南華大學(xué)創(chuàng)業(yè)交享聚 長(zhǎng)春健康素食張寶仁總經(jīng)理分享創(chuàng)業(yè)
南華大學(xué)創(chuàng)業(yè)交享聚，邀請(qǐng)長(zhǎng)春健康素食張寶仁總經(jīng)理分享創(chuàng)業(yè)歷程，並簽署產(chǎn)學(xué)合作協(xié)定書(shū)。圖：南華大學(xué)提供
南華大學(xué)舉辦「就業(yè)力學(xué)程-創(chuàng)業(yè)交享聚」，110年12月15日邀請(qǐng)長(zhǎng)春健康素食餐飲有限公司張寶仁總經(jīng)理蒞校演講，以「開(kāi)創(chuàng)蔬食典範(fàn)，享受樂(lè)活人生」為題，與南華師生分享他從廚師跨足到素食餐飲領(lǐng)域，一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)失敗，經(jīng)過(guò)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、確立市場(chǎng)定位後，成功開(kāi)創(chuàng)素食自助餐連鎖品牌，並且成為素食界典範(fàn)的創(chuàng)業(yè)故事。
南華大學(xué)林辰璋副校長(zhǎng)表示，張寶仁總經(jīng)理?yè)?dān)任臺(tái)南青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)期間，帶領(lǐng)許多青年團(tuán)隊(duì)，幫助年輕人創(chuàng)業(yè)成功。張總經(jīng)理投入素食產(chǎn)業(yè)超過(guò)30年，對(duì)於在地經(jīng)營(yíng)頗有經(jīng)驗(yàn)，並且不只是在臺(tái)南經(jīng)營(yíng)，而是全國(guó)性的素食餐飲連鎖品牌。
張寶仁總經(jīng)理分享他創(chuàng)業(yè)初期，營(yíng)業(yè)額看起來(lái)是賺錢(qián)的，便自以為創(chuàng)業(yè)成功，其實(shí)並沒(méi)有賺錢(qián)，反而是虧錢(qián)的。因此，他特別提到，經(jīng)營(yíng)者不能只看帳面上收入的增加，這並非是真實(shí)的盈餘。而是必須把成本支出提列出來(lái)，包括人事成本、固定成本、設(shè)備折舊…等成本，皆要一併計(jì)算，才能精算出真正的盈虧。
張總經(jīng)理指出，創(chuàng)業(yè)初期以素食自助餐市場(chǎng)為主，其利潤(rùn)不高，因而轉(zhuǎn)攻合菜市場(chǎng)，並與宗教團(tuán)體合作，但不是虔誠(chéng)的教徒，只是做生意的話，也無(wú)法發(fā)展長(zhǎng)期合作關(guān)係。接著便開(kāi)始接觸殯葬市場(chǎng)－圓滿桌，於是第二家店便開(kāi)在殯儀館旁邊，然而這樣的經(jīng)營(yíng)方式，也是無(wú)法長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。
南華大學(xué)創(chuàng)業(yè)交享聚，邀請(qǐng)長(zhǎng)春健康素食張寶仁總經(jīng)理分享創(chuàng)業(yè)歷程，會(huì)後大合照。圖：南華大學(xué)提供
張寶仁在17年前看準(zhǔn)健康素食的市場(chǎng)，毅然決然來(lái)到臺(tái)北創(chuàng)業(yè)，以「呷健康ㄟ好厝邊」為經(jīng)營(yíng)宗旨，將宗教素轉(zhuǎn)化為健康素，同時(shí)也積極開(kāi)設(shè)多家直營(yíng)分店。在創(chuàng)立素食餐飲連鎖品牌的過(guò)程中，他研究過(guò)全臺(tái)各大餐飲連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)模式，例如：王品集團(tuán)、瓦城，學(xué)習(xí)如何將素食餐飲作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化。
張總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)業(yè)前應(yīng)先做好市場(chǎng)定位，產(chǎn)品要走高價(jià)或低價(jià)路線，再思考相對(duì)應(yīng)的商業(yè)模式及獲利模式。他建議創(chuàng)業(yè)的預(yù)備金要準(zhǔn)備充足，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)初期有1~2年的養(yǎng)客期，必須能夠走過(guò)這一段虧損時(shí)期，若資金不足就算創(chuàng)業(yè)的方向正確，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)還是難以生存。因此，尋求創(chuàng)業(yè)的資金資源相當(dāng)重要，只要訂立正確的創(chuàng)業(yè)理念及經(jīng)營(yíng)方向，便容易獲得創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助或是獲得投資人的青睞。
張寶仁談到長(zhǎng)春健康素食的願(yuàn)景是成為食尚蔬食典範(fàn)，成就健康樂(lè)活人生，向消費(fèi)者推廣一種新的生活提案，讓大眾知道從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程。透過(guò)舉辦各項(xiàng)活動(dòng)，從活動(dòng)中傳遞長(zhǎng)春健康素食的價(jià)值觀。疫情發(fā)生之後，他開(kāi)始簡(jiǎn)化店家的裝潢，將大部分資金花費(fèi)在設(shè)備上，就算不幸收店，也能把設(shè)備帶走。同時(shí)也因應(yīng)疫情開(kāi)發(fā)料理包、醬料罐等產(chǎn)品，把餐廳變成銷(xiāo)售據(jù)點(diǎn)，客人除了來(lái)現(xiàn)場(chǎng)用餐，也會(huì)再帶走一餐。此外，更自己發(fā)展一套教育訓(xùn)練課程，提升企業(yè)素質(zhì)以期能永續(xù)經(jīng)營(yíng)。
成功絕非偶然，張寶仁總經(jīng)理也是歷經(jīng)挫折與失敗，從中學(xué)習(xí)如何做出市場(chǎng)定位與成本控制，並且能因應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)與時(shí)俱進(jìn)，才能讓企業(yè)持續(xù)穩(wěn)健成長(zhǎng)，建立品牌特色、永續(xù)經(jīng)營(yíng)。張寶仁總經(jīng)理精彩的經(jīng)驗(yàn)分享，也帶給大學(xué)生相當(dāng)多的啟發(fā)與收穫。
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