醒吾校友自創超人氣美食　張瑋烤肉蛋吐司老饕必吃

2021-10-22 下午 05:01 記者黃聿家／綜合報導

醒吾科大行銷系校友張瑋(前左)與太太何書戎(前右)攜手創業開設「張瑋烤肉蛋吐司」，這次帶自行研發的花生醬，回母校接受研發處副研發長蘇百利(後右)與承辦人林淇宣(後左)輔導創業。圖：醒吾科大提供

目標成為企業家的張瑋，醒吾科技大學行銷與流通管理系畢業，自行研發以「烤肉蛋吐司」及「手工花生醬」為主軸的產品，以自己的名字及肖像，取名「張瑋烤肉蛋吐司」，賣美食也賣創意，目前已在花蓮和臺中共開三間分店，未來更想展店至全國，進軍連鎖企業。

張瑋的烤肉蛋吐司，招牌烤肉採用里肌肉，先醃製再使用木炭碳烤，烤肉飄散一股迷人碳香味，是許多老饕推薦必吃美食；花生厚片抹上一層張瑋獨門自製的手工花生醬，再鋪上一片起司片，花生香氣非常濃郁涮嘴，更獲花生控大力推薦。

從花蓮起家的張瑋烤肉蛋吐司，2019年曾獲得花蓮智慧觀光10大人氣名店海選活動第二名，吸引不少觀光客專程到花蓮品嘗。張瑋正構思未來結合花蓮觀光旅遊行程，把研發的美食打造成旅遊花蓮必買的伴手禮。

張瑋大學時期就預想成為企業家，所以從讀書時期的打工到出國打工遊學，都是想學習企業的經營模式。因此烤肉蛋吐司不管是內用還是外帶，都會將吐司包裝起來，附上他帥氣人頭LOGO，有別於一般早餐店的紙袋裝，光是包裝創意就超有質感。

「張瑋烤肉蛋吐司」美食多種口味提供消費者選擇，最特殊的是包裝會附上他帥氣人頭LOGO。圖：醒吾科大提供

他深諳「先起手，再加強」，與太太何書戎攜手辛苦創業，所以第一間店在產品完成後，只花了10萬元就開始經營，過程中才開始真正實習經營與行銷。因為目標訂在企業化經營，所以學習了7-11及麥當勞的經營方式，不論是內用還是外帶，維持一樣產品品質，內用也是同一包裝。

因為內用與外帶都是一致高水準品質，其經營模式可以外帶搭配外送平臺，加上「手工花生醬」產品推出網路平臺販售，適逢疫情期間滿足消費者的購買需求，反而讓店裡的業績逆勢成長。

張瑋表示，他創業的想法很簡單，就是找出99%的失敗，留住1%的成功。創業的過程中，也曾遭遇員工管理問題，及接連第二家店與第三家店的拓展開業問題，但只要堅持努力付諸行動，就有成功的機會。

張瑋未來也想打造24小時的品牌店家，所謂的24小時營業，就是讓消費者早上吃烤肉蛋吐司、中午及晚上吃未來開設的便當店，消夜再吃烤肉串，目前都還在規劃中，但都是一步一步邁向企業化經營模式。

張瑋創業歷程艱辛，特別重回母校醒吾科大接受產學合作與創新育成中心的創業輔導，除了協助提供店家打造產品亮點，並給予店家創業所需的協助及諮詢。醒吾科技大學表示，只要是醒吾畢業校友，有創業輔導需要都可以電洽諮詢。產學合作與創新育成中心承辦人林淇宣，電話02-26015310轉分機1912。

張瑋烤肉蛋吐司FB網址如下: https://reurl.cc/kLymYr

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