)畢業(yè)後進(jìn)入職場(chǎng)就是優(yōu)秀的即戰(zhàn)力！
餐旅系主任石東立說(shuō)，同學(xué)們從大一的中西餐飲烹調(diào)製作、服務(wù)技術(shù)等餐旅基礎(chǔ)課程打底，二年級(jí)的校內(nèi)實(shí)習(xí)餐廳主題售票宴會(huì)、旅館的整合型實(shí)作，三年級(jí)進(jìn)入五星級(jí)酒店、米其林星級(jí)餐廳，進(jìn)行一年完整的產(chǎn)業(yè)實(shí)務(wù)實(shí)習(xí)，在學(xué)期間也積極參與各項(xiàng)國(guó)際比賽總計(jì)取得5金、3銀、4銅優(yōu)秀成績(jī)，雖然這兩年遇到COVID-19嚴(yán)重衝擊餐旅業(yè)，相信同學(xué)也從中學(xué)習(xí)到餐旅業(yè)者在疫情期間的韌性與應(yīng)變能力，培養(yǎng)正向積極的態(tài)度，相信同學(xué)們已為將來(lái)進(jìn)入職場(chǎng)做好萬(wàn)全準(zhǔn)備。畢業(yè)十年且自行創(chuàng)業(yè)成功的黃小莉?qū)W姐則勉勵(lì)同學(xué)們不要放棄，在這條路上，只要是帶在手上的都可以拿著走，無(wú)論到世界各國(guó)都可以靠自己的本事賺錢(qián)！期許22級(jí)畢業(yè)生們展現(xiàn)無(wú)限的創(chuàng)造力及勇敢面對(duì)未來(lái)挑戰(zhàn)的決心，邁入多采多姿的世界，展現(xiàn)屬於自己的餐旅人生。
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