南臺(tái)科大餐旅管理系學(xué)生與西港社區(qū)媽媽 攜手傳承古早味
臺(tái)南市黃偉哲市長(zhǎng)於「西港區(qū)社區(qū)營(yíng)造計(jì)畫(huà)成果展」頒發(fā)感謝狀給南臺(tái)科技大學(xué)賴(lài)明材副校長(zhǎng)。圖：南臺(tái)科大提供
臺(tái)南市政府為積極鼓勵(lì)各區(qū)推動(dòng)社區(qū)營(yíng)造工作，日前於西港農(nóng)會(huì)後營(yíng)舊倉(cāng)庫(kù)舉辦社區(qū)營(yíng)造成果展－「熟西古早味」，該活動(dòng)以「?jìng)鞒凶畛醯挠洃?，訴說(shuō)最溫暖的故事」為活動(dòng)主軸，邀請(qǐng)臺(tái)南市市長(zhǎng)黃偉哲、南臺(tái)科技大學(xué)副校長(zhǎng)賴(lài)明材、市議員方一峰、蔡蘇秋金、蔡秋蘭及南臺(tái)科大大學(xué)社會(huì)責(zé)任推動(dòng)中心執(zhí)行長(zhǎng)鄭育萍等貴賓及地方仕紳共襄盛舉，會(huì)中更由市長(zhǎng)黃偉哲頒發(fā)感謝狀予南臺(tái)科大，感謝該校對(duì)西港社區(qū)的協(xié)助與用心，現(xiàn)場(chǎng)流露濃濃的人情味，展現(xiàn)臺(tái)南特有風(fēng)情。
為了讓年輕人可以熟悉傳統(tǒng)文化，並喚起大家的味蕾記憶，南臺(tái)科技大學(xué)餐旅管理系學(xué)生與東港社區(qū)15位媽媽進(jìn)行「青銀手路菜」交流，規(guī)劃出六道傳統(tǒng)菜色，包括古早味菜炸、八寶丸、扁魚(yú)白菜滷、五花肉炒蒜仔、五柳枝魚(yú)和鹹冬瓜蒸肉等美味料理，南臺(tái)科大餐旅管理系學(xué)生也透過(guò)與東港社區(qū)媽媽的對(duì)話(huà)，了解到每道佳餚背後社區(qū)媽媽小時(shí)候的溫暖故事，及古早人的生活智慧。南臺(tái)科技大學(xué)的學(xué)生們將佳餚背後的濃濃記憶傳承結(jié)合所學(xué)，重新賦予古早味菜餚新視野，創(chuàng)作出富含深厚底蘊(yùn)、結(jié)合現(xiàn)代料理理念的新菜色。
南臺(tái)科大餐旅管理系學(xué)生展示創(chuàng)意古早味菜餚。圖：南臺(tái)科大提供
新創(chuàng)菜色於「熟西古早味」成果展中展現(xiàn)出來(lái)，讓與會(huì)貴賓留下深刻印象，充分展現(xiàn)「?jìng)鞒凶畛醯挠洃?，訴說(shuō)最溫暖的故事」的活動(dòng)主題，製作出現(xiàn)代版的傳統(tǒng)特色菜餚，該校餐旅管理系胡永輝教授更於現(xiàn)場(chǎng)展演了魷魚(yú)螺肉蒜這道酒家菜的烹調(diào)秘訣，用味道喚起大家過(guò)往的美好回憶，現(xiàn)場(chǎng)民眾邊喝魷魚(yú)螺肉蒜美味湯品，邊交流體驗(yàn)從前的生活風(fēng)情，此外，更由該校資訊傳播系鄭靜怡老師帶領(lǐng)學(xué)生們?yōu)榇嘶顒?dòng)製作影片，記錄世代合作的美好，活動(dòng)在美食與影片回憶交織出滿(mǎn)滿(mǎn)懷舊的情懷中落幕。
南臺(tái)科大副校長(zhǎng)賴(lài)明材表示，感謝黃市長(zhǎng)一直以來(lái)對(duì)我們工作的肯定，也感謝餐旅系老師團(tuán)隊(duì)的巧思，讓課程能結(jié)合大學(xué)社會(huì)責(zé)任，不但將學(xué)生帶到社區(qū)，也將社區(qū)媽媽帶到教室。大學(xué)社會(huì)責(zé)任的意義在於以學(xué)生學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)課程融入生活中，在做中學(xué)的方式下產(chǎn)生學(xué)習(xí)反思，讓學(xué)生們?cè)趥鹘y(tǒng)菜餚的底蘊(yùn)下，創(chuàng)作出能體現(xiàn)生活融入學(xué)習(xí)成果並被大眾所接受的新菜色，也希望藉由這種方式，讓傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。
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