中山醫學大學食安 服務中驗證所學
大合照(左起：耀際公司翁嵩琳協理、中華HACCP協會葉佳聖理事長、健產系賴坤明老師、清海國中賴勝豐校長)。圖：中山醫大提供
中山醫學大學自104年起，配合臺中市政府衛生局計畫成立食安青年軍(下稱「食安軍」)，發展至今已逾6年。主要由具備食品、食安及營養背景的專業老師培訓並帶領大學生，深入各社區、校園、業界等等，協助推廣食安、食農與食育，以所學的專業服務社會，並在服務中驗證所學。
106年更榮獲教育部大學社會責任實踐計畫(簡稱USR)補助，結合本校食品志工隊及學生社團「食品安全研究社」一同執行。本計畫於109年起由USR計畫蛻變為大學社會責任實踐基地(簡稱USR Hub)，新計畫以「中山醫食育急先鋒－以中部校園社區為主場域」呈現，而計畫理念從「食安」提升至「食育」及「食農」層級，服務場域則擴大到社區，進一步實踐大學社會責任。
本團隊今(110)年加入【服務∞學習】新概念：運用專業以服務社會，服務過程印證所學；學而知不足再精進強化，專業升級即可服務升等；此服務、學習關連密切且彼此增長，而逐漸放大、無限循環。本年度依序開設食農教育推展實務及健康飲食產業實務兩門課程，包含保健食品工程師以及食品品保工程師的考照研習，並與業界合作伙伴共學，提升學習效益，增強學生考照能力與服務量能。部份課程也加入實務實習，如運用網路搜查競賽，查核網路上的不當廣告並給予業者適當輔導；課程中也舉辦食安專業講習，邀請到食品界的前輩，前食藥署潘志寬組長為食安軍講授「豬哥牛妹洗冤錄-食安管理與政策發展」，在法規的學習上隨時更新自己的食安知能。
中山醫食安軍龔寊瑀同學分享參與食安軍活動及服務的心得與感想。圖：中山醫大提供
今年五月因應疫情大爆發，本團隊再度與大聯合環控(股)公司合作，在三級警戒時充分提供除菌水給須到校的教職員生，讓大家防疫無後顧之憂。疫情趨緩後，本團隊參與護理系顏文娟老師社頭場域，連同語聽、醫影、視光等本校優秀團隊於10月2日到彰化社頭鄉聯合出隊服務。在團隊其他夥伴為當地民眾做各類健康檢查的同時，食安軍也為長者們進行食安宣導，利用簡單的問答來破除民眾的食安迷思；也用ATP檢測儀，測量民眾的手部清潔度並強調洗手的重要性；大聯合環控再度贊助除菌水，幫助民眾共同做好防疫。
因疫情衝擊及新世代數位化的來臨，本團隊在109年初即體認網路無限(無線)、無遠弗屆的特性與跨時空效益，遂逐步規劃籌辦食育影片比賽。審慎規劃後終於在今年5月正式開放參賽，於同年9月入選三部作品，頗受好評！除了用動畫呈現的精緻短片，也有同學加入有趣的手偶戲，將枯燥的防疫宣導，增添風趣。又或親力親為，實際操作如何正確洗手，以預防食品中毒及防疫。在很短的時間平均點閱率達580以上、平均按讚數也超過100。
11月19日活動當日與會貴賓有中山醫學大學大家長黃建寧校長、健康管理學院李宣信院長、本校教師資源暨教師成長中心陳美香主任、臺中市食安處蔡文哲秘書、國教署湯子嫺助理、食藥署陳姿媛專員、中華HACCP協會葉佳聖理事長。業界蒞臨貴賓有昱品美食林政忠處長、大聯合環控賴峰璋總經理、鐘丞慧經理、許雅筑特助、太陽餅博物館洪苔豫特助、耀際實業（股）公司翁嵩琳協理、本校附醫營養科林杏純主任。學術界則有市立清海國中賴勝豐校長、樹義國小黃憶婷營養師、石角國小曾涵微行政助理、中華醫事科大黃詩涵專案助理、蘇于庭專案助理…等嘉賓雲集，再次感謝各位貴賓的蒞臨。
活動中清海國中賴勝豐校長分享該校廚房於輔導前後之改變，在學校供餐量日益增加後，校方對於午餐的衛生安全議題也更加重視！最難能可貴之處在於校長對於廚房建置的積極度，親自參與本校HACCP訓練班並且參與管制小組、用心經營午餐事務，使學校廚房在11月順利通過衛福部HACCP衛生評鑑，期望讓學生能夠吃的營養、吃的安全。
昱品美食林政忠處長分享中山醫團隊在輔導忠信國小廚房時，全面評估廚房環境可能有衛生疑慮之處，並協助忠信國小廚房於管理環節日益進步，使忠信國小團隊在今年參與臺灣校園午餐大賽時，因衛生習慣落實並搭配特色菜餚而榮獲冠軍殊榮。昱品美食今年在修訂HACCP計劃書之風險評估相關文件時，也邀請本校食安軍共同參與輔導討論，以期能不斷精益求精。
感謝各夥伴學校與合作單位等各界貴賓蒞臨指導，共同參與食育服務成果之交流分享，分享本計畫在推動輔導、宣導食安與食育之可貴經驗與豐富成果，本團隊將持續帶領食安軍前往各場域進行食育相關議題宣導，以【學習∞服務】新概念，加強產業與學術界連結、培育未來人才，共同為社會責任的實踐與創新，創造更精彩的火花。
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中山醫大健康產業科技管理學系社會責任食品安全研究社大聯合環