業(yè)師授課及實境模擬 餐行系無縫接軌企業(yè)端
餐行系邀請歐咖啡自家烘焙館謝正哲負(fù)責(zé)人(站者)參與業(yè)界諮詢會議。圖：中州科大提供
為使學(xué)生畢業(yè)後順利接軌職場，中州科技大學(xué)餐旅商務(wù)行銷系特別邀請企業(yè)高階經(jīng)理人蒞校參與諮詢會議，共同規(guī)畫人才培育策略及方案。另外，辦理校友座談，分享個人職涯發(fā)展歷程與創(chuàng)業(yè)實務(wù)經(jīng)驗，讓學(xué)生做好學(xué)職轉(zhuǎn)換最後一哩準(zhǔn)備；同時，依據(jù)業(yè)界實務(wù)運作情境，打造專業(yè)教室並更新各項軟硬體設(shè)備，持續(xù)精進師資教學(xué)能量，讓學(xué)生在校園內(nèi)就能模擬業(yè)界實境，學(xué)習(xí)就業(yè)所需技能。
首先，為優(yōu)化餐行系各管道入學(xué)評量尺規(guī)以及規(guī)畫未來不同管道入學(xué)學(xué)生專業(yè)課程授課方式，結(jié)合中州科大「110學(xué)年度技專校院設(shè)立選才專案辦公室計畫」，特別於11月17日邀請歐咖啡自家烘焙館謝正哲負(fù)責(zé)人蒞校參與「學(xué)界及業(yè)界專家諮詢會議」。
謝正哲負(fù)責(zé)人於會議中分享，學(xué)生專業(yè)能力養(yǎng)成從校園內(nèi)就開始，透過實作方式讓學(xué)生產(chǎn)生興趣，而後慢慢探索與啟發(fā)學(xué)生動機與學(xué)習(xí)力。透過諮詢會議，教師與業(yè)師雙方進行交流，針對各學(xué)制之入學(xué)學(xué)習(xí)準(zhǔn)備建議方向、書面審查評量尺規(guī)以及課程學(xué)分表修訂共同激盪出新的思維。另外，藉由義式咖啡飲品手作工作坊，謝老闆也將個人創(chuàng)業(yè)及咖啡店營運實務(wù)分享給與會教師，並且給予教師有關(guān)實作課程教學(xué)設(shè)計建議。
除了專任教師持續(xù)精進教學(xué)職能之外，餐行系亦延攬實務(wù)經(jīng)驗豐富的業(yè)師擔(dān)任兼任老師。例如：本學(xué)期「咖啡調(diào)製與鑑賞課程」邀請三民八號咖啡的陳朝梓創(chuàng)辦人擔(dān)任講師，透過實戰(zhàn)經(jīng)驗分享，讓學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容更貼近實務(wù)。「巧克力調(diào)製實務(wù)課程」則邀請深具烘焙實務(wù)經(jīng)驗的醉龍軒居家生活坊葉美玲負(fù)責(zé)人教導(dǎo)。
業(yè)師葉美玲(左一)教導(dǎo)學(xué)生巧克力調(diào)製實務(wù)，鄒沅璋同學(xué)(右一)對自己親手做出的巧克力餅乾很有成就感。圖：中州科大提供
本學(xué)期使用最新啟用的「咖啡甜點烘焙工坊」情境教室的三年級鄒沅璋同學(xué)表示，系上新採購的烘焙設(shè)備讓學(xué)生可以製作簡易甜點輕鬆上手，做出來的巧克力餅乾成品在成果發(fā)表會造成轟動，非常有成就感，自己動手作的感覺真的很好，不僅學(xué)到專業(yè)技術(shù)，也了解到實務(wù)上商品販?zhǔn)哿鞒獭?/span>
選修李彥瑋老師所開設(shè)「飲料調(diào)製與鑑賞課程」的二年級劉子綾同學(xué)，分享其個人未來畢業(yè)後目標(biāo)，希望能開設(shè)一間複合式餐廳，目前她也在飲料店打工，希望在學(xué)期間能夠強化行銷企劃能力，儲備自己未來創(chuàng)業(yè)及經(jīng)營能力。劉同學(xué)表示很高興有機會使用系上新設(shè)置的「餐飲微創(chuàng)業(yè)商店」情境教室，成果發(fā)表會時，在班上所開設(shè)的飲料店鋪擔(dān)任店長的角色，真的像是自己創(chuàng)業(yè)的複合式餐飲店，從飲料調(diào)製、人員分工至銷售，對於店務(wù)經(jīng)營有很大的收穫，銷售飲品獲得同學(xué)喜愛也更加肯定自己的能力，透過實作課程及成果發(fā)表讓自己對於未來夢想更有信心達(dá)成。
為貼近產(chǎn)業(yè)脈動與發(fā)展趨勢，餐行系持續(xù)更新教學(xué)環(huán)境與軟硬體設(shè)備，系上擁有符合勞動部規(guī)範(fàn)的合格門市服務(wù)乙級與丙級技術(shù)士檢定考場，亦有符合業(yè)界規(guī)格之POS機設(shè)備，搭配相關(guān)課程規(guī)畫，讓學(xué)生在學(xué)期間就能學(xué)習(xí)餐飲、批發(fā)及零售等相關(guān)商業(yè)服務(wù)業(yè)的門市服務(wù)流程並考取相關(guān)證照。今年度亦依照企業(yè)實際作業(yè)情形，更換門市服務(wù)專業(yè)教室的POS機設(shè)備，透過教師研習(xí)與學(xué)生實作，讓所學(xué)內(nèi)容更貼近企業(yè)運作現(xiàn)況。
此外，餐行系特別邀請系上優(yōu)秀校友，現(xiàn)任藍(lán)圖認(rèn)證咖啡有限公司負(fù)責(zé)人鄭國光先生返校與學(xué)弟妹分享畢業(yè)後的就業(yè)路徑與創(chuàng)業(yè)歷程。鄭國光學(xué)長勉勵學(xué)弟妹，在學(xué)期間要認(rèn)真思考自己的興趣與未來，找到想要的職涯目標(biāo)，好好準(zhǔn)備，培養(yǎng)未來就業(yè)能力。座談會後也特別將其首創(chuàng)認(rèn)證咖啡拍賣平臺商業(yè)模式運作方式以及咖啡萃取與手沖技巧與系上老師們進行交流。
中州科技大學(xué)餐旅商務(wù)行銷系李怡穎主任表示，透過校內(nèi)專任教師實務(wù)增能提升實務(wù)教學(xué)內(nèi)涵，邀請業(yè)師協(xié)同教學(xué)強化產(chǎn)業(yè)實務(wù)經(jīng)驗，設(shè)置企業(yè)情境模擬之實作教室與軟硬體設(shè)備更新，以及建立實務(wù)導(dǎo)向課程設(shè)計與創(chuàng)新教學(xué)等資源投入，讓學(xué)生在校園內(nèi)的實務(wù)場域中學(xué)習(xí)，成為具備競爭力、就業(yè)力、生活力以及服務(wù)力的務(wù)實致用專業(yè)人才。
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中州科大餐行系企業(yè)端職涯發(fā)展咖啡