國產(chǎn)雜糧料理大賽 選手齊聚大葉大學見真章
國產(chǎn)雜糧料理大賽創(chuàng)意套餐決賽選手及評審合影。圖：大葉大學提供
行政院農業(yè)委員會農糧署為提升國產(chǎn)雜糧產(chǎn)品運用，委託東森電視事業(yè)股份有限公司舉辦「2021《糧身打造》國產(chǎn)雜糧料理大賽」，創(chuàng)意套餐料理決賽3日下午在大葉大學登場，晉級十強的10組隊伍現(xiàn)場實作，最後由陳柔妤、廖煒倫以「百味齊綻糧心萌」抱回冠軍。
大葉大學代理校長顏鴻森表示，農糧署鼓勵全國觀光餐飲相關科系學生與民間餐飲單位開發(fā)健康美味的國產(chǎn)雜糧料理，委託東森電視舉辦「2021《糧身打造》國產(chǎn)雜糧料理大賽」，比賽分成創(chuàng)意套餐料理、親子御便當、即時料理包3個組別，得獎作品有機會在東森媒體集團上架販售。大葉大學觀光餐旅學院以全方位教育培育學生成為產(chǎn)業(yè)優(yōu)質人才，很榮幸能夠協(xié)辦創(chuàng)意套餐料理賽事，也期盼透過大家的創(chuàng)意，為農特產(chǎn)開創(chuàng)附加價值。
國產(chǎn)雜糧料理大賽創(chuàng)意套餐決賽在大葉大學登場。圖：大葉大學提供
大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治指出，套餐由主食、副食、甜品或飲品三個元素組成，並且必須使用一定比例的國產(chǎn)雜糧，創(chuàng)意套餐料理初賽採取書面資料審查形式，選出前十強，決賽邀請十支隊伍到大葉大學現(xiàn)場實作，再經(jīng)由郭丞軒、楊俊民、林苑暉、鄭丞晃四位專業(yè)評審評比，選出前三名，評分項目包含創(chuàng)意、食材應用、商品化可行性、成品風味、視覺擺盤等。
評審長林苑暉說，「2021《糧身打造》國產(chǎn)雜糧料理大賽」鼓勵選手使用花生、蕎麥、紅藜、黃豆、綠豆等國產(chǎn)雜糧入菜，雜糧原料需佔總食材30％，不只是推廣臺灣好食材，在地食材、在地料理也能減少碳足跡。決賽看到選手將樸實的雜糧華麗變身，打造多層次風味及口感，每一組都是她心中的金牌，最後由陳柔妤、廖煒倫的「百味齊綻糧心萌」獲得冠軍、獎金新臺幣2萬元，洪裕翔、鄭亦真的「福爾摩沙之旅」獲得亞軍、獎金1萬元，蔡佩君、李婉瑜的「糧食美景」獲得季軍、獎金5000元。
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