高山蔬菜保存不怕缺電 北科大石磊部落打造智慧農業冷鏈
北科大USR團隊協助石磊部落打造智慧冷窖。圖：北科大提供
如果缺電，怎麼保存生鮮10天不壞？北科大USR團隊集結跨領域師生，發揮建築規劃、冷鏈技術、設計專業，為新竹尖石鄉石磊部落的「石磊友善蔬菜」打造智慧農業冷鏈，與部落一同搭建兼具泰雅智慧及現代技術的「天然冰箱」，更在校友企業邰利贊助的冷藏物流車加裝溫溼度感應器，確保友善蔬果一路新鮮直送120公里外，投入知識專長協助部落安居樂業。
石磊部落位處高海拔深山，常因颱風、霜雪、枯木過長或倒塌等壓毀電線造成斷電，電路設備維修耗時，有冰箱沒電也沒轍，不利蔬菜儲藏。
部落耆老、泰雅族人羅慶郎指出：「以前我們要賣多少才採多少，剩下的只能擱在田裏面，菜一老化就賣不出去了，損失很多。」從前他的祖父獵了山豬，總是找個山溝挖池塘，山豬移除內臟後泡在水裡，經過一兩個禮拜也不會腐壞。於是他向北科大提案，能不能復興部落早期儲存食物的地窖，保存友善蔬菜？
北科大團隊確認部落需求後，毅然接下這個任務。他們選用環保、耐濕防腐的複合式建材，以水泥取代土牆，師法泰雅族傳統智慧，導入冷冽山泉水循環降溫，與部落合作搭建這座智慧冷窖，歷經半年分期完工。
北科大校友企業邰利公司贊助石磊友善蔬菜的冷藏物流車。圖：北科大提供
冷窖在沒有壓縮機和冷凝器的情況下，冬天可維持室溫攝氏7到10度。羅慶郎說：「現在蔬菜採收後就冰進冷窖，效果真的很好，一千斤的蔬菜能保鮮長達7到10天，我們就可以多賣給需要的客戶，減少賣給中盤商的比例。」
北科大能源與冷凍空調工程系副教授李魁鵬表示，學校做的是一連串的冷鏈，從蔬菜採摘開始就降低田間熱，先移入冷窖低溫保存，好讓運下山的時間更有彈性。北科大能源與冷凍空調工程系研究生張坤宏說：「我們協助農民用電腦管理，冷窖、低溫物流車都有溫溼度感測器，也寫了程式，室溫超過20度就自動排水再補水，運送過程也導入AIoT智慧物聯網，確保蔬菜一路保持新鮮。」
北科大能源與冷凍空調工程系研究生林威騏指出，運輸是冷鏈的重要環節，一般低溫運輸車沒有安裝感測器，看不到冷藏設備是否失效，豔陽下氣溫一升高，蔬菜品質就會下降，「我們透過車廂內感測器收集數據，可以持續觀察蔬菜在運輸過程的健康狀況。」石磊協力隊成員沈世偉也感謝北科大導入冷窖、冷藏車，加載智慧科技監測，「讓我們農民很放心，友善農法種植的蔬菜品質可以維持到消費者的手上。」
北科大USR執行長、設計學院院長黃志弘表示，USR的精神是把大學師生的專業知識應用到實際需要的場域，包括工廠、社區、偏鄉等，透過實習實作的投入參與，學生從中學到「自己的專長可以服務他人」，這是非常珍貴的專業倫理，也是大學教育與現場實務一體結合最好的方式，希望建立大學端課程實踐與部落共好的團隊默契，打造社區產業永續發展的基底。
北科大協助石磊部落構築「智慧冷窖」簡介短片：https://www.youtube.com/watch?v=eqtQbfUlqSQ
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