美福大飯店火鍋季 橋頭麻辣火鍋飄香彩匯自助餐廳
臺北美福大飯店館內餐廳推出暖心火鍋季，圖為米香臺菜餐廳的波龍老酒鍋。圖：臺北美福大飯店提供
天氣轉涼，最適合來點麻辣的鍋物暖胃，臺北美福大飯店館內餐廳推出暖心火鍋季，擁有中、西、日、印等多國料理的彩匯自助餐廳，首度與在臺北東區飄香26年的橋頭麻辣鍋合作，即日起至2月28日推出橋頭麻辣牛肉涮，以道地的四川風味工法熬製的橋頭麻辣湯，口感溫順層次豐富，搭配美福嚴選的和牛肉丸及美國牛肉片，晚餐限定，每人2,000元起。米香臺菜餐廳則推出湯蘊厚實的飄香砂鍋鰱及酒韻香醇的波士頓龍蝦老酒鍋，潮粵坊港潮餐廳也推出冬日首選胡椒豬肚烏骨雞鍋，皆適合4-6人享用，每鍋2,380元起。詳情及訂位請洽02-7722-3399。
米香臺菜餐廳砂鍋鰱。圖：臺北美福大飯店提供
彩匯自助餐廳x橋頭麻辣火鍋 涮和牛肉丸
橋頭主廚梁振業為研發獨特麻辣口味，曾至四川拜師學藝，嘗試了上百種的調配組合，最後以數十種中藥材熬製，使麻辣鍋香氣飄裊卻不燥熱，將四川世代傳承的麻辣香氣，再加入新鮮的朝天椒與花椒粒，與美福和牛肉丸及鮮嫩牛肉片一同涮煮，和牛肉丸吸滿麻辣湯汁，散發花椒的辣香及口感，另可搭配選用蔬菜及魚骨所熬製的鮮蔬魚骨湯，口味清爽，晚餐餐期推出，一同品嘗麻辣而不膩的絕妙滋味。
臺北美福大飯店彩匯自助餐廳引進26年歷史的橋頭麻辣鍋。圖：臺北美福大飯店提供
《潮粵坊》重現港式風華蘊味 鮮香而醇厚
來自香港的王志孚行政主廚精心設計三款鍋物，首推潮粵坊的經典火鍋「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，湯底經七至八小時熬煮，將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至軟嫩，乳白色澤的湯頭含有豐富膠質，溫順的白胡椒香，搭配烏骨雞及煮至口感Q彈的豬肚，湯料則搭配有鬆軟的芋頭、腐竹及養生菇類。另還有湯頭採用牛骨、花椒、燈籠椒、山椒、馬告等多種辛香料熬煮而成的「川麻海陸鍋」，麻辣湯頭濃郁卻不辛辣，花椒香氣優雅順口，搭配新鮮龍蝦、草蝦等海味與美國牛小排，入口美味且香麻溫順。王主廚另推出選用肉質鮮嫩適中，油脂分布勻稱的仿土雞腿肉，搭配紫蘇梅、竹筍、香菇與老薑等熬製三小時的「青梅土雞鍋」，雞肉質地軟嫩彈牙，梅子酸味讓湯頭顯得更加清香。三款風味鍋物適合4-6人分享，每鍋2,990元起。
潮粵坊的川麻海陸鍋。圖：臺北美福大飯店提供
潮粵坊的青梅土雞鍋。圖：臺北美福大飯店提供
《米香》經典臺式湯頭 飄香在地風味
臺菜的湯鮮味濃，絕對少不了香氣濃郁的砂鍋鰱，米香主廚陳永華選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材，熬煮八小時以上的「飄香砂鍋鰱」湯頭黃澄透澈，鮮香甘甜，搭配白菜等時令食材，肉質鮮甜且鮮味十足。另一款為溫潤滋補的「青蔬嫩羊鍋」，選用肉質Q彈的臺灣土羊，將帶皮羊肉搭配微帶辛香的豆瓣醬、鮮脆的高麗菜及多款中藥以小火慢燉兩小時，湯頭甘甜微辣，羊肉香嫩Q彈，清爽溫補。
臺北美福大飯店米香臺菜餐廳的青蔬嫩羊鍋。圖：臺北美福大飯店提供
陳主廚另外精選結合海味及酒香的「波龍老酒鍋」，選用臺灣紅露酒，香醇溫潤，搭配料理可提鮮增香，再霸氣搭配整隻波士頓龍蝦，濃郁湯底以麻油、薑爆香後，加入香醇紅露酒煮至酒香四溢，最後將波士頓龍蝦、蛤蜊、鮮蝦等食材下鍋烹煮，入口不但可嚐到自然發酵的紅麴酒香，還能品味尾韻帶有時蔬的清香甘甜，每鍋2,380元起，適合4-6人分享。
美福大飯店火鍋季資訊一覽表。圖：臺北美福大飯店提供
未成年不得飲酒
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